Semifredo: Italienisches Dessert aus Eis

Semifredo ist ein weiches hausgemachtes Eis mit verschiedenen Füllungen (Früchte, Beeren, Schokolade, Nüsse, Kekse, kandierte Früchte usw.) und süßen Saucen. Die Zusammensetzung von Sevenfredo umfasst Fettcreme und rohe Eier. Beachten Sie, dass die Eier sehr frisch sein müssen. Rezepte siebenfredo gibt es eine große Vielfalt, der Geschmack des fertigen Nachtischs wird von den verwendeten Zusätzen abhängen.

Semifredo mit Bananen

Um Semifredo mit Bananen vorzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

• 
  300 ml Creme (Fettgehalt - 35%)
• 
  100 g feinkörniger brauner Zucker
• 
  6 Eigelb
• 
  4 EL. l. süßer Rotwein
• 
  3 Bananen
• 
  Saft einer Zitrone

Eigelb, Wein und Zucker werden in einem feuerfesten Material kombiniertGeschirr und legen Sie das Geschirr auf einen Topf mit kochendem Wasser. Wir schlagen die Mischung in einem Wasserbad für 6-8 Minuten, bis wir einen dicken Schaum bekommen. Vom Feuer nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Schlagsahne in eine üppige Masse. Bananen werden gereinigt, in Stücke geschnitten und in einem Mixer gemischt, bis sie homogen sind und Zitronensaft hinzugefügt wird. Wir kombinieren die Sahne, Dottermischung und Bananenpüree, mischen.

Die resultierende Masse wird in einen Kunststoff verschobenBehälter und frieren Sie für 8-10 Stunden. Von Zeit zu Zeit muss das Dessert gemischt werden, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern. Vor dem Servieren den Sevenfredo mit Marmelade, flüssigem Honig oder Sirup gießen.

Semifredo mit Schokolade und Minzsauce

Schokolade und Minze gelten als fast klassische Kombination. Erfrischende Minzsauce wird den süßen Geschmack von Schokoladeneis perfekt beschatten. Um siebenfredo mit Minzsauce zu machen, nehmen wir:

• 
  400 ml Creme (Fettgehalt - 35%)
• 
  80 g Zucker
• 
  75 g dunkle Schokolade ohne Zusätze
• 
  50 ml Minzsirup
• 
  3 Eier

• 
  150 ml Milch
• 
  75 g dunkle Schokolade ohne Zusätze
• 
  4 Zweige Minze
• 
  2 EL. l. Zucker

• 
  4 Zweige Minze

Trennen Sie Eigelb von Proteinen. Eigelb mit Zucker in einem Wasserbad verquirlen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Entfernen Sie vom Feuer und, während Sie fortfahren, fügen wir Minzsirup zu den Eigelb hinzu. Wir setzen uns für eine Weile zur Seite.

Die Sahne verquirlen. Dunkle Schokolade (75 g) wird auf eine große Reibe gerieben, in Schlagsahne injiziert und gründlich gemischt. Proteine ​​schlagen in einen starken Schaum, mischen sich mit Sahne und Eigelb, vermischen sich.

Wir bedecken die rechteckige Form mit einem Lebensmittelfilm(die Enden des Films müssen hängen bleiben). Wir gießen die fertige Masse in die Form und bedecken sie mit den freien Enden der Folie. Wir putzen drei Stunden im Gefrierfach, vergessen Sie nicht, von Zeit zu Zeit zu mischen.

Für die Soße Minze zerstoßen, mit Milch und Zucker vermischen, 3 Minuten erhitzen und filtrieren. Schokolade im Wasserbad schmelzen, eine milde Milch hineingeben und in einem dünnen Rinnsal vermischen.

Wir verteilen das Semifredo auf Gläser oder Kremanki, gießen die Soße und dekorieren mit Minzzweigen.

Zitrus-Halbgetreide

Sie können Zitrus-Semifredo zubereiten und Zutaten dafür brauchen wir folgendes:

• 
  Puderzucker - 120 g
• 
  Fettcreme - 1 EL.
• 
  Eigelb - 8 Stück
• 
  Proteine ​​- 6 Stück
• 
  Zitrone - 1 Stck.
• 
  Limette - 1 Stück
• 
  Meersalz - 1 Prise

Eigelb mit Zuckerpulver verquirlen. Mit Zitrone und Limette entfernen wir die Schale und fügen die fein geriebene Schale dem Eigelb hinzu. Dann den Saft einer halben Limette und einer halben Zitrone auspressen. Wir legen alles in ein Wasserbad und bringen die Masse zu einer Verdickung, die ständig wischt.

Cream separat in einen dicken Schaum schlagen, verbindenmit einer Eigelbmasse. Protein mit einer Prise Salz verquirlt, legen wir in die Mischung aus Schlagsahne und Eigelb und sanftes Unkraut. Die Form wird mit einem Film bedeckt und wir füllen ihn mit der resultierenden Masse. Freeze severfredo für mindestens 4 Stunden, sich daran erinnernd, jede Stunde zu rühren.

Guten Appetit!