Elegantes und einfaches Rezept für Walnussbaiser

Dieses Dessert ist ideal für den Sommer: Mindestaufwand, Mindestmenge an Zutaten, Mindestzeit am Herd. Einfach messen, schütteln, mischen und zum Ofen schicken - aber was ist das Ergebnis? Poröse und knusprige, süße Scheiben mit einem zarten nussigen Aroma sind eine hervorragende Ergänzung zu einer Tasse Tee oder einer Eislatte. Darüber hinaus kann die Leckerei bis zu zwei Wochen ohne Kühlschrank aufbewahrt werden - als keine Idee für ein Picknick oder ein einfaches Mittagessen auf der Straße.

Nussmehl - 100 g

Zuckerpulver - 100 g

Eiweiß - 100 + 70 g

Zucker - 100 + 80 g

Wasser - 25 ml

Verbinden Sie 100 g Zucker mit 25 ml Wasser in einem feuerfesten MaterialBehälter mit einem dicken Boden. Für einen besseren Geschmack verwenden Sie braunen Zucker. Kochen Sie die Mischung unter Rühren auf 121 Grad (zur Bestimmung der Temperatur benötigen Sie ein kulinarisches Thermometer)

Trennen Sie die Proteine und messen Sie 100 Gramm. Peitsche sie zu einem weichen Schaum. Den Sirup aus dem Feuer nehmen und etwas abkühlen lassen, damit er nicht mehr sprudelt. Beginnen Sie, es in Proteine zu gießen

Weiter den Sirup in die Proteinmousse gießen, mit einem Mixer schlagen - die Masse sollte glatt, elastisch und glänzend sein

Bereiten Sie das Nussmehl vor: wenn nicht bereit, nehmen Sie alle Nüsse und hacken sie (es ist besser, Mandeln oder Haselnüsse zu verwenden). Trocknen Sie das Mehl für eine Viertelstunde in einem auf 140 Grad erhitzten Ofen - dies erhöht die Schärfe des Desserts. Mischen Sie nussiges Mehl mit Puderzucker

Gießen Sie eine Portion trockener Zutaten in die Proteinmasse und mischen Sie diese mit einem Silikonspatel. Geben Sie schrittweise Teile des Nussmehls mit Zucker hinzu und rühren Sie weiter mit Baiser.

Auf einem Backblech merengu in einem Zentimeter verteilen und 30 - 40 Minuten im Ofen backen, auf 160 Grad erhitzt. Dann das Werkstück entfernen und abkühlen

Wischen Sie 80 g Zucker und 70 g Protein bis zum weichen Schaum. Teilen Sie das abgekühlte Baiser in kleine Stücke, legen Sie es in einen Behälter mit Proteinschaum und mischen Sie es vorsichtig. Schicken Sie die Stücke für 15-30 Minuten zurück in den Ofen - bis der Schaum trocknet. Kühle und serviere den Tisch