Exquisites französisches Rezept: weiche Nusskekse Madeleine

Kekse Madeleine - die Quintessenz von Französischleichte Desserts: klein, fein, mit einem feinen Aroma von Nüssen und Honig. Die Pariser sind berühmt für die Fähigkeit, aus einfachen Produkten Köstlichkeiten zu kreieren, die sich sicher zum Titel Gourmetgerichte qualifizieren können. "Madeleine" ist eines dieser "geheimen" Rezepte: Es erfordert keine besonderen Kochkünste, aber es liefert ein konstant exzellentes Ergebnis.

Zutaten:

Eier - 70 g (1 - 2 Stück)

Zucker - 45 + 10 g

Butter mit hohem Fettgehalt - 55 g

Mehl - 60 g

Nusspaste - 50 g

Honig - 10 g

Backpulver - 1/2 TL.

Herstellungsverfahren:

Bevor Sie mit der Prüfung beginnen, bereiten Sie die Form vor: Fetten Sie die Wände und die Unterseite der Kerben mit Butter und legen Sie sie in das Gefrierfach

Mehl in die Schüssel geben, Backpulver hinzufügen und gründlich umrühren - es ist wichtig, dass es gleichmäßig in der lockeren Masse verteilt ist

Schlagen Sie die Eier, schütteln Sie das Eigelb mit dem Protein bishomogene Emulsion, messen 70 Gramm. Peitsche sie mit 45 Gramm Zucker bis zum üppigen cremigen Schaum. Wenn Sie mit einem Mixer arbeiten, beginnen Sie mit einer minimalen Geschwindigkeit, die allmählich auf ein Maximum ansteigt

Schmelzen Sie Honig, Walnusspaste, zehn GrammZucker und Butter. Für dieses Dessert ist die Pistaziencreme am besten geeignet - sie verleiht der Leber Farbe und Sättigung. Weißer Zucker kann auch durch braunen Zucker ersetzt werden. Wenn es keine Pistazienpaste gibt, werden andere tun: Erdnuss, Mandel, Schokolade Nutella

In die Eimischung geben Sie die mehlige und mischen Sie gründlich - es sollte einen zähflüssigen, aber ziemlich steilen Teig ergeben

Fügen Sie die cremige Nussemulsion der Masse hinzu - der Teig erhält eine dichtere und brüchige Konsistenz

Füllen Sie den Testhohlraum in gekühlter Form zu zwei Dritteln. Die Form leicht schütteln, um die Masse gleichmäßig zu verteilen, und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen

Ofen auf 170 Grad vorheizen und backenWerkstück 5 - 8 Minuten. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht austrocknet und steif wird. Nehmen Sie die Kekse noch warm heraus - nach dem Abkühlen gehen sie leicht von den Rändern der Form weg