Guryev Brei

Guryev Brei

Der Guryev-Brei verdankt seinen Namen dem MinisterFinanzminister und Mitglied des Staatsrates, Graf Dmitri Gurjew. Einmal blieb Guriev bei Georgi Jurisowski, einem pensionierten Major des Orenburger Dragonerregiments. Der Leibeigener Jurisovsky, Zakhar Kuzmin, kochte einen leckeren Griessbrei mit cremigem Schaum, Nüssen und getrockneten Früchten. Sie mochte Guryev so sehr, dass er Kuzmin und seine ganze Familie kaufte und Zakhar zu seinem Stammkoch machte.

Es gibt eine andere Version. Einige glauben, dass der Brei von Guryev selbst erfunden wurde, um den Sieg über Napoleon zu gedenken. Eines ist sicher: 1814 wurde der Guryev-Brei erstmals in Paris als russisches Gericht gezeigt.

Es ist nicht so schwierig, Guryev Brei selbst vorzubereiten. Um es vorzubereiten, brauchen wir:

• Grieß - 1 Esslöffel.


• Sahne - 3 EL.


• geschälte Nüsse (Wald, Walnüsse, Mandeln) - 200 g


• Marmelade oder kandierte Früchte - 100 g


• Rosinen - 0,5 EL.


• Zucker - 0,5 EL.


• Marmelade - 3 Stücke von l.


• Butter - 1 Teelöffel.

Die Kerne der Nüsse werden gebrüht und aus dünner Schale gereinigt. Wir teilen die Muttern in zwei Teile. Ein Mahlen und die zweite in Hälften schneiden, mit Zucker bestreuen und im Ofen braten, bis sie eine hellbraune Karamellkruste bilden. Gehackte Nüsse müssen unbedingt in einer Pfanne erhitzt werden, sonst wird der Brei grau und sein Geschmack wird schlechter.

In einen großen Topf die Sahne gießen und inBackofen, auf mittlere Hitze erhitzt. Sobald der rötliche Schaum auf der Oberfläche der Creme erscheint, entfernen Sie ihn sofort und legen Sie ihn auf einen Teller. Nach dem Entfernen des Schaums die Sahne erneut in den Ofen stellen, bis der nächste Schaum entsteht. Insgesamt benötigen wir 5-6 Flaschen. Überanstrengen Sie den Schaum nicht im Ofen: Wenn sie dunkelbraun werden, beginnen sie bitter zu schmecken. 2-3 Schaumstoff in Streifen schneiden, den Rest lassen sie ganz werden.

In der Sahne nach dem Erhalt des Schaums,Gießen Sie Zucker und Manga. Rühren Sie ständig, kochen Sie den Brei, bis es dicker wird. Die Rosinen gründlich abspülen und trocknen und zusammen mit gehackten Nüssen und gehackten, cremigen Häuten in den Brei geben. Wir alle mischen es gut.

Nehmen Sie eine Pfanne oder eine Schüssel (Keramik odermetallisch) und mit Butter schmieren. Wir legen auf eine Schüssel eine gleichmäßige Schicht Brei und bedecken den Brei mit cremigem Schaum. Sie können Schaum mit kandierten Früchten, Nüssen und / oder Gewürzen bestreuen, Beeren aus Marmelade darauf legen. Wir machen 3-4 solcher Schichten. Wir legen keinen Schaum auf die oberste Schicht des Breis, sondern bestreuen es mit Zucker.

Wir legen Porridge in den Ofen und backen bis RougeKaramellkruste. Der fertige heiße Brei wird mit Marmelade geschmiert und mit in Zucker, Marmelade oder kandierten Früchten gebratenen Nüssen, getrockneten Früchten, Obstkonserven oder Marmeladenbeeren dekoriert.

Dies ist nur eines der Rezepte Guryev Brei. Exact „Rezept Kanonizität“ Nein - Sie können sie kochen mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen, und niemand wird sagen, dass Ihr Guryev Brei „falsch“. Zeigen Sie einfach Ihre kulinarische Fantasie und haben Sie keine Angst zu experimentieren!

Guten Appetit!