Wein aus Aronia Brombeere im Haus: Ein einfaches Rezept für Wein aus Schwarzkirsche ohne Hefe, mit Kirsche und Apfelblättern
Saison für die Produktion von Obst und Beerenweinfertig, und die schwierige Zeit der klassischen Weinbereitung aus saftigen Traubensorten hat noch nicht begonnen. Es ist an der Zeit, etwas vom geplanten Zeitplan abzuweichen, um für die ganze Familie einen außergewöhnlichen hausgemachten Wein aus schwarzen Aronia ohne Hefe für eines unserer einfachen Rezepte zu machen. Einheimische Winzer charakterisieren das Fertiggetränk als "hochwertig" und aus mehreren Gründen. Trotz der langen und schwierigen Vorbereitung wird der Wein dick, reich und sehr aromatisch. Sein herber, tiefer Geschmack ist eher ein Amateur als ein durchschnittlicher Gourmet. Aber auch das lässt sich leicht korrigieren, indem man die Aronia mit Apfel, frischen oder gefrorenen Beeren, Kirschblättern kombiniert. Als nächstes sprechen wir ausführlich über die Technologie und die Eigenschaften eines süßen "Getränks der Götter".
Qualitätswein aus frischen Aronia in der Heimat - ein einfaches Rezept mit einem Foto
Aronia ist Schwarzbeere ("Kirschfrucht" unter den Leuten) inUnsere Region ist durch drei beliebte Arten vertreten. Und keiner von ihnen war zuvor für die lokale Bevölkerung interessant, als Zutat für das Kochen von Speisen oder Getränken. Erst in den letzten Jahrzehnten hat sich die Beere in der Haus- und Kosmetikmedizin und nach dem Kochen durchgesetzt. Jetzt ist Aronia ein Fund für Winzer. Selbst der leichteste Wein aus frischen Aroniabeeren, der zu Hause nach unserem einfachen Rezept mit einem Foto gekocht wird, erweist sich als hochwertig, dickflüssig, extraktreich, mit einer kräftigen rubinroten Farbe und einem kraftvollen Aroma von Herbstbeeren.
Notwendige Zutaten für hochwertigen hausgemachten Wein aus frischen Beeren
Ahorn - 12 kg
Kristallzucker - 7 EL.
Wasserbrunnen - 1 l
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung von Wein aus frischen Beeren von Aronia in der Heimat
Sammle 10-12 kg reife schwarze Aronia. Entfernen Sie Beeren von Zweigen und lassen Sie sie ungewaschen, um Hefebakterien auf der Oberfläche der Haut zu bewahren. Bereiten Sie das optimale Gefäß vor, um den Prozess zu starten.
Zur Notiz! Der Behälter für die erste Stufe sollte aus Edelstahl oder Metall bestehen und mit Emaille bedeckt sein (ohne Risse). Utensilien aus Kunststoff, Kupfer und Aluminium für die Weinherstellung sind ungeeignet.
Nachdem Sie einen Behälter gewählt haben, fahren Sie fort, schwarze Kirsche zu kneten. Zerkleinere jede Beere gewissenhaft mit deinen Händen. Lazybirds können Kartoffel tolkushka, Fleischwolf oder andere Küchengeräte nutzen.
In die übertragenen Beeren gieße den Zucker in derder Anteil von 1 EL. für 2 kg Aronia. Um ein sauer-saures Getränk zu erhalten, reduzieren Sie die Menge an Süßstoff, für einen süßen Dessertwein erhöhen Sie die Portion Zucker. Aber denken Sie daran, exzessive Süße kann nirgendwo anders ankommen als im Mangel.
Rühre die Beerenmasse gut mit Zucker um,Zögere nicht, deine Hand tiefer in die Schüssel zu legen. Dann den Behälter mit einem Deckel abdecken und an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 ° C für 7-13 Tage stehen lassen. Mischen Sie den Saft einmal täglich mit dem Brei, damit sich kein Schimmel bildet.
Nach einer Woche oder eineinhalb Jahren heben Sie dieund arbeite hart mit deinen Händen, fang und quetsche den Brei aus dem Saft. Trockenkuchen verlassen, ist es immer noch nützlich in weiteren Phasen. Den Saft durch ein Küchensieb geben. Haben Sie keine Angst vor der Reinheit der Flüssigkeit: Die kleine Veränderung der Löcher beeinträchtigt den weiteren Prozess der Weinbereitung nicht.
Der gesamte Saft wird in zwei Fünf-Liter-Glasflaschen gegossen. Unter Berücksichtigung, dass 12 kg schwarze Früchte zugrunde gelegt werden, sollte dieses Gericht genügen.
Es ist Zeit, ein zweites Leben auszugeben. Gießen Sie dazu den Beerentrester mit einem Liter Brunnen oder Wasser in Flaschen und gießen Sie ein Glas Zucker. Gut mischen Sie die Masse und drücken Sie das Fleisch auf den Boden, so dass die Flüssigkeit aufsteigt. Bedecken Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie ihn wieder für 1-1,5 Wochen bei + 18C - + 25C.
Gepresster und gepresster Saft vorher hineingegossenGlasgefäße, vor übermäßigem Kontakt mit Luft schützen. Legen Sie dazu die Abdeckungen mit Wasserdichtungen auf die Flaschen und legen Sie die Enden der Röhrchen in ein Glas mit sauberem Wasser. Lassen Sie den Saft für weitere Gärung an einem kühlen Ort mit einer Temperatur von mindestens + 18 ° C, aber nicht über + 25 ° C.
Geh zurück zu dem mit Wasser gefüllten Brei. Vergessen Sie nicht, es jeden Tag oder alle zwei Tage zu mischen. Wiederholen Sie nach 7-13 Tagen den zuvor bekannten Prozess: Quetschen Sie die Maische, die resultierende Saftprobe durch ein Sieb. Diesmal kann der Kuchen weggeworfen werden, er trägt nicht die dritte Gärung.
Es ist Zeit, die erste Charge von Saft zu bekommen. Entfernen Sie die Flaschen gibrozatvory und genau durch ein kleines Sieb mit dem Schaum von der Flüssigkeitsoberfläche und jedem kleinen Wurf zu entfernen.
Die erste und zweite Menge Saft abgießenApfelbeere in einem großen Gefäß, und dann auf zwei 5-Liter-Glasflaschen verteilen. Bringen Sie die Wasserdichtungen wieder an ihren Platz und stellen Sie die Gefäße für die nächsten 7-12 Tage auf die richtigen Temperaturbedingungen.
Zum ersten Mal entfernen Sie den Schaum aus der Flüssigkeit (1 Mal in5-7 Tage). Aber nach 2 Wochen beginnen, eine periodische Filtration zu machen. Verwenden Sie dazu eine dünne flexible Röhre und zusätzliche Glasflaschen. Versuchen Sie, den Wein jedes Mal abtropfen zu lassen, ohne das Sediment am Boden der Dose zu berühren.
Zur Notiz! Je länger und dünner der Strahl bei der Transfusion ist, desto besser wird das Getränk mit Sauerstoff angereichert und "wertvoller".
Die Filtration von Wein kann nicht zu oft durchgeführt werden- Einmal alle 3-4 Wochen. Aber es gibt noch ein weiteres, wichtiges und notwendiges Verfahren, das zum aktiven Leben der alkoholischen Hefe beiträgt. Dies ist eine Art "Fütterung". Tropfe 8-10 Tropfen einer wässrigen Lösung von Ammoniumchlorid (Ammoniak) auf das gesamte Volumen des Getränks nach einem Monat Kochen. Setzen Sie eine ähnliche Sitzung alle 2 Wochen fort.
Zwei Monate nach Beginn der Weinbereitungdas Getränk selbst beginnt zu leuchten. Dies ist jedoch nicht der Grund, die Entfernung aus dem Sediment zu stoppen. Jetzt kann die Filtration alle zwei Wochen durchgeführt werden, um alle "alten" Bakterien auszuschließen, die sich auf dem Boden der Flasche abgesetzt haben.
Die ausdrückliche Klärung des Weines ist ein Zeichen für das HerannahenFertigstellung. Jetzt ist die Flüssigkeit in den Flaschen schon jung, aber es ist Wein! Es ist Zeit, eine Probe zu nehmen, um die Geschmacksfehler zu beheben. Das junge Getränk sollte etwas sauer sein, aber nicht zu sauer.
Wenn die Säure übermäßig erscheint, tun Sie esSüßung von Wein. Legen Sie dazu die gewünschte Menge Zucker in einen sterilen Mullbeutel und hängen Sie ihn unterhalb des Flüssigkeitsspiegels mit einem Faden an den Flaschenhals. Ersetzen Sie die Wasserfalle. Entfernen Sie den Beutel nur, wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Ready-made hochwertiger Wein aus frischen AroniaRowan zu Hause (nach einem einfachen Rezept mit einem Foto) Flasche und schließen Sie die Deckel. Und erst nach der vollen Abfahrt der Echos der Gärung, ersetzen Sie die gewöhnlichen Deckel mit den festen Verschlussstopfen.
Duftender Wein von Aronia zu Hause: ein einfaches Rezept mit Video
Trotz aller Details des vorherigenein Rezept für duftenden Hauswein aus reifen Schwarzbrauen Eberesche, wir empfehlen Ihnen, eine detaillierte Video-Anleitung zu sehen. Schließlich sagen Experten, dass es besser ist, den Prozess der Weinherstellung einmal zu sehen, als mehrmals darüber zu hören. Es gibt eine Reihe von Kleinigkeiten und Nuancen, die nur bei visueller Beobachtung auffallen. Und wenn Sie sich entschieden haben, einen echten duftenden Wein aus schwarzen Aronia zu Hause zu machen, ist ein einfaches Rezept mit Video sehr notwendig für Sie.
Angereicherter Wein aus Heidelbeeren und schwarzen Aronia zu Hause - ein Rezept ohne Hefe
In der Regel ist das Rezept für die Herstellung von Likörwein ausBeeren (Heidelbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren und Aronia) ohne Hefe ist nicht komplizierter als die Rezepte anderer Früchte und Beeren Getränke zu Hause. Und unser Fall - noch einfacher. Die nächste Lektion widmet sich der schnellen und einfachen Zubereitung von nicht-klassischem Wein, aber einem echten Rowan-Likör. Solch ein Prozess erfordert keinen Heroismus, und das fertige Getränk erweist sich als überraschend aromatisch, stark, tief und reich.
Notwendige Zutaten für Likörwein aus Heidelbeeren und Brombeeren ohne Hefe
Aronia - 1 kg
Blaubeeren - 1 kg
Zucker - 1 kg
Gin (oder anderer Alkohol von gleicher Stärke) - 2 Liter
Schritt für Schritt zu Hause kochen von angereicherten Beerenwein aus Heidelbeeren und Schwarzkirsche ohne Hefe
Sammle oder kaufe ein Kilogramm Heidelbeeren und schwarze Aronia. Entfernen Sie alle Blätter und Stiele, aber lassen Sie die Beeren nicht gewaschen.
Trichter mit einem breiten Trichter einstreuenein großes Glas. Achtung: Beeren sollten nicht mehr als 1/3 des Gefäßes einnehmen. Da das Rezept auch Zucker und alkoholisches Gießen enthält.
Mit demselben Trichter zur Mischung gebenBlaubeeren und schwarze Aronia die richtige Menge Zucker (1: 2). So wird das Getränk nicht zu süß, mit herben Noten und leichter Säure. Wenn Sie einen süßen "klebrigen" Likör kochen möchten, erhöhen Sie die Menge an Süßstoff.
Es ist Zeit, den halben Gin in das Glas zu gießen. Solch ein Getränk, nicht einmal das Beste, wird die Aufgabe eines der Bestandteile des Likörs perfekt bewältigen.
Um die Kosten für die Herstellung von exzellentem hausgemachtem Wein deutlich zu reduzieren, können Sie die Hälfte des Gins durch 40% Wodka oder Rum derselben Stärke ersetzen. Stellen Sie sicher, dass die Flasche nicht bis zum Hals gefüllt ist.
Zur Notiz! Es ist sehr wichtig, dass 1/4 - 1/5 des freien Raums im Behälter verbleibt. Sonst macht das weitere Schütteln der Flasche keinen Sinn.
Bay alle notwendigen flüssigen Komponenten, dicht verschließen den Behälter. Nehmen Sie das Glas mit beiden Händen und schütteln Sie es gut, so dass der Zucker gleichmäßig um das Gefäß herum verteilt ist.
Entfernen Sie den Behälter an einem kühlen Ort ohne scharfe Gerüche für eine Woche. Schütteln Sie die Schüssel jeden Tag. Dann quetschen Sie das Glas innerhalb von zwei Monaten 1-2 Mal pro Woche.
Angereicherter Wein von den Beeren für NeujahrsfeiertageBlueberry und Black Aronia zu Hause auf einem Rezept ohne Hefe wird vollständig für den Einsatz bereit sein. Das Getränk durch die Gaze legen und über die kleinen Glasflaschen gießen.
Wie man köstlichen Wein von der schwarzen Chokeberry mit Kirschblättern macht
Weine aus Aronia Blackberry werden nicht nur geschätztwunderbare Aroma und reichte herben Geschmack, sondern auch zum Wohl des Körpers. Nach chernoplodki selbst naspolnena Vitaminen und Beta-Carotin, Fructose, Tannin und Pektinstoffe, Makro- und Spurenelementen wie Eisen, Kupfer, Bor, Fluorid, Molybdän und andere. So, und Getränk so überraschend Beere dreht völlig harmlos (in Maßen) und sogar heilend. Lassen Sie uns herausfinden, wie man einen köstlichen Wein aus Aronia Blackberry mit Kirschblättern macht.
Notwendige Zutaten für einen köstlichen Rowan Wein mit Kirschblättern
Aronia Brombeere - 1 EL.
Kirschbaumblätter - 100 g
Wodka - 500 ml
Wasser - 1 l
Zucker - 1 EL.
Zitronensäure - 1 TL.
Schritt-für-Schritt-Kochen von Hauswein aus Kirsche mit Kirschblatt
Rowberry Beeren von den Zweigen abgeschält, sanft abspülen und in einen Topf falten. Kirschblätter spülen auch und fügen Sie dem Behälter der schwarzen Kirsche hinzu.
Die Zutaten mit Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Dann die Brühe abkühlen, ein feines Sieb abseihen, die Blätter drücken und die Flüssigkeit in die Pfanne zurückgeben.
Kochen Sie die Brühe mit Zucker und Zitronensäure für 15-20 Minuten auf einer kleinen Flamme. Die Flüssigkeit nicht heftig kochen lassen.
Nach der dritten Stunde, nehmen Sie den Topf vom Herd, kühlt und die Brühe filtert. Fügen Sie die richtige Menge Wodka zur Basis hinzu und mischen Sie gut.
Nach 8-12 Stunden kann ein köstlicher Wein aus schwarzen Aronia mit Kirschblättern in Dekanter gegossen und probiert werden.
Wein aus gefrorener schwarzer Aronia und Äpfeln zu Hause: Video Rezept
Wenn mit Proportionen und Utensilien für die Weinherstellung schonAlles ist klar, die Auswahl an hochwertigen Rohstoffen für Wein aus gefrorenen schwarzen Aronia und Äpfeln zu Hause steht immer noch in Frage. Es ist Zeit, darüber zu diskutieren:
Zuerst sollten die Beeren reif (gesammelt nach den ersten Herbstfrösten) und gesund sein;
Zweitens müssen alle verwöhnten, faltigen und fleckigen Exemplare auf jeden Fall weggeworfen werden;
Drittens sollte der Chernoplodka zum Zeitpunkt des Kochbeginns nicht gewaschen werden (sammeln Sie die Eber nach starkem Regen nicht);
viertens sollten sogar Äpfel für die Zugabe zu Beerenwein korrekt sein: reif, saftig, mit einem reichen süß-sauren Geschmack und leichter Adstringenz;
Fünftens, wenn Wasser im Rezept ist, muss es unbedingt abgefüllt werden, gut durchgelaufen oder gut.
Der Rest der Details der Herstellung von Wein aus gefrorenen Apfel und Äpfel zu Hause in Video-Rezepte:
Machen Sie Wein aus Aronia in HaushaltenBedingungen - etwas mühsam, aber sehr angenehm. Dank einfachen, detaillierten Rezepten für die Herstellung eines Getränks aus Beeren, Äpfeln und Kirschblättern ohne Hefe können Sie die erstaunlichen Prozesse der Weinherstellung genießen, ohne durch Fehler und Veränderungen abgelenkt zu werden.
