Wie man hausgemachten Wein von Chokeberry zu Hause macht
Auf der ganzen Welt sind Landwirtenutze jede auf ihren Plantagen angebaute Beere, jede reife Frucht, und eine große Anzahl von russischen Gärtnern und Sommerbewohnern wird selbst von dem vernachlässigt, was ohne ihre Teilnahme gewachsen ist. Wenn Sie zum Saisonende zum Landhaus kommen, schauen Sie sich einfach um. Wir sind uns fast sicher, dass auf den Grundstücken Ihres Nachbarn oder in den Nachbargrundstücken das Herbstlaub herrlich verwässert wird und die saftigen Trauben der Aronia Blackberry hängen.
Glauben Sie, dass dies unsere nördlichen Trauben sind,Russisch Abb. Verwenden Sie es nicht einfach Verbrecher im Herbst Land Nichtstun erhöhen. Ein Teil der Ernte können die Frauen übertragen werden, der ihm eine wunderbare, notwendig und sehr nützlich für die ganze Familie Sirup aus Aronia oder köstlichen Kirschmarmelade chernoplodki, aber alle anderen Beeren machen, und ihre Anzahl ist abhängig von Ihrer harten Arbeit und Optimismus der Ladung kann gesendet werden der vorliegende Fall.
Tinkturen und Liköre aus schwarzen Aronia sind auchnicht schlecht, aber das wahre Hobby eines echten Mannes aus alten Zeiten ist der Weinbau. Nichts ist so heilig wie die Geheimnisse, Wein zu Hause zu machen. Wenn Sie nach den ersten Frösten nicht zu faul sind, um in den angrenzenden Gebieten mehrere Eimer mit herben und saftigen Beeren zu sammeln, sind wir bereit, Ihnen erste Tipps zu geben.
Hausgemachter Wein von Chryotripki
Aronia enthält genug Zucker für die Fermentation und Alkoholbildung, so dass es sehr einfach ist damit zu arbeiten.
Rezept 1. Zuerst müssen Sie Saft aus den Beeren holen. Alle Arten von Entsaftern sind geeignet, und die meisten nicht-träge können einen gewöhnlichen Fleischwolf mit einer Düse verwenden. Glauben Sie mir, der manuelle Prozess der Rohstoffgewinnung ist faszinierend. Der resultierende Kuchen kann verworfen werden, aber die Menge an Zucker und Spurenelementen, die darin verbleiben, sollten Sie vor diesem Ausschlag bewahren.
Wir haben viel Druck, also nehmen wir einen großenemaillierten Topf, fallen sie dort hinein und gießen Sie eine kleine Menge Wasser: 100 ml pro 1 kg Schrott. Die Mischung wird auf 70 ° C erhitzt, dann den Sekundärsaft vorsichtig auspressen. In diesem Fall wählen Sie fast reine Rohstoffe, die Sie von vielen nachfolgenden Reinigungsvorgängen befreien.
Danach wird 1 Liter Saft gewonnen 400ml Wasser und 250 g Zucker wird die Würze bei Raumtemperatur innig vermischt und in Fertiggerichte (Gläser, Flaschen) gegossen und mit Deckeln oder Wattestopfen verstopft. Um den Gärungsprozess zu beschleunigen, können Sie 30 g Hefe pro 1 Liter Hauswein aus Aronia hinzufügen.
Gegen Ende der intensiven GärungSicherstellen, dass Kohlendioxid aus dem Tank freigesetzt wird, oder zusätzliche Produkte für die gasförmigen Produkte bereitstellen. Geeignetste und vertrauteste Gummihandschuhe, fest am Hals der Dosen befestigt. Aber es ist besser, den Produktionsprozess zu sichern, indem man den einfachsten hydraulischen Verschluss aus einem Plastikrohr, Gläsern mit Wasser und einem Stück Plastilin herstellt, zum Beispiel, wie im Diagramm gezeigt.
Die Auswahl eines solchen Weines von Black Cherry inDie häuslichen Bedingungen dauern gewöhnlich 3-4 Wochen, danach wird das Getränk geklärt und ein charakteristischer Niederschlag bildet sich am Boden des Geschirrs. Nun müssen wir den fertigen Wein sorgfältig ausdrücken, auf die Flaschen gießen und 2 Monate ruhen lassen.
Rezept 2. Dies ist sehr arbeitsintensiv in Bezug aufZwischenverfahren, die Methode ist letztlich die effektivste, aufregendste und "leckerste". Die schwarze Kirsche sollte in einem geeigneten Behälter (Hände oder Tolkuschka) zerkleinert werden und mit Zucker in einer Menge von 0,5-1 Glas pro 1 kg Beeren gefüllt werden.
Die Wahl der Proportionen erlaubt Ihnen, das Dessert zu wechselnEigenschaften des zukünftigen Hauses Wein aus Aronia. Die resultierende Mischung wird in eine sterile Flasche der erforderlichen Größe überführt, so dass der erhaltene Saft nicht mehr als 2/3 des Volumens einnimmt und für 7-10 Tage an einem trockenen, warmen Ort aufbewahrt wird. Speisen mit einem Weinboden sollten mindestens einmal am Tag gerührt werden (schütteln).
Am Ende des Gärungsprozesses werden die Beeren nach oben schwimmen,und ein charakteristischer Schaum erscheint auf der Oberfläche der Würze. Es ist Zeit, die Würze aus der Pulpe in eine separate Glasware für die weitere Fermentation zu ziehen. Sie können dies durch ein Sieb und Gaze tun, aber werfen Sie die Quetsche nicht weg. Mezza wird die Grundlage für Qualitätswein aus Schwarzkirsche sein und seine geschmacklichen Qualitäten verändern.
Füllen Sie es daher mit Wasser in einer Menge von 200 g pro 1 kgvom Anfangsgewicht der Beeren von Aronia, fügen Sie 50 g Zucker hinzu, schließen Sie den Deckel und lassen Sie für eine Woche an einem warmen Platz, ohne zu vergessen, regelmäßig zu mischen. Wir kehren zu dem Saft zurück, der von uns herausgepresst wurde, der Hauptbestandteil des Weins aus der Schwarzkirsche.
Die Gerichte, in die wir es legen, solltendicht verstopft, verhindert das Eindringen von Sauerstoff. In der Zeit des intensiven "Gehens" kann der Kohlendioxiddruck mit einem einfachen Gummihandschuh kompensiert werden, der fest am Hals des Glases befestigt ist, aber es ist besser, sofort eine Wasserdichtung gemäß dem oben gezeigten Schema herzustellen.
Nach dem Reifen der Pulpe aus der zweiten Fraktion,Squeeze den Saft aus und fügen Sie es der Hauptmenge Wein hinzu, einfach setzen wir alles in einem Behälter zusammen, den wir aus der Wein geernteten Ahornbeere herauspressen konnten. Der heimische Wein von der schwarzen Kirsche spielt unter der hydraulischen Dichtung bis die Gärung endet (unter regelmäßiger Kontrolle), gefiltert, abgefüllt und an einem kühlen Ort gelagert. Am Ausgang haben Sie ein schönes, leicht säuerliches Getränk von schöner rubinroter Farbe.
Autor: Katerina Sergejenko
