Exquisites Vergnügen: ein Rezept von Schokoladendessert mit Salz

Schokolade und Salz? Seien Sie nicht überrascht: Dieser köstliche Leckerbissen wird selbst erfahrene Gourmets begeistern. Erstaunlich zarte cremige Textur und satter Schokoladengeschmack von Kuchen akzentuieren noch unerwartete Akzente in Form von Salzkörnern. Genau nach dem Rezept erhalten Sie ein Dessert, das die Hauptdekoration des festlichen Tisches oder der romantischen Mahlzeit werden wird.

Zutaten:

Qualität dunkle Schokolade mindestens 70% (auch Milch kann sein) - 400 g

Creme nicht weniger als 33% - 200 g

Eigelbe - 3 Stück

Wasser - 40 g

Salzmühlen und Salzbrezeln

Herstellungsverfahren:

Schmelzen Sie die Schokolade. Verwenden Sie eine einfache Technik: Legen Sie die Schokoladenstücke in eine dichte Plastiktüte und legen Sie sie in eine Schüssel mit kochendem Wasser. In regelmäßigen Abständen die Tüte herausnehmen und die Schokolade kneten, um sie gleichmäßig zu schmelzen. Das Bringen der Stücke zu einer homogenen Masse dauert ungefähr 10 Minuten - so können Sie Überhitzung und Verbrennung des Produktes vermeiden

Die Sahne in den Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen

Trennen Sie die Eigelbe von den Weißen und schlagen Sie die Eigelbe leicht mit heißem Wasser

Die Eimischung für einige Minuten in ein Wasserbad geben und mit einem Schneebesen umrühren. Achten Sie darauf, dass das Eigelb nicht dicker wird und sich in ein Omelett verwandelt.

Die Eigelbe mit der maximalen Geschwindigkeit des Mixers drei Minuten lang schlagen. Dann die Schokoladenmischung hinzufügen und nochmals verquirlen.

Fügen Sie viel Sahne hinzu und schlagen Sie gut mit einem Mixer

In die mit Pergament ausgekleidete Form das entstehende Mousse gießen, die Oberfläche glätten und mit viel Salz bestreuen

Dekorieren Sie das Dessert mit Salzbrezeln oder Crackern und legen Sie es für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank - so wird die Schokoladenstruktur noch samtiger