Schokoladenmousse
Wir weisen auf das Rezept des französischen Desserts "Mousse au chocolat" - "Schokoladenmousse" hin.
Schokoladenmousse (Mousse au Chocolat)
Um 8-10 Portionen Mousse vorzubereiten, benötigen Sie: </ p.
- 3 EL. Löffel geschweißter doppelter Festungskaffee
- 100 g Milchschokolade (eine Fliese)
- 4 Eier, unterteilt in Eigelb und Eichhörnchen
- 0,25 Tassen Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 1,5 Tassen 30% ige Creme.
Vorbereitung
Die Schokolade und den Kaffee in ein heißes Wasserbad geben und rühren, bis die Schokolade schmilzt. Kühl es ab.
Reiben Sie das Eigelb unter schrittweise Zugabe von Zuckerpulver, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Schmelzen Sie mit dem zerdrückten Eigelb geschmolzene Schokolade und Vanillezucker.
Das Eiweiß in einen luftigen Schaum schlagen und unter kräftigem Rühren in die Schokolade gießen.
Gießen Sie die Sahne in Aluminiumutensilien, stellen Sie das Geschirr auf das Eis und schlagen Sie, bis sich ein dicker schaumiger Schaum bildet (geschlagene Sahne sollte sich auf der Korona gut halten).
Gießen Sie die cremige Schlagsahne in die Schokolade und rühren Sie um. Gießen Sie die Mousse in die Form. 4 bis 6 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
