Wie schnell man Hering aus Knochen schneidet: Video- und Fotoanleitung
Hering ist eine der beliebtesten Fischarten inRussland. Es wird an Wochentagen und Feiertagen als Beilage zu Kartoffeln oder Reis auf den Tisch gelegt. Die Vorspeise ist in jeder Form lecker: in Salaten, "unter einem Pelzmantel", mit Butter und Zwiebelringen. Sie dienen dem Hering jedoch erst dann zum Tisch, nachdem sie von den Knochen getrennt und in gleiche Stücke geschnitten wurden, was die Hausfrauen nicht gerne tun. Diese Arbeit ist nicht angenehm, sie ist mühsam und komplex. Aber nachdem Sie die unten aufgeführten Empfehlungen und Tipps angenommen haben, wird das Verfahren zum Erstellen eines Filets die Köche nicht erschrecken und den Fisch schnell von den Knochen schneiden, wird nicht schwierig sein.
Wie wähle ich den richtigen Hering?
Zu Beginn sollte der Hering zum Tisch richtig gewählt werden. Schließlich erfüllt nicht jedes Produkt die hohen Qualitätsstandards.
Regel 1
Bei der Auswahl eines Fisches sollten Sie ihren Bauch beurteilen. Wenn es Flecken und hässliche Flecke hat, dann ist es wert, den Kauf eines solchen Produktes zu bemerken, da solche Formationen das Vorhandensein von Fischkrankheiten anzeigen.
Es ist auch eine Überlegung wert, dass die Qualität Heringder Bauch ist immer etwas heller als der Rücken und der Kopf. Flossen, Schwanz und Schuppen von Qualitätshering sind notwendigerweise ganz. Wenn sie zerrissen sind, wurden die Lagerung und der Transport von Fischen mit Unregelmäßigkeiten durchgeführt.
Regel 2
Eines der Schlüsselprinzipien bei der Auswahl von Heringist der Grad seiner Frische. Sie können dies im Geschäft überprüfen. In der Regel ist das frische Produkt sehr elastisch. Sie können es bewerten, indem Sie auf Ihren Finger klicken. Wenn die Dellen der Haut nicht erhalten sind, ist der Fisch frisch.
Regel 3
Es ist besser, einen ungeteilten Hering zu kaufen. Solche Produkte gelten als die hochwertigsten und leckersten. Beim Heringkauf lohnt es sich, den Exemplaren den Vorzug zu geben:
der größte;
gut genährt;
fleischig.
Ein solcher Fisch ist viel einfacher aus Knochen zu entfernen.
Regel 4
Die Oberfläche des Herings weist keine Mängel aufsollte. Es ist mutig, sich zu weigern, Fisch zu kaufen, auf dessen Oberfläche Schäden, Schmutz, Flecken oder Beläge jeglicher Farbe vorhanden sind. Kaufen Sie auch keinen Hering, dessen Schuppen mit Schleim bedeckt sind. Frische Produkte sind immer leicht feucht. Deshalb ist es ziemlich einfach, es zu trennen. Ideal trocken sollte es nicht genau sein, einschließlich des Kopfes. Skalen sollten ein wenig glänzen und leuchten. Ein langweiliger Fisch ist ein sicheres Zeichen dafür, dass die Produkte falsch und lange gelagert wurden.
Es ist ebenso wichtig, die Augen der Fische zu beurteilen. Sie sollten sauber, leicht, klar, ohne Bodensatz und das Vorhandensein eines Films im Hering sein.
Zur Notiz! Hering hat einen spezifischen Geruch. Es sollte jedoch nicht verdächtig, zu intensiv, sauer, faulig, faulig sein.
Regel 5
In gefrorener Form ist es besser, keinen Hering zu kaufen,weil es extrem schwierig ist, es von Knochen zu reinigen, und es schwierig ist, ein zartes Filet zu bekommen. Wenn dies notwendig ist, lohnt es sich, die Qualität von Lebensmittelfolien und Verpackungen, in denen der Fisch gelagert wird, zu bewerten. Überlegenswert: Ähnliche Produkte werden oft von Schnee oder Eis begleitet. Solche "Zusätze" sollten in der minimalen Menge sein. Darüber hinaus dürfen sich auf ihrer Oberfläche keine Schutt- und Schmutzpartikel abscheiden. Gefrorener Hering sollte vollkommen gesund sein.
Beachten Sie! Wenn zwischen gefrorenen Heringen gebrochener Fisch ist, weist dies direkt auf Verstöße hin, die während der Lagerung und des Transports der Güter begangen wurden.
Vorbereitung von Karkassen und Werkzeugen
Bevor Sie damit beginnen, Hering zu säubern oder zu schneiden, sollte sein Schlachtkörper richtig vorbereitet sein. Nehmen Sie dazu alle notwendigen Werkzeuge und Werkzeuge:
scharfes Messer;
Schneidebrett;
Pinzetten oder Pinzetten, um kleine Knochen zu entfernen;
dichte Plastiktüten für die Lagerung von Abfällen.
Es wird empfohlen, die Farm für zu verwendenschneiden Fisch individuelle Bord. Dieses Gerät kann für gesalzene und frische Heringe verwendet werden. Warum sollten Sie diesen Ratschlag nehmen? Der springende Punkt ist, dass diese Art von Produkt einen sehr korrosiven und anhaltenden Geruch hat. Wenn Sie andere Produkte auf einem solchen Brett schneiden, werden sie mit diesem Geruch gesättigt.
Verwenden Sie keine Holzbohlen zum Schneiden von Hering. Von ihrer Oberfläche ist der fischige Geruch extrem schwierig zu waschen. Sie können eine dichte Serviette oder ein Blatt Karton auf die Schnittfläche legen.
Zur Notiz! Es ist strengstens verboten Hering auf einer Zeitung zu machen! Typografische Farbe fällt auf Filetstücke, die sich im Magen befinden und gesundheitliche Probleme verursachen können.
Es ist notwendig, ein Messer separat vorzubereiten. Es sollte so scharf wie möglich sein. In den Kits oft verkauft und spezielle Messer, zum Schneiden von Fisch bestimmt.
Auch ist es notwendig, Pinzette oder Pinzette vorzubereiten. Mit solchen Werkzeugen können Sie die Filets von kleinen Knochen schnell reinigen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Schneiden von Hering aus Knochen
Um den Hering von den Knochen zu trennen und zu bekommenzarte Stücke Filet, nichts Übernatürliches zu tun ist nicht notwendig. Wenn Sie in Etappen arbeiten, können Sie ein zartes und saftiges Fischfilet bekommen. Dann kann es zur Zubereitung von Snacks und Salaten verwendet werden, die nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden.
Bevor Sie beginnen, den Rumpf von den Knochen zu schnitzen und zu reinigen, müssen Sie den Hering auf das Schneidebrett legen. Es kann mit Pappe oder Papier vorbedeckt werden. Die Fische müssen den Kopf abschneiden.
Dann musst du den Schwanz vom Heringskadaver abschneiden.
Als nächstes müssen Sie die obere Flosse des Fisches, die sich über dem Grat befindet, vorsichtig aufnehmen und vorsichtig mit einem scharfen Messer schneiden.
Jetzt ist es notwendig, den Kadaver von den Eingeweiden zu trennen. Dazu sollte der Fisch so auf das Brett gelegt werden, dass der Bauch in die entgegengesetzte Richtung "schaut". Es muss das Messer starten. Schneiden Sie die Oberfläche sehr sorgfältig, schnell und genau vom Schwanz ab.
Dann müssen Sie alle Innenseiten extrahieren. Dabei können Sie sich mit einem Messer helfen. Im Inneren des Tierkörpers befindet sich immer Kaviar oder Milch. Sie müssen auch entfernt werden. Viele Menschen essen solche Innereien gerne mit Brot. Aus Kaviar oder Heringsmilch können Sie auch eine köstliche und würzige Pastete zubereiten. Aber am wichtigsten - gründlich alle Hohlräume des Fisches von den Eingeweiden reinigen.
Dann werden die unteren Flossen aus dem Bauch herausgeschnitten. Um diese Arbeit schnell durchzuführen, wird empfohlen, den Hering auf die Seite zu legen. Es wird notwendig sein, Streifen abzuschneiden, deren Breite ca. 0,5 cm beträgt, nicht nur lokal, sondern entlang der gesamten Bauchlänge des Fisches. Ein Messer zu führen ist am einfachsten von innen, wo das geschmeidigere Fleisch ist. Es muss auf beiden Seiten gemacht werden.
Um ein wirklich zartes Filet zu bekommen, KadaverDer Hering sollte gereinigt werden und innen. Dazu muss der Fisch unter fließendem kaltem Wasser von den schwarzen Filmen abgewaschen werden. In einer heißen oder warmen Flüssigkeit können Sie keinen Hering verarbeiten. Aus diesem Filet wird ein unangenehmer Geruch.
Die nächste Aufgabe ist es, Hering undum es von kleinen Knochen zu befreien. Schließlich erfordern die meisten Rezepte die Verwendung von zarten Filets. Dazu sollte der Rumpf des Fisches auf dem Brett oder der flachen Platte mit dem Bauch von selbst platziert werden. Der Daumen wird empfohlen, an der Stelle, wo die Flosse auf dem Rücken abgeschnitten wurde, eine Vertiefung zu machen. Mit einem leichten Anstieg des Fingers müssen Sie sich an die Oberseite des Kadavers entlang des Bergrückens bewegen. In diesem Fall sollte die Haut sorgfältig und vorsichtig getrennt werden. Dann müssen Sie vom Anfangspunkt aus denselben manuellen "Einschnitt" nach unten machen. Umzug sollte streng in der Mitte sein, über den Grat. Diese Aktion teilt den Fisch in zwei gleiche Hälften.
Jetzt muss das Produkt getrennt und gereinigt werdenFilme. Der Hering ist wieder auf dem Schneidebrett mit seinem Rücken zu sich selbst ausgelegt. Der Rand der Haut sollte richtig aufgenommen werden, wo der Schwanz lag. Die Haut sollte vorsichtig zu sich selbst gezogen werden. Es ist sehr wichtig, dass seine Oberfläche nicht reißt. Gleichzeitig müssen Sie es vollständig aus dem Filet entfernen.
Jetzt müssen Sie dasselbe mit der anderen Seite des Herings wiederholen. Es bleibt nur, mit einer Pinzette oder Pinzette bewaffnet, den Hering von Knochen und kleinen Gruben zu trennen.
Video: Wie man Hering schnell aus Knochen entfernt
Möchten Sie nicht ein einziges Detail verpassen und den ganzen Prozess des Herings von den Knochen von Anfang bis Ende sehen? Dann benutze das Video unten.
