Essen in Töpfen: Feinheit des Kochens

Im Topf können Sie alle Gerichte kochen: Fleisch, Fisch, Gemüse, Suppen, Brei ... Es ist sehr gut, dicke Suppen in Töpfen zu kochen, die etwas zwischen der Suppe selbst und dem zweiten Fleischgericht darstellen, zum Beispiel Gulasch. Speisen in Töpfen werden nicht gebraut, gedünstet oder gebacken, sondern schmachten eherSo haben die Produkte Zeit, um ihren eigenen Saft zu tränken, und das fertige Gericht hat einen reichen Geschmack und Aroma.

Das Essen in Töpfen wird nach speziellen Regeln zubereitet, die Sie wissen müssen, wenn Sie möchten, dass Ihr Gericht so ist, wie es sein sollte. Verschiedene Produkte haben unterschiedliche GarzeitenWenn du sie also zusammen in einen Topf gibst, wird ein Teil deines Gerichts entweder kochen oder halb gebacken sein. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu vermeiden.

Sie können Produkte einfach abwechselnd zu unterschiedlichen Zeiten legen. Aber das ist nicht sehr praktisch, wenn Sie in einem Topf unter dem Teigdeckel kochen. Die zweite Option - braten oder löschen Sie einige der Produkte vor dem halbfertigen, bevor Sie in einen Topf legenDas ist bei Fleisch oft der Fall. Schließlich können Sie für den Trick gehen. Zum Beispiel kann Fleisch mit Gemüse nicht in Wasser oder Brühe, sondern in Tomatensaft gedünstet werden. Die Säure im Saft beschleunigt die Fleischzubereitung, verlangsamt aber die Gemüsezubereitung.

Übrigens viele Flüssigkeiten beim Kochen in den Töpfen werden nicht hinzugefügt.. Der ganze Punkt ist, dass das Essen in seinem eigenen vorbereitet wirdSaft. Wenn Sie Suppe oder Gulasch kochen, wo die Flüssigkeit notwendigerweise hinzugefügt wird, gießen Sie nie die Brühe oder das Wasser zum Rand, beim Kochen kann die Flüssigkeit "weglaufen". Verwenden Sie auch nicht zu viel Öl oder Fett beim Kochen, Sie können sogar überschüssiges Fett vom Fleisch abschneiden - es wird immer noch saftig.

Essen in Töpfen wird unter dem Deckel gekocht.. Es kann eine Standard-Tonabdeckung vonEin Topf, eine Folie oder ein Teigdeckel. Der Deckel des Teigs sieht origineller aus, außerdem brauchen Sie kein Brot mit solchen Gerichten zu servieren - es ist derselbe Deckel, der seine Funktionen erfüllt. Machen Sie es aus einer Hefe oder ungesäuerten Teig, aber um es besser zu halten, sind die Ränder des Topfhalses mit einem geschlagenen Ei beschmiert.

Sie können zum Beispiel einfache Deckel herstellenungesäuerten Teig von 3 EL. Mehl, 1 EL. Wasser, ein Ei und Salz. Und Sie können einen Teig auf Kefir von 1 EL machen. Kefir, 100 g Margarine, 1 Ei, 0,5 TL. Zucker, 0,5 Teelöffel. Soda und Salz nach Geschmack. Mehl in diesem Fall müssen Sie so viel hinzufügen, um einen Teig zu bekommen, wie ein Knödel. Mit den Deckeln aus dem Teig sind die Töpfe nicht sofort bedeckt, sondern eine halbe Stunde vor dem Ende des Kochensbis zu diesem Moment wird das Essen in den Töpfen unter dem üblichen Tondeckel zubereitet.

Um das Essen in den Töpfen saftiger zu machen, Empfehlen Sie etwa eine Stunde oder mindestens fünfzehn Minuten, um Tontöpfe im Wasser zu halten (wenn sie nur innen sind, werden sie nicht durch Glasur bearbeitet). Glasierte Töpfe zum Kochen im Ofen sind besser nicht zu verwenden. Wenn Sie die Töpfe nicht einweichen, spülen Sie sie vor dem Kochen mit Wasser aus.

Tontopf wird nie in einen vorgeheizten Ofen gebracht, nur in einer kalten oder etwas warm, und die Temperatur wird allmählich erhöht.. Den Topf aus dem Ofen nehmen, kann man nicht sofort setzenAuf nasser oder kalter Oberfläche müssen Sie es zunächst auf einem Schneidebrett oder einem speziellen Holzständer etwas abkühlen lassen. Auf dem Herd wird das Essen nicht in Töpfen, nur im Ofen oder in einem russischen Ofen gekocht.

Töpfe sollten nicht mit einem Reinigungsmittel oder Seife gewaschen werdenweil sie in die Poren von Ton absorbiert werden, und wennDie nächste Zubereitung von Ton "gibt" sie dem Gericht. Waschen Sie den Topf mit heißem Wasser und einem harten Pinsel, wenn nicht gewaschen - füllen Sie den Topf mit Wasser von 1-4 st. l. Soda und lassen Sie über Nacht. Spülen Sie keine Töpfe in der Spülmaschine. Lassen Sie den Topf vor dem Lagern vollständig trocknen.

Essen in Töpfen ist sehr einfach zuzubereiten, aber es ist wahnsinnig lecker und aromatisch. Versuchen Sie es wenigstens einmal, um Suppe oder Fleisch in einem Topf zuzubereiten, und wir sind uns sicher - anders kochen Geschirr in Töpfen wird eine gute Tradition in Ihrem Haus.