Wie man Fleisch wählt

Fleisch, wie Fisch, Gemüse und Obst, müssen Sie in der Lage sein,richtig wählen. Ob Sie ein gefrorenes oder frisches Produkt kaufen, in jedem Fall möchten Sie hochwertiges Fleisch erhalten, das die Brühe, Schnitzel oder Schaschlik nicht verderbt. Und damit Sie sich nie irren werden, wird das Land der Sowjets Ihnen sagen, Wie wähle ich Fleisch?.

Heute kann Fleisch im Laden gekauft werden, und beiMarkt. Für einige wird es besser sein, in den Laden zu gehen, aber in der Tat ist ein besseres Produkt auf dem Markt. Im Geschäft wird sehr oft das ganze gekaufte Fleisch nicht verkauft. Und um die Ware nicht abzuschreiben, Verkäufer können verwöhntes Fleisch schnell "wiederbeleben".. Dieses Produkt ist gefährlich zu essen. Aber nicht nur im Laden, sondern auch auf dem Markt müssen Sie genau auf das Fleisch achten, das Sie wählen. Nach allem, und dort kann man das Fleisch eines alten Tieres verkaufen oder alte Ware nicht von der ersten Frische. Wie wählt man Fleisch?

Denken Sie zunächst daran, dass das Fleisch, das zur Qualitätskontrolle ins Labor gelangt, nach seinem thermischen Zustand klassifiziert wird. Gepaart - Das ist das rohe Fleisch eines Tieres, das vor weniger als drei Stunden getötet wurde. Solches Fleisch ist immer noch warm und seine kann nicht gegessen werden.. Das gepaarte Fleisch hat einen spezifischen Geruch, Geschmack und ist sehr zäh.

Das Fleisch kann nur in den Markt gelangen. abgekühlt, wenn nach der Schlachtung des Tieres mehr als 3 Stunden vergangen sind, aber nicht mehr als ein Tag. Wenn während dieser Zeit das Produkt nicht verkauft wird, sollte es chillen oder einfrieren.. Gekühltes Fleisch kann nicht länger als 48 Stunden gelagert werden. Der Abkühlungsprozess findet bei einer Temperatur von 0-4 ° C statt. Frieren Sie das Fleisch bei einer Temperatur von -30-40 ° C in speziellen Tiefkühltruhen ein.

Wie wählt man Schweinefleisch

Wenn wir die Klassifizierung von Fleisch verstehen, können wir mit ihrer Auswahl fortfahren. Beginnen wir mit Schweinefleisch. Achten Sie beim Kauf von Schweinefleisch auf die Haut des Tieres. Es sollte sein weiß. Dies zeigt an, dass das Tier gesund war. Aber die verschiedenen Flecken oder gelbliche Farbe Skins über alles Gute sagt nicht.

Schweinefleisch kann in der Farbe variieren. Das junge Schwein hat Fleisch von rosa Farbe. Mit dem Alter des Tieres verdunkelt sich das Fleisch. Wenn Sie dunkles Fleisch haben, das mit einem Film bedeckt ist, dann wird ein solches Produkt trocken und hart sein. Gutes Schweinefleisch sollte dicht, elastisch sein und einen marmorähnlichen Schnitt haben (aufgrund von Fettvenen). Auch sollte das Fleisch keinen Geruch haben.

Wie man Rindfleisch wählt

Bei der Auswahl eines Fleisches gibt es eine Regelmäßigkeit: Je jünger das Tier, desto leichter wird das Fleisch. Also mit Rindfleisch. Je leichter das Kalb vor dir war, desto jünger war das Tier. Rindfleisch wird dunkler sein. Im Allgemeinen kann die Farbe von Rindfleisch variieren von hellrot bis rotbraun. Bei der Auswahl von Fleisch Achten Sie auf die Farbe der Fettschicht. In Kalbfleisch wird es weiß, in Rindfleisch - gelblich. Wenn Sie auf dem Fleisch die äußere Fettschicht sehen, die durch einen Film getrennt ist, dann haben Sie das Fleisch eines alten Tieres.

Wie man Lamm wählt

Lamm gilt als eine der wertvollsten ArtenFleisch, aber gleichzeitig werden nur junge Schafe und Schafe (bis 18 Monate) oder speziell gefütterte Tiere (bis 3 Jahre) zur Nahrung genommen. Auch hier variiert die Farbe des Fleisches in Abhängigkeit vom Alter des Tieres. Das junge Lamm hat hellrosa Fleisch, aber in einem erwachsenen Tier sollte Qualitätsfleisch sein bräunlich rot oder blass rot. Fleisch eines alten Tieres mit gelbem Fett ist besserVerwenden Sie nur zum Füllen. Solches Fleisch ist sehr sehnig. Übrigens wird Fett überhaupt nicht in Lebensmitteln verwendet, weil es während der Wärmebehandlung ein nicht sehr angenehmes Aroma verströmt.

Wie man ein Huhn wählt

Wie wählt man Hühnerfleisch? Dies ist eine andere Frage, auf die das Sowjetland antworten wird. Es ist am besten, selbstgemachtes Hühnchen zu kaufen. Bauernhöfe von Hühnern werden verschieden gefüttertHormon Ergänzungen, die dieses schnelle Wachstum des Vogels erklärt. Überflüssige Hormone sind für uns nicht notwendig, daher ist es besser, ein hochwertiges Huhn auf dem Markt zu kaufen. Aber hier, achten Sie auf einige Dinge bei der Wahl eines Kadavers.

Die Haut am Hühnerkadaver sollte sein glatt, frei von Makeln, Prellungen, Prellungen und Federn. Untersuche den Kadaver, wenn sie elastisch, glatt, trocken, und auf dem Schnitt ist das Fleisch leicht feucht und hat keinen unangenehmen Geruch, bevor Sie frisches Huhn. Auf dem Schlachtkörper können Sie auch das Alter des Huhns bestimmen. Bei jungen Hühnern ist die Spitze des Brustknochens knorpelig, wenn sie darauf gedrückt wird, wird sie sich leicht biegen.

Denken Sie daran, dass Sie bei der Auswahl jeder Art von Fleisch auf drei Dinge achten müssen: Aussehen, Geruch und Elastizität. Gutes frisches Fleisch sollte sein normale Farbe, ohne Schleim und keine grünliche Schattierung. Aus dem Fleisch sollte nicht gehen unangenehmer oder saurer Geruch. Gutes Fleisch hat einen angenehmen Geruch. Die Elastizität ist ein weiterer Indikator für die Frische von Fleisch. Dieser Test wird auch bei der Auswahl von gekühltem Fisch verwendet. Drücken Sie Ihren Finger auf das Fleisch. Gebildetes Grübchen sollte in ein paar Sekunden verschwinden. Bleibt das Loch bestehen und sammelt sich die Flüssigkeit, so sagt es nur, dass der Verfall im Fleisch begonnen hat.

Jetzt weißt du, wie man Fleisch wählt. Verwenden Sie diese Regeln, um ein Produkt schlechter Qualität zu vermeiden. Denken Sie daran, dass minderwertiges Fleisch zu Vergiftungen, Infektionen mit Parasiten oder Infektionen führen kann!