Fleisch in Burgund
Wir bieten Ihnen ein weiteres Neujahrsgericht aus dem Land der Sowjets - Fleisch in Burgund. Dieses Fleisch hat einen zarten Geschmack und passt gut zu einer Vielzahl von Beilagen, vor allem - mit Beilagen aus Kartoffeln.Fleisch in Burgund
Um dieses Gericht vorzubereiten, benötigen Sie:
- Rindfleisch - 800 g
- Zwiebeln - 2 Stück
- Knoblauch - 3 Nelken
- roter trockener Wein - 1 EL.
- Mehl - 1 EL. l.
- Tomatenmark - 1 EL. l.
- Butter zum Rösten
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter - nach Geschmack
Zwiebel schälen, kalt abspülenWasser und in große Ringe schneiden. Wärmen Sie die Butter in der Pfanne vor. Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und in Butter leicht anbraten. Wenn das Fleisch leicht gebraten ist, auf die Zwiebelringe legen, das Rindfleisch und die Zwiebel mit Mehl bestreuen und anbraten.
Die Tomatenpaste im Wein verdünnen, ausgießendie resultierende Soße in das Fleisch, Salz, Pfeffer, wenn Sie wollen - fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu. Das Fleisch mit der Bratensoße für 3-4 Stunden auf einem kleinen Feuer schmoren (damit die Soße nicht verbrannt wird). Flüssigkeit im Fleisch beim Abschrecken versuchen Sie nicht hinzuzufügen - Sie riskieren, den zarten Geschmack von Fleisch zu ruinieren. Es ist besser, zuerst mehr Butter zu nehmen.
Knoblauchzehen schälen, durch eine Knoblauchpresse passieren und zum fertigen Fleisch geben.
Guten Appetit!
