Entenbrust mit Kirschsauce
Anstelle eines gebissenen Huhns können Sie dem Neujahrstisch eine Entenbrust servieren. Entenfleisch ist besonders gut mit Süß- und Sauerkirschsauce kombinierbar.Entenbrust mit Kirschsauce
Um dieses Gericht vorzubereiten, benötigen Sie:
- Entenbrust - 400 g (zwei Brüste von 200 g)
- Fleischbrühe - 100 ml
- kalte Butter - 20 g
- frische oder aufgetaute Kirschen - 8 Stck.
- roter trockener Wein - 3 EL. l.
- Olivenöl - 1 EL. l.
- Honig - 1 EL. l.
- Zwiebeln - 1 Stck.
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Waschen Sie die Entenbrüste, trocknen Sie mitPapierhandtücher und schneiden die Haut. Reiben Sie das Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer. Eine Pfanne mit Olivenöl vorheizen, die Entenbrüste darauf legen und goldbraun kochen. Danach das Fleisch umdrehen und weitere fünf Minuten braten. Die fertige Brust in einen Topf geben, zudecken und 10 Minuten stehen lassen.
Zwiebel schälen und fein hacken, bratenes in einer Pfanne. Gießen Sie Wein und Brühe in die Pfanne. Von den Kirschen die Knochen entfernen, die Beeren halbieren und zusammen mit dem Honig in die Pfanne geben. Die Soße rühren und zum Kochen bringen. Salz-Pfeffer-Sauce, Butter hinzufügen und unterrühren.
Gießen Sie die Entenbrüste auf die so entstandene Sauce, stellen Sie die Fleischpfanne auf das Feuer und köcheln Sie eine halbe Stunde unter dem Deckel.
Guten Appetit!
