Beef Stroganoff: Rezept für Rindfleisch

Stroganoff mit Senf

Dieses nahrhafte, einheimische russische Gericht eignet sich zum Mittag- oder Abendessen. Die Hauptsache ist, gutes und frisches Fleisch zu wählen. Senf wird einen besonderen, pikanten Geschmack verleihen und den köstlichen Geschmack unterstreichen.

Notwendige Zutaten:

• 
  Rinderfilet - 0,5 kg


• 
  Butter - 100 g


• 
  Zwiebeln - 2 Stück


• 
  Fleischbrühe - 1.


• 
  saure Sahne - 2 EL. l.


• 
  Tomatenmark - 1 EL. l.


• 
  Weizenmehl - 1 EL. l.


• 
  Senf - 2 Teelöffel


• 
  schwarzer gemahlener Pfeffer, Salz


• 
  Lorbeerblatt - 1 Stck.

Herstellungsverfahren:

1. 
   Schneiden Sie den ganzen Film, die Adern und das überschüssige Fett vom Fleisch ab. In kleine Portionen schneiden, salzen, pfeffern, in einer Schüssel falten und 2-3 Stunden ruhen lassen. Es ist notwendig, das Fleisch weicher zu machen.


2. 
   Die Zwiebeln fein hacken.


3. 
   Bereiten Sie die Soße vor. Gib 50 g Butter in die Pfanne und schmelze ein wenig, füge Mehl, Brühe hinzu und rühre gut um. Zum Kochen bringen und Senf, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten ziehen lassen, die saure Sahne zugeben und in 2-3 Minuten von der Platte nehmen.


4. 
   Jetzt geh zum Bratfleisch. Die Pfanne in der Pfanne löffeln und das Rindfleisch anbraten. Nach ein paar Minuten gehackte Zwiebeln hinzufügen. Es ist sehr wichtig, das Fleisch nicht zu überbacken. Sobald es etwas rot wird, gießen Sie die Soße und köcheln Sie es unter dem geschlossenen Deckel für etwa 30 Minuten.

Das Gericht ist fertig! Heiß mit Kartoffeln oder anderen Beilagen servieren.

Tipps

Zur Anmerkung:

• 
  Wenn das Fleisch zu hart ist, schlagen Sie es mit einem Hammer. Zartes Rindfleisch kann auf keine Weise geschlagen werden, sonst zerfällt es beim Kochen;


• 
  Einige Köche raten vor dem Braten, die Fleischstücke in Mehl zu tauchen. So ist Rindfleisch saftiger;


• 
  Wenn Sie die Sauce zubereiten, fügen Sie die saure Sahne zuletzt hinzu, um sie nicht zu überhitzen;


• 
  Bratpfanne zum Kochen tief nehmen, damit beim Auslöschen die Soße nicht ausläuft;


• 
  das Gericht bei mittlerer Hitze dünsten;


• 
  nicht sehr geeignet für Rindfleisch Stroganova Hals, Schulterblatt oder Bruststück. Es ist am besten, das Rinderfilet zu nehmen, wie in unserem Rezept;


• 
  Brate die Stücke so, dass sie sich nicht berühren. Eine solche Technik wird dazu beitragen, die Saftigkeit von Fleisch zu erhalten;


• 
  das Fleisch in der Pfanne nicht länger als 1-1,5 Minuten aufbewahren. Bei hoher Hitze braten, dann reduzieren;


• 
  sehr gut mit Rindfleischpilzen. Während des Frittierens ist es möglich, Stücke von Champignons zu einer Pfanne hinzuzufügen;


• 
  wenn gewünscht, am Ende eine Schale mit Petersilie, Dill, Rucola oder Basilikum mit Kräutern bestreuen;


• 
  Schneiden Sie das Rindfleisch in kleine, dünne Stücke (ca. 5 mm);


• 
  Wenn Sie experimentieren wollen, anstelle von Rindfleisch, verwenden Sie gekochte Tintenfische. Es stellt sich exotisch und genau wie Liebhaber von Meeresfrüchten heraus;


• 
  für eine Diät-Variante des Gerichts, nehmen Sie das HuhnFilets. Ein Paprika ist gut für ein Huhn, aber gieße nicht zu viel. Sie können auch fein gehackten Knoblauch am Ende hinzufügen. Er wird den Geschmack nicht brechen, aber nur ein wenig wird es schattieren;


• 
  Zwiebeln zerfleischen nicht unbedingt, können in Halbringe geschnitten werden;


• 
  Nachdem die Sauce kocht, gießen Sie etwas Cognac oder Madeira hinein. Alkohol wird nicht gefühlt, aber der Geschmack von Fleisch wird interessanter.

Nutzen Sie unseren Gesundheitsrat! Lass dir nur die leckersten Gerichte schmecken!