Wie man Stroganoff aus einem klassischen Rezept zubereitet

Dieses Gericht wurde von dem Koch des Grafen Stroganov erstelltZu einer Zeit, als offene Mahlzeiten im Trend waren. Die russischen und französischen Traditionen inkorporierend, fand es schnell seine Bewunderer in den Kreisen der Intelligentsia und gewann Popularität. Dieses Gericht nahm in vielen kulinarischen Büchern dieser Zeit einen Ehrenplatz ein.
Wie man Rindfleisch Stroganoff kochen
Das Wichtigste ist die richtige Fleischauswahl. Rindfleisch sollte dunkelrot sein, vorzugsweise ohne Adern. Sie können die Frische überprüfen, indem Sie leicht mit dem Finger drücken. Wenn eine Kerbe geformt und dann schnell geglättet wird, können Sie sie nehmen. Eis gibt nicht den gleichen Geschmack wie frisch. Aber wenn Sie es noch zum Kochen verwenden müssen, dann auf dem untersten Fach des Kühlschranks vorabtauen. Von der Mikrowelle ist es besser, sich zu weigern. Das Auftauen ist nicht gleichmäßig, was den Geschmack der Schale beeinträchtigt.

Zutaten:
- Rindfleisch - 600 g
- Zwiebeln - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Nelken
- Tomatensaft - 1 EL
- Mehl - 30 g
- -gereinigte Walnüsse - 50 g
- Sauerrahm 250 g
- Creme - 100 ml
- schwarzer gemahlener Pfeffer - 2 Teelöffel.
- Stärke - 1 Teelöffel.
- Dill
- Petersilie
- Salz
- Wasser - 1 t

Herstellungsverfahren:
- zubereitetes Fleisch (gewaschen und getrocknet) in Stücke geschnitten, wie auf Koteletts, ca. 1 cm dick, mit einem Spezialhammer schlagen;
- Streuen Sie Stücke von Salz und Pfeffer und schneiden Sie in Streifen;
- Legen Sie den Saft, fein gehackte Grüns, gehackten Knoblauch und Nüsse in einen kleinen Behälter und mischen Sie gut;
- Die geschälten Zwiebeln in vier Stücke schneiden und hacken.
- In einer erhitzten Bratpfanne mit Pflanzenöl die Zwiebeln und dann die Fleischstücke anrichten. Bei mittlerer Hitze braten, bis ein goldener Farbton erscheint.
- Die Sahne mit einem Glas Wasser verrühren und anbraten. Beim Kochen Stärke hinzufügen, in Wasser lösen, Hitze reduzieren und 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Dann gießen Sie die saure Sahne und kochen Sie weitere 10 Minuten;
- Wenn das Fleisch fertig ist, in die Pfanne eine Mischung aus Tomatensaft gießen und weitere 15 Minuten köcheln lassen;
- Die Sauce aus der Sahne gießen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Lassen Sie es für 15-20 Minuten brauen, und das Beef Stroganoff ist fertig!
Es ist eine Tradition, dieses Gericht mit Bratkartoffeln oder Pommes frites zu servieren. Als Beilage ist jedoch gekochter Reis oder Buchweizenbrei perfekt.

Wie man Stroganoff köstlicher und aromatischer macht
Dazu ist es wichtig, bestimmten Regeln zu folgen:
- es sollte beachtet werden, dass Sie nur das Fleisch über die Fasern schneiden müssen, sonst wird es sehr schwierig sein, abzubeißen;
- in einer heißen Bratpfanne zuerst die Zwiebeln, dann das Fleisch legen und bei großer Hitze braten, bis eine goldene Kruste erscheint, nach der die Hitze reduziert werden kann;
- Dieses Gericht ist sehr gut mit Tomaten kombiniert;
- Wenn Sie beim Braten etwas weiße Pilze hinzufügen, wird der Geschmack einzigartig sein;
- Serve nur heiß nach der Zubereitung. Warmed, verliert es absolut seinen Geschmack und Geschmack.
Halten Sie sich an solche Regeln, Sie werden sich vorbereitenechtes Rindfleisch Stroganoff. Aber es ist nicht notwendig, sich gründlich an die Regeln zu halten, denn jeder hat einen anderen Geschmack. Und Sie werden das Gericht nicht verderben, wenn Sie Ihr Lieblingsgewürz oder Gewürz während des Kochens hinzufügen.













