Bohnen für den Winter

Marinierte Bohnen für den Winter

Marinierte Bohnen können alsSnack oder garnieren, zu Salaten hinzufügen. Es ist ziemlich einfach, es zu kochen. Für die Ernte für den Winter ist es besser, frische Bohnen zu nehmen, die vor kurzem abgerissen wurden. Wenn sie etwas trocknen musste, muss sie eine Weile in Wasser eingeweicht werden.

Notwendige Zutaten:

• 
  Kidneybohnen - 1 kg


• 
  Wasser - 3-3,5 Liter


• 
  120 g Salz


• 
  120 g Zucker


• 
  3 Teelöffel 70% Essig (Essigsäure)


• 
  Nelken, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, duftender Pfeffer, Koriander, Senfkörner - nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. 
   Bohnen unter fließendem Wasser gut spülen, in einen Topf geben und mit Wasser abgießen.


2. 
   Wenn Sie frische Bohnen in Essig eingelegt haben, lassen Sie sie einfach 1 Stunde einweichen, aber wenn sie bereits getrocknet sind, halten Sie sie die ganze Nacht in Wasser.


3. 
   Lassen Sie das Wasser, in dem die Bohnen eingeweicht wurden, ab und gießen Sie es mit frischem kaltem Wasser in das angegebene Rezept.


4. 
   Fügen Sie den Kochtopf mit Bohnensalz, Zucker und Gewürzen hinzu.


5. 
   Stellen Sie den Topf mit den Bohnen auf hohe Hitze und schnell zum Kochen bringt, dann die Hitze reduzieren bis mittel.
   
   
   Achtung bitte! Vielleicht werden Sie feststellen, dass es zu viel Wasser gibt. Das ist ein trügerischer Eindruck: Während des Kochens verdampft ein Teil des Wassers und wird von den Bohnen absorbiert. Wenn die Bohnen zu trocken sind, müssen Sie eventuell sogar Wasser einfüllen. In diesem Fall fügen Sie 40 Gramm Salz und Zucker und 1 Teelöffel Essigsäure für jeden hinzugefügten Liter Wasser hinzu.
   
   


6. 
   Kochen Sie die Bohnen bei mittlerer Hitze bis sie weich sind, es dauert etwa anderthalb bis zwei Stunden.


7. 
   Wenn die Bohne weich ist, die Essigessenz hinzufügen, weitere 3 Minuten kochen und dann ausschalten.


8. 
   Bereiten Sie Bohnen zu, lassen Sie sie nicht abkühlen, geben Sie sie in sterilisierte Dosen, füllen Sie die Marinade auf, in der sie gekocht wurde, und rollen Sie sie dann auf.


9. 
   Wickeln Sie die Gläser mit einer Decke ein und lassen Sie sie langsam über Nacht abkühlen.
   
   
   Zur Anmerkung! Nach diesem Rezept können Sie nicht nur die üblichen Bohnen, sondern auch weiße Limabohnen, Mungobohnen, Kichererbsen und schwarze russische Bohnen pökeln.
   
   

Spargelbohnen für den Winter in Tomatensauce

Viele mögen für die Winterbohnen in der Tomate schließenSaft oder Sauce. Diese Konservierungsmethode eignet sich sowohl für konventionelle als auch für Spargelbohnen. Das Rezept für konventionelle Bohnen in Tomaten haben wir bereits veröffentlicht, daher empfehlen wir Ihnen, das Rezept für Spargelbohnen in Dosen zu lesen.

Notwendige Zutaten:

• 
  junge Spargelbohnen - 1 kg


• 
  reife Tomaten - 750 g


• 
  Zucker 20 g


• 
  Salz - 20 g

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. 
   Bohnen von den Bohnen waschen, von den Enden schneiden und in ca. 6 cm lange Stücke schneiden.


2. 
   Löse das Wasser auf und bringe es zum Kochen.


3. 
   Die gehackten Bohnen 3-5 Minuten in kochendes Wasser blanchieren, dann sofort unter kaltem Wasser abkühlen.


4. 
   Vorbereitete Bohnen sind in trockenen sterilen Gläsern dicht gepackt.


5. 
   Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und in eine Emaillepfanne geben, die mit einem Deckel bedeckt ist.


6. 
   Fügen Sie vier Tassen kochendes Wasser in den Topf mit Tomaten, legen Sie auf einem Teller und Dampf auf dem kleinsten Feuer, so dass die Tomaten weich werden.


7. 
   Wischen Sie die Tomaten durch ein Sieb.


8. 
   Sie sollten einen dicken Tomatensaft mit Fruchtfleisch erhalten. Füge Salz und Zucker hinzu und lege es auf das Feuer.


9. 
   Tomatensaft zum Kochen bringen und mit Bohnen in Dosen gießen.


10. 
    Pasteurisieren Sie die Gläser bei einer Temperatur von 90 Grad. Für eine Literdose beträgt die Pasteurisierungszeit 50-55 Minuten.


11. 
    Fertige Bohnen rollen, Banken drehen sich auf den Kopf. Decke mit einer Decke und lasse sie so lange stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.


12. 
    Halten Sie diese Bohne an einem kühlen Ort.

Bohnen-Auberginen-Salat

Oft werden Bohnen für den Winter in der Zusammensetzung von Gemüsesalaten geerntet. Wir bieten Ihnen eines der vielen Rezepte an; Im Salat neben Bohnen und Auberginen sind andere Gemüsesorten.

Notwendige Zutaten:

• 
  Tomaten - 2,5 kg


• 
  Aubergine - 2 kg


• 
  Bohnen - 500 g


• 
  Bulgarischer Pfeffer - 500 g


• 
  Karotten - 500 g


• 
  Pflanzenöl - 350 ml


• 
  Zucker - 250 g


• 
  Knoblauch - 200 g


• 
  9% Essig - 100 ml


• 
  Salz - 2 EL. Löffel

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. 
   Bohne über Nacht einweichen.


2. 
   Morgens die Flüssigkeit abtropfen lassen, die Bohnen noch einmal mit frischem kaltem Wasser beträufeln und zum Kochen bringen.


3. 
   Kochen Sie die Bohnen, bis sie fertig sind, aber vergewissern Sie sich, dass sie nicht gekocht sind.Während die Bohnen sich brauen, bereiten Sie anderes Gemüse zu.


4. 
   Auberginen gut gewaschen, in Würfel schneiden und 20 Minuten mit viel Salz bestreuen.


5. 
   Bulgarischer Pfeffer gewaschen, Samen entfernen, in Würfel schneiden.


6. 
   Möhren putzen, waschen und auf einer großen Reibe reiben.


7. 
   Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Scheiben.


8. 
   Knoblauch, sauber und waschen.


9. 
   Tomaten und Knoblauch werden durch einen Fleischwolf oder mit einem Mixer gehackt.


10. 
    Auberginen drücken ein wenig und waschen überschüssiges Salz in fließendem Wasser weg.


11. 
    Gießen Sie den Tomatensaft mit Knoblauch in einen großen Topf und ziehen Sie ein langsames Feuer an.


12. 
    Wenn Tomaten kochen, fügen Sie Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzu.
    
    
    Achtung!! Denken Sie beim Salzsalat daran, dass die Aubergine bereits salzig ist.
    
    


13. 
    Noch einmal aufkochen, die Karotten hinzugeben und gut vermischen.


14. 
    Wenn die Gemüsemischung wieder kocht, den bulgarischen Pfeffer hinzufügen und nochmals umrühren.


15. 
    Lassen Sie die Mischung wieder kochen, legen Sie Auberginen und kochen Sie eine halbe Stunde.


16. 
    Fügen Sie am Ende des Kochens gekochte Bohnen hinzu und kochen Sie weitere 20 Minuten.


17. 
    Den Essig in den Salat geben, kochen lassen und sofort ausschalten.


18. 
    Bereiten Sie den Salat in heißer Form auf die sterilisierten Gläser und rollen Sie ihn auf.

Video-Rezept für Spargelbohnen in Dosen für den Winter

Spargelbohnen können für den Winter nicht konserviert werdenNur mit Tomaten gibt es viele bekannte Rezepte für seine Zubereitung. Treffen Sie den einfachsten Weg, um die Spargelbohnen ohne Zugabe von anderem Gemüse zu bewahren. Auch aus dem Video erfahren Sie, wie man Bohnenkonserven im Winter verwendet.