Wie man Bohnen kocht
Bohnen sind für viele ein unverzichtbares ProduktLeute. Selbst Vegetarier verzichten niemals auf Leguminosen. Alle Hülsenfrüchte sind eine ausgezeichnete Quelle für Proteine. Daher werden viele Gerichte während des Fastens aus Bohnen und Bohnen gekocht. Aber viele Hausfrauen wissen nicht, wie man Bohnen kocht, damit es nicht kocht. Das Land der Sowjets wird dir erzählen, wie man Bohnen kocht.
Warum sollten Bohnen so lange gekocht werden?
Gekochte Bohnen sind großartig alsGarnieren Sie zu Fleisch und Fisch. Es kann sowohl als separates Gericht serviert werden, als auch in Kombination mit anderen gekochten oder rohen Gemüsen, und auch zu Gemüsesuppe hinzufügen oder ein Suppenpüree daraus machen. Auf jeden Fall haben Bohnen einen guten Geschmack und befriedigen den Hunger perfekt.
Jedoch rohe oder ungekochte Bohnenin Essen ist es unmöglich. Die Tatsache ist, dass Bohnen enthalten giftige Glykoside, die schwere Vergiftungen verursachen können. Dies ist kein so seltener Fall, denn viele Gemüse und Früchte enthalten eine gewisse Menge giftiger Substanzen - Kartoffeln, Radieschen, Radieschen, Senf, Mandeln, Pfirsiche, Birnen, Pflaumen und sogar Äpfel und Kirschen. Aber die in der Bohne enthaltenen Glykoside können nur auf eine Weise entfernt werden - indem man sie in kochendem Wasser auflöst. Essen Sie deshalb keine rohen Schoten und Bohnen selbst - zum Essen müssen die Bohnen vollgeschweißt sein.
Bevor die Bohnen kochen, wird es noch lange dauernin Wasser eingeweicht. Das Einweichen der Bohnen in Wasser beschleunigt nicht nur das Kochen. Kohlenhydrate in Bohnenbohnen sind in Form von Oligosacchariden enthalten, die von unserem Körper sehr schlecht aufgenommen werden. Es sind Oligosaccharide, die eine Gasbildung und Blähungen verursachen, weshalb viele sich überhaupt weigern, Bohnen zu essen. Beim Einweichen lösen sie sich jedoch auf und schädigen den Verdauungsprozess nicht mehr.
Zur Anmerkung! Ein Fünftel der Bohnen besteht aus Eiweiß, mehrProtein wird nur in Fleisch gefunden. Darüber hinaus wird die Bohnen - eine große Quelle von Kupfer, Zink, Kalium und Phosphor sowie viele Vitamine - A, B, C, K, PP und E. Aber der wichtigste Unterschied zu den Bohnen und andere Gemüse, die in den Nährstoffen zu allen Zeiten während der Wärmebehandlung vollständig konserviert. Eine weitere solche wunderbare Gemüse ist nicht da.
Wie richtig Bohnen kochen, damit es immer lecker schmeckt?
Stufe 1 - die Bohnen einweichen
Das Wasser zum Einweichen der Bohnen nimmt doppelt so viel Gewicht zu wie Bohnen.
Vergessen Sie nicht, dass die Bohnen für 8-10 eingeweicht sindStunden. Die Bohnen sollten nicht länger als 10 Stunden im Wasser bleiben, da der Gärungsprozess beginnen kann. By the way, das Wasser, in dem Sie Bohnen tränken, ist es wünschenswert, alle 3,5 Stunden zu wechseln.
Bohnen mit Einweichen nimmt stark zuGröße, so sollte der Wasserspiegel 5 cm über den Bohnen selbst sein. Koche auf keinen Fall Bohnen in dem Wasser, in dem es getränkt wurde - gieße das Wasser ab, wasche die Bohnen erneut und gieße nach frischem Wasser.
Zur Anmerkung! Wenn Sie aus irgendeinem Grund die Bohnen vergessen habeneinweichen, gibt es eine Möglichkeit, die Situation zumindest teilweise zu korrigieren. Kochen Sie die Bohnen für 3 Minuten und entfernen Sie den Topf von der Hitze. Lasse die Bohnen 1 Stunde in dem Wasser, in dem sie gebrüht wurde. Während dieser Zeit wird die Bohne verfallen und für die weitere Verarbeitung geeignet sein.
Stufe 2 - Bohnen kochen
Gießen Sie die Bohnen mit Wasser, so dass es kaum bedecktihre Spitze und legte ein schwaches Feuer an. Und kochen, und Bohnen kochen sollte langsam sein - nicht zulassen, dass ein starkes Kochen, das Feuer die ganze Zeit kochen sollte klein bleiben.
Bedecken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel - die Bohne schäumt beim Kochen und kann wie Milch entweichen. Darüber hinaus werden rote Bohnen, wenn sie unter dem Deckel gekocht werden, ihre Farbe ändern und einen hässlichen braunen Farbton annehmen.
Rühren Bohnen während des Kochens ist unmöglich, wenn Sie es nicht auseinander fallen wollen. Aber wenn du Suppe aus den Bohnen kochst, rühre so viel du willst.
Achten Sie beim Kochen der Bohnen immer auf den Wasserspiegel: Viel Wasser wird von den Bohnen selbst aufgenommen, aber auch viel davon verdampft, weil die Pfanne nicht bedeckt ist. Fügen Sie Wasser hinzu, wie es kocht.
Zur Anmerkung! Wie viel Zeit brüht die Bohne? Wenn die Bohnen nicht über Nacht eingeweicht werden, müssen sie 3-4 Stunden kochen. Nach dem Einweichen wird diese Zeit halbiert. Große Bohnen werden länger als kleine Bohnen gebraut. Sehr schnell werden einige weiße Bohnensorten gekocht, gewöhnlich für eine Stunde, und für eine Chali-Sorte reicht es für 40 Minuten. Rote und bunte Bohnen werden lange genug gekocht, etwa 1,5-2 Stunden. Am längsten ist es, amerikanische Bohnen zu kochen - etwa 2,5 Stunden.
Was, wenn Sie Bohnen schnell kochen müssen?
Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie Sie Bohnen schnell kochen können.
Für schnelles Kochen Bohnen verwendenkonstanter Temperaturabfall. Die Bohnen zum Kochen bringen und ein halbes Glas kaltes Wasser dazugeben. Während des Kochens das kalte Wasser mehrmals alle 5 Minuten aufkochen lassen. Denken Sie daran, dass die Bohnen an einem kleinen Feuer gekocht werden sollten.
Während des Einweichens salzen Sie das Wasser - 2 Stunden. Löffel ohne Rutsche auf einem Liter Wasser. Weichen Sie diese Sole Bohnen nicht für 8 Stunden, sondern für einen Tag, aber stellen Sie sicher, dass Sie es in den Kühlschrank stellen. Diese Bohne wird viel schneller als gewöhnlich gekocht, aber bedenke, dass sie sogar steif bleibt. Diese Methode wird nur verwendet, wenn Bohnen für den Salat oder für die Ernte von Bohnen für den Winter benötigt werden.
Auch beim Einweichen können Sie Soda hinzufügen. Dies wird das Kochen von Bohnen stark beschleunigen, wird es aber weniger nützlich machen, als auf andere Weise zu kochen.
Beschleunigt das Kochen, das mit Bohnen in die Pfanne hinzugefügt wirdtrockenes Meer Grünkohl. Für 2 Tassen Bohnen genügt 1 Blatt Laminaria in der Größe 10 mal 10 cm Nach dem Kochen der Bohnen sollte die Laminaria verworfen werden.
Wie kann festgestellt werden, dass die Bohnen bereits gekocht sind?
Ermitteln Sie leicht die Bereitschaft. Das Hauptmerkmal der fertigen Bohnen ist ihre Weichheit.
In westlichen Restaurants nutzen Sie die sogenannte"Ein System von drei Bohnen." Um herauszufinden, ob die Bohnen fertig sind, werden drei Bohnen aus der Pfanne entnommen. Alle drei Bohnen schmecken. Wenn sie alle weich sind, ist die Bohne fertig. Wenn mindestens einer von ihnen nicht gekocht wird, lohnt es sich, die Bohnenzubereitung fortzusetzen. Nach 15 Minuten müssen Sie erneut drei Bohnen versuchen. Auf diese Weise werden Sie sicher wissen, dass Ihre Bohnen bereit sind.
Ein anderer Weg ist das. Nimm zwei oder drei Bohnen aus der Pfanne, lege sie auf einen trockenen Löffel und blase sie kräftig darauf. Wenn die Schale reißt, ist die Bohne fertig.
Kleine Geheimnisse der kochenden Bohnen
Es gibt mehrere Tricks, wie man Bohnen kocht, um sie köstlich zu machen. Wir hoffen, dass diese kleinen Geheimnisse Ihnen helfen werden.
Sobald die Bohne kocht, das Wasser abgießen und ein neues, kaltes geben.
Wenn Sie in Bohnen kochen, können Sie ein wenig Pflanzenöl hinzufügen - 3 EL. Löffel auf einem Kochtopf.
Vergessen Sie nicht, dass Sie die Bohnen nicht mit einem Löffel stören können, während es gebrüht wird.
Bohnen werden am besten ohne Salz gekocht - Sie können es nur am Ende des Kochens oder nach seiner vollständigen Verfügbarkeit salzen.
Wenn Sie die Bohnen mit einem Deckel vergessen und bedecken, wird es während des Kochens dunkler und ändert die Farbe stark.
Wenn Sie säurehaltige Lebensmittel - Tomaten, Tomaten, Essig - in die Pfanne mit Bohnen geben, wird es viel länger gekocht.
Auch für die Suppe (außer Kartoffelpüree) werden die Bohnen separat zubereitet und zu dem bereits gekochten Gericht hinzugefügt. Dies natürlich, weil die Bohnen länger als jedes andere Gemüse und sogar länger als Fleisch gebrüht werden.
Zu halbgekochten Bohnen gekocht kann inKühlschrank oder sogar einfrieren, und dann weiter kochen. Halbfertige Bohnen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank und ca. 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Video Board Wie man Bohnen schnell kocht: Eine weitere Möglichkeit, das Bohnenbrühen zu beschleunigen
Nach diesen Tipps können Sie ganz einfach leckere Bohnen kochen. Schließlich weißt du jetzt, wie man Bohnen kocht.
