Kartoffelgarnitur

Kartoffelschnitzel

Diese ungewöhnliche Garnierung von Kartoffeln ist eine Scheibe von Kartoffeln in einer Uniform gekocht, in einem Teig gebraten. Es kann mit Fisch, Fleisch oder als eigenständiges Gericht mit Sauerrahm oder Sauce serviert werden. Um ein Kartoffelschnitzel zu machen, nehmen wir:

• 
  8 Kartoffeln
• 
  1 EL. Mehl
• 
  0,5 EL. helles Bier
• 
  1 EL. l. Pflanzenöl für Teig + Öl zum Braten
• 
  Eiweiß
• 
  Senf, Salz - nach Geschmack

Mischen Sie den Teig aus Mehl, Bier, 1 EL. l. Pflanzenöl und Salz. Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde lang aufgehen, fügen Sie geschlagenes Protein hinzu. Wir kochen Kartoffeln in einer Uniform, lassen sie abkühlen. Wir reinigen und schneiden in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben. Wir schmieren jede Scheibe mit Senf auf beiden Seiten, salzen und tauchen in den Teig. Braten Sie das vorgewärmte Öl an, bis es braun ist.

Kartoffelkuchen «Gräfin»

Eine sehr originelle Garnierung von Kartoffeln sind zarte Kuchen mit Kartoffelpüree. Schön, einfach, lecker und ungewöhnlich! Für ihre Vorbereitung brauchen wir:

• 
  900 g knusprige Kartoffeln
• 
  2 Eier
• 
  1 Eigelb
• 
  0,25 EL. ölige Creme
• 
  2 EL. l. frisch gemahlener Parmesankäse
• 
  0,25 Teelöffel. frisch geriebene Muskatnuss
• 
  Pfeffer, Salz - nach Geschmack

Wir schälen die Kartoffeln, schneiden sie und kochen sie, bis sie fertig sind. Wir verschmelzen das Wasser und erhitzen die Kartoffeln für 1-2 Minuten auf hoher Flamme, indem wir sie periodisch in einem Topf schütteln.

Wir schlagen mit Schneebesen 2 Eier mit Parmesan, Sahne,Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Kartoffeln sind gut geknetet und fügen eine cremige Ei-Mischung hinzu. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte homogene Masse entsteht. Kühle im Kühlschrank für 20-40 Minuten (bis die Masse dicker wird).

Dann verschieben wir die Kartoffelmasse inSüßwarenbeutel mit einer Düse in Form eines Sterns. Wir stellen die Kuchen auf das gefettete Backblech. Wir schlagen das Eigelb mit einer Prise Salz und schmieren sie vorsichtig mit Kuchen. Backen Sie für 15-20 Minuten (vor Rouge) in den Ofen, auf 180 ° erhitzt. Wir servieren heiß.

Guten Appetit!