Squash Adschika
Adjika kann nicht nur von Tomaten, sondern auch von Zucchini sein. Squash Adschika Sie werden nicht nur Ihren Wintertisch bereichern, sondern auch eine neue würzige Ergänzung zum Fleischgericht werden.
Das Wort "Adschika" unter den Abchasen bedeutet "Salz". Hirten (Schafhirten) fütterten ihre Eber, die sie trinken und aus Salz essen wollten. So gewannen sie schnell an Gewicht. Damals war Salz teuer, und die Hirten stahlen es nicht, Salz wurde mit Pfeffer gemischt. Hirten verwendeten es als Gewürz und fügten die wohlriechendsten Kräuter und Gewürze hinzu. "Adjikttsatza" bedeutet "Pfeffersalz, mit etwas ausgefranst".
Adschika ist bei uns eher als scharfe Tomatensauce mit Gewürzzusatz bekannt. Das Land der Sowjets bietet an, das Rezept für das akute adzhika von Zucchini zu versuchen.
"Adygea" adzhika "Favorit"
Zum Kochen benötigen Sie:
- 3 kg Zucchini;
- 0,5 kg Karotten;
- 1,5 kg rote Tomaten;
- 0,5 kg Paprika;
- 1 Stapel. Knoblauchzehen;
- 0,5 Stapel. Kristallzucker;
- 1 Stapel. Pflanzenöl;
- 2,5 EL. l. roter gemahlener Pfeffer.
Waschen und schälen Sie das Gemüse. Karotte, Kürbis, Tomaten und Paprika ein Fleischwolf zerkleinert verwenden, miteinander Gemüse für eine bessere Durchmischung abwechselnd. Zucker, Salz und Pflanzenöl zugeben und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen. Wenn Adschika abgekühlt ist, fügen Sie den roten Pfeffer und den Knoblauch hinzu. Rühre und koche noch 10 Minuten. Dann die heiße Masse über die sterilisierten Gläser verteilen und schnell aufrollen.
Klassischer Squash Ajika
Um 4,5 Liter Adzhika vorzubereiten, benötigen Sie:
- 5 kg Zucchini;
- 1 Stapel. Kristallzucker;
- 2 Stapel. Pflanzenöl;
- 150 ml Essig 9%;
- 0,5 l dicke, gesättigte Tomatenpaste;
- 1 Stapel. Knoblauchzehen;
- 1 EL. l. roter Pfeffer;
- 2 EL. l. Salz.
Squash und sauber. Mahlen Sie sie mit einem Fleischwolf, fügen Sie dann Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer, Pflanzenöl und Tomatenmark hinzu. Gut umrühren und etwa eine Stunde bei schwacher Hitze unter Rühren kochen. Dann die entstehende Masse etwas kühlen, dazu gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen. Rühre und koche noch 10 Minuten.
Hot Adschika auf sterile Gläser verteilt und aufrollen. Banken drehen die Decken um, wickeln sie in eine Decke und lassen sie für einen Tag liegen. Dann in einer Speisekammer oder einem Keller aufbewahren.
Guten Appetit!
