Apfelstrudel

Strudel vorbereiten - die ganze Kunst; in den alten Tagen eines der Kriterien für die Wahl einer Brautes war ihre Fähigkeit, den Strudel zu erhitzen. Wie der bulgarische Banitza wird der österreichische Strudel aus einem Teig hergestellt. Es ist so dünn gestreckt, dass es in seiner Dicke einem Seidenpapier ähnelt. Es wird angenommen, dass man durch einen richtig zubereiteten Strudelteig eine Zeitung lesen kann. Wie man Apfelstrudel zubereitet?

Österreichischer Apfelstrudel

Für die Zubereitung von klassischem Apfelstrudel nehmen wir folgende Produkte.

Für den Test:

• 
  Feinmehl 250-300 g
• 
  warmes Wasser - 125 ml
• 
  Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel.
• 
  Ei - 1 Stck.
• 
  Essig - ein paar Tropfen
• 
  Salz nach Geschmack
• 
  Gemüse oder Butter zur Schmierung

• 
  Äpfel - 1 kg
• 
  Zucker - 100 g
• 
  Semmelbrösel - 100 g
• 
  Rosinen - 50 g
• 
  gemahlene Mandeln - 50 g
• 
  Puderzucker - 50 g
• 
  Butter - 1-2 Teelöffel
• 
  Zimt - 0,5 TL
• 
  Salz nach Geschmack

Das Mehl sieben, das Ei hineingeben, hinzufügenWasser, Salz, Essig, Öl (Pflanzenöl kann durch geschmolzene Sahne ersetzt werden, das Original verwendet Schwein Schweinefleisch). Wir kneten einen steilen Teig und schlagen ihn gegen einen Tisch oder ein Schneidebrett, bis er Blasen bildet und leicht zurückfällt.

Wir nehmen das Brett und streuen es mit Mehl. Den Teig auf ein Brett legen, mit Öl schmieren und mit einer vorgeheizten Pfanne bedecken. Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde lang. Dann nehmen wir eine saubere Serviette, streuen sie mit Mehl, rollen den Teig dünn auf einer Serviette aus und beginnen ihn sanft mit beiden Händen zu strecken. Der Teig sollte transparent werden. Wenn der Teig reißt, rütteln Sie ihn vorsichtig und versuchen Sie, die Lücke zu schließen. Lassen Sie den Teig für eine Weile stehen, um ihn trocknen zu lassen.

Kochen Füllung. Äpfel werden geschält, der Kern wird entfernt und in kleine Scheiben geschnitten (Sie können ihn einfach auf einer großen Reibe reiben). Rühren Sie die Äpfel mit Rosinen, Mandeln, Zimt, Salz. Sie können Äpfel leicht anbraten und Äpfel in Öl geben. Zucker und Paniermehl vermischen und in Butter leicht anbraten.

Teig für Strudelfett mit geschmolzener Butter. Streuen Sie 2/3 der Teigoberfläche mit einer Mischung aus Paniermehl und Zucker und verteilen Sie die Füllung gleichmäßig von oben. Heben Sie dann vorsichtig den Rand der Serviette und rollen Sie den Teig mit einer Füllung zu einer Rolle. Die Strudelränder kräftig aufreissen und die Rolle mit Öl schmieren.

Das Backblech mit Butter einfetten und darüber verteilen.Strudel. Den Apfelstrudel 45 Minuten bei mittlerer Temperatur backen. Von Zeit zu Zeit ist es notwendig, den Strudel mit geschmolzener Butter zu schmieren, damit er nicht austrocknet.

Streuen Sie die fertige Rolle mit Puderzucker undin etwa 3 cm dicke Stücke geschnitten, Apfelstrudel kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. In Österreich wird Apfelstrudel traditionell mit Schlagsahne serviert und am besten mit leichtem Kaffee oder Tee getrunken.

Guten Appetit!