Wie macht man Käse zu Hause?

Hausgemachter Käse aus Hüttenkäse

Um diesen Käse zu schmecken, ähnelt er einem geschmolzenen Frischkäse. Um Käse aus Hüttenkäse zu machen, benötigen wir:

• 1 kg Hüttenkäse;


• 1 Liter Milch;


• 1 Ei;


• 2 Eigelb;


• 120 g Butter


• 2 Teelöffel Soda;


• 1 Prise Salz.

Nehmen Sie einen großen Topf, gießen Sie die Milch, legen Sie es auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Die gekochte Milch hinzufügen Käse und kochen, rühren, für 5 Minuten bei schwacher Hitze, bis die Molke trennt.

Wir legen die saubere Gaze in zwei Schichten, wir werden sie gut benetzenWasser und ein Sieb. Gießen Sie die resultierende Quarkmasse. Nach dem Glasserum befestigen Sie das Käsetuch und hängen Sie es über die Spüle, um die Überreste abzuleiten.

Erweichte Butter mit Eigelb gemischt. Fügen Sie Salz und Soda hinzu und erhalten Sie eine gute Masse.

Getrocknete Hüttenkäse-Masse mit geschlagener Butter und Eigelb gemischt. Sie können Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Lass uns ein Wasserbad machen. In einem großen Topf Wasser gießen und zum Kochen bringen. Lassen Sie uns einen kleineren Topf mit der resultierenden Masse setzen. Etwa 10 Minuten unter Rühren kochen, bis der Hauskäse klebrig wird und zu schmelzen beginnt.

Dann werden wir in ein mit Butter eingefettetes Sieb oder eine Form übergehen. Oben drauf drücken und in den Kühlschrank stellen. Nach 2-3 Stunden den Käse aus der Form nehmen, schneiden und auf den Tisch legen.

Gekochter Käse

Es ergibt sich ein sehr leckerer Frischkäse mit Ostrinka.

Um Käse zu machen, Für 1 kg Hüttenkäse benötigen wir:

• 75 g Butter;


• 200 g Sahne oder hausgemachte saure Sahne;


• Die erste;


• Salz, Kreuzkümmel nach Geschmack.

Lassen Sie den Hüttenkäse in einem geschlossenen Topf an einem warmen Ort. Nach 3-4 Tagen wird es mit Schimmel bedeckt und verleiht ihm einen charakteristischen Geschmack.

Grind mit einem Fleischwolf Hüttenkäse mit Schimmel,gemischt mit Sahne, Salz und Kreuzkümmel. Schmelzen Sie in einen Topf mit Butter, fügen Sie die Quarkmasse hinzu. Kochen, Rühren, bis eine homogene geschmolzene Masse erhalten wird.

Schlagen Sie das Ei am Ende des Kochens, gut umrühren und erhitzen, nicht zum Kochen bringen.

Wir geben es in eine mit Butter gefettete Form, drücken es nach unten und nehmen es in den Kühlschrank. Wie hausgemachter Käse ist das Kochen in wenigen Stunden fertig.

Die Härte des Käses hängt von der Zeit ab, die unter der Presse verbracht wird. Überschüssige Flüssigkeit muss bei der Bildung abgelassen werden.

Suluguni-Käse

Schneeweißer Suluguni wird aus Büffelmilch hergestellt. Sie können auch Käse aus Kuhmilch Fett machen, dann wird er zu einem gelblichen Farbton drehen.

Um Suluguni-Käse mit einem Gewicht von 1 kg herzustellen, benötigen wir:

• 10,2 Liter Milch;


• 1 g Pepsin für Sauerteig (in der Apotheke oder auf dem Markt verkauft);


• 1 Esslöffel Weinessig.

Zur Herstellung von Starterkulturen nimm 200 ml Milch bei Raumtemperatur, füge den Weinessig hinzu und verdünne das resultierende flüssige Pepsin.

Lassen Sie uns 10 Liter Milch durch Gaze oder ein feines Sieb ziehen und in einer Aluminiumpfanne (oder Kazanke) auf eine Temperatur von 30 Grad erhitzen. Fügen Sie den Starter hinzu und legen Sie es für 30 Minuten an einem warmen Ort.

Stellen Sie dann den Topf und die Milch auf ein langsames Feuer und sammeln Sie die faltbare Masse mit sauberen Händen an der Wand des Gefäßes. Normalerweise dauert es 5 Minuten, bis der ganze Käse gerinnt.

Um den Käse jung zu machen, Wir nehmen die Klumpen auf ein vorbereitetes Sieb mit Gaze. Wie im Rezept für hausgemachten Käse aus Quark, quetschen aus Molke. Der resultierende hausgemachte Käse ist gebrauchsfertig.

Wenn Sie den Käse zerbröseln und warm lassen, wird es sich ergeben köstliche Stretchfüllung für Khachapuri, Puffs mit Käse oder andere Backwaren.

Um Käse zu machen, hol den jungen Käse, um hineinzugehenungesalzenes Serum für mehrere Stunden in der Hitze. Dann auf Bereitschaft prüfen: ein dünnes Stück Käse in heißes Wasser tauchen und 1-2 Minuten halten. Wenn der Käsestreifen leicht gestreckt ist, ist er bereit für die Weiterverarbeitung. Käse sollte nicht zerrissen werden.

Zubereiteter Käse in 2er Streifen geschnittenIm heißen Wasser (80-90 Grad) lassen wir den Käse sinken. Bei geringer Hitze, in einer Richtung mit einem Holzspatel rührend, schmelzen wir den Käse. Wenn es vollständig schmilzt, nehmen wir die Masse heraus, kleben sie in einen Ball und formen den Kopf. Suluguni ist zum Verzehr bereit.

Um den Käse zu lagern, streuen Sie das Salz leicht und legen Sie es übereinander. Erfahren Sie mehr über die Lagerung anderer Käse aus diesem Artikel.

Suluguni-Käse kann in einer Pfanne in Paniermehl und Ei gebraten werden, zu warmen Cerealien hinzufügen oder Sandwiches zum Frühstück machen.

Guten Appetit!