Gefüllte Pfannkuchen: Rezepte der besten Füllungen für Pfannkuchen mit Fotos und Videos. Meisterklasse: Wie man gefüllte Pfannkuchen richtig einwickelt

Wie gefüllte Pfannkuchen richtig gekocht werden: kleine Geheimnisse der Handwerkskunst

Zu Beginn müssen Sie Pfannkuchen und Füllung im Voraus vorbereiten und vollständig abkühlen lassen. Bedenken Sie jedoch, dass die gefrorene Füllung immer noch nicht sein sollte, so dass sie im Kühlschrank normalerweise nicht gereinigt wird.

Stellen Sie die Füllung nicht zu viel auf - wenn der Pfannkuchen durchbricht und herausfließt, ist es unwahrscheinlich, dass Sie und Ihre Gäste es mögen werden.

Wenn dein Meisterwerk zusätzlich geplant istim Ofen backen oder in einer Pfanne braten, Pfannkuchen für ihn brauchen etwas Besonderes. Sie werden nur auf einer Seite gebraten und stapeln sich nicht aufeinander, sondern lassen sich auf mehreren Tellern abkühlen.

Was kann die Pfannkuchen stopfen? Füllung für sie sind:

• 
  Semi-Liquid - Kaviar, Hüttenkäse, Marmelade, Pasteten, Püree aus Äpfeln und anderen Früchten


• 
  Schnitt - Schinken, Huhn, Wurst, Eier, Salate, Meeresfrüchte, roter Fisch, Käse


• 
  kashepodobnye - Fleisch-und Garnelenfüllung, Leber, Kohl, Buchweizen, Pilze, Kartoffeln

Pfannkuchen mit halbflüssigen Füllungen niegebacken, außer Hüttenkäse, aber gefüllt mit Hackfleisch, Buchweizen oder Kohl mit Pilzen - fast immer nach dem Kochen noch einmal in den Ofen oder eine Pfanne gehen. Sehr leckere extra gebratene Pfannkuchen werden erhalten, wenn Käse in der Füllung ist.

Wie man gefüllte Pfannkuchen einpackt: eine Meisterklasse

Wir stellen Ihnen die sechs häufigsten Möglichkeiten vor, mit denen Sie die Füllung in einen Pfannkuchen füllen können.

Für halbflüssige Füllungen wird normalerweise eine einfache Tube oder eine französische Ecke verwendet.

Eine einfache Röhre

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  Die Pfannkuchenfüllung gleichmäßig einfetten und ca. 1 cm an der Kante sauber lassen


• 
  wickeln Sie die Kante, 2-3 cm groß


• 
  Falte die Falzkante noch einmal um die Hälfte


• 
  Rollen Sie ein sauberes Rohr um den resultierenden dicken Kern herum

Auf diese Weise können Sie Pfannkuchen und ohne rollenFüllungen, um sie mit Kondensmilch, Marmelade, Honig oder Sauerrahm zu gießen. Sie können eine Tube auch für Schnittfüllungen verwenden, wenn Sie genug alle Zutaten mahlen.

Französische Ecke (offenes Dreieck)

• 
  Die Hälfte der Pfannkuchenfüllung ausstreichen


• 
  Den Pfannkuchen zur Hälfte falten und die gefettete Seite des Ungefärbten abdecken


• 
  Falten Sie sie wieder in der Mitte, so dass die geschmierte Seite innen ist

Wie Sie sehen können, ist dies eine häufige und weit verbreitete AngelegenheitWeg, den Pfannkuchen vierfach zu falten. Und der exotische Name entstand im 19. Jahrhundert aufgrund der damals beliebten französischen Pfannkuchen mit Sahne und frischen Himbeeren.

Die Schnittfüllungen werden am häufigsten mit einer Tüte oder einem geschlossenen Schlauch umwickelt.

Beutel

• 
  Um eine Tasche zu kreieren, füllen Sie die Füllung in die Mitte eines Pfannkuchens mit einer Rutsche oder einem Ball


• 
  die Kanten gleichmäßig in der Mitte sammeln


• 
  drücken Sie die Finger der Kante des Pfannkuchens fest aneinander - sie sollen etwas zusammenkleben


• 
  binden Sie die Tasche mit einer Feder von Frühlingszwiebeln, ein Stück Käse oder einfach ein Band

Taschen sind die einzige Art zu wickeln,für die heiße Pfannkuchen verwendet werden, nur aus einer Pfanne - sonst öffnet sich der Beutel. Wenn Sie den Moment verpasst haben und Pfannkuchen nicht mehr in der Tasche zusammenkleben, bürsten Sie die Kante leicht mit dicker fettiger saurer Sahne.

Geschlossener Tubulus

• 
  Legen Sie das Füllrechteck knapp über die Mitte des Pfannkuchens, ohne die Ränder zu erreichen


• 
  wickle die Seitenkanten nach innen


• 
  Bedecken Sie die Füllung mit der verbleibenden kurzen Kante


• 
  Pfannkuchenrolle in eine Röhre, die Füllung in der Mitte verlassen

Kashpodobnye Füllungen gut halten die Form, so wickeln sie es mit einem doppelten Dreieck und der gängigste Weg - die Hülle.

Doppeltes Dreieck

• 
  Die Füllung in die Mitte des Pfannkuchens schieben


• 
  mit einer Kante abdecken, so dass sie fast die Mitte der Füllung erreicht


• 
  wickeln Sie die verbleibende Kante von zwei Seiten nach oben, um ein Dreieck mit gleichen Seiten zu bilden


• 
  Eine der Ecken faltet sich wieder auf die gegenüberliegende Seite des Dreiecks und bedeckt die Füllung vollständig


• 
  Die verbleibenden zwei Ecken sind genau auf die gleiche Weise gebogen, um wieder ein kleines Dreieck zu bilden

Umschlag

• 
  Bilden Sie ein Rechteck von der Füllung, so dass es die lange Seite der Mitte des Pfannkuchens berührt


• 
  Bedecken Sie die Füllung mit einer kurzen Oberkante des Pfannkuchens


• 
  Wickeln Sie die seitlichen, rechten und linken Teile


• 
  sanft die bereits bedeckte Füllung einmal umdrehen


• 
  Wickle die verbleibende Kante des Pfannkuchens ein, um ein enges Rechteck zu erhalten

Sowohl der Umschlag als auch das Doppelrechteck werden in der Regel zusätzlich frittiert. Zuerst müssen Sie dies von der Seite aus tun, auf der die Kanten des Pfannkuchens gewickelt sind, und dann umdrehen.

Gefüllte Fleischpfannkuchen "Wie eine Großmutter": ein klassisches Rezept mit einem Schritt-für-Schritt-Foto

Dazu werden Gerichte, die auf Milch gekocht werden, benötigtdünne Pfannkuchen, nur auf einer Seite gebacken, mit einer minimalen Menge Öl. Bei Berührung sollten sie trocken sein, sonst wird das Gericht zu dick.

Notwendige Zutaten:

• 
  Pfannkuchen sind fertig (Menge hängt von der Größe ab)


• 
  Rindfleisch - 800 g


• 
  Eier - 3 Stück


• 
  Zwiebel - 1 Stück mittlere Größe


• 
  Knoblauch - 3 Nelken


• 
  Lorbeerblätter - 3 Stück


• 
  schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen


• 
  Pfeffer duftend - 4 Erbsen


• 
  Salz - nach Geschmack


• 
  Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel


• 
  Butter - 50 g

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 
   Fleisch gut waschen.


2. 
   Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie den Knoblauch, Lorbeerblatt, duftenden und schwarzen Pfeffer hinzu, zünden Sie an.


3. 
   Wenn das Wasser kocht, lege Fleisch hinein.


4. 
   Die Brühe zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und das Fleisch kochen bis es fertig ist - etwa 1 Stunde oder etwas mehr.


5. 
   Kochen Sie die hart gekochten Eier, dann reiben Sie sie auf einer großen Reibe.


6. 
   Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in Sonnenblumenöl braten bis sie durchscheinend sind.


7. 
   Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und mahlen Sie es in einem Mixer oder übergeben Sie es durch einen Fleischwolf.


8. 
   Mischen Sie das gehackte Fleisch, die Eier und die Zwiebeln gut, vergessen Sie nicht zu salzen.


9. 
   Butter schmelzen und in das Hackfleisch gießen. Wieder gut vermischen.


10. 
    Für 1 Pfannkuchen, 1-2 Esslöffel Hackfleisch und mit einem Umschlag umwickeln.


11. 
    Fertig gefüllte Pfannkuchen sollten in einer Pfanne gebraten werden, bis eine krustige Kruste erscheint.

Gefüllte Pfannkuchen mit Hackfleisch und Reis

Dazu benötigt das Geschirr genau die gleichen Pfannkuchen wie beim Vorgänger.

Notwendige Zutaten:

• 
  Pfannkuchen bereit


• 
  Schweinefleisch - 400 g


• 
  Rindfleisch - 400 g


• 
  Zwiebel - 3 Stück mittlere Größe


• 
  Reis - 100 g.


• 
  Pflanzenöl - 3-4 st. Löffel


• 
  frische Kräuter (Dill, Petersilie, Basilikum) - 1 Bündel


• 
  Salz - nach Geschmack


• 
  schwarzer Pfeffer gemahlen - nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 
   Schweinefleisch und Rindfleisch gehen durch einen Fleischwolf.


2. 
   Hackfleisch ohne Salz und Öl 10 Minuten dünsten.


3. 
   2 EL einrühren. Löffel mit Pflanzenöl, Salz, schwarzem Pfeffer und kochen bis sie gar sind.


4. 
   Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl goldbraun braten.


5. 
   Legen Sie die vorbereiteten Zwiebeln in ein Sieb oder Sieb, um das Glas überschüssiges Öl zu machen.


6. 
   Reis in Salzwasser kochen bis er gar ist.


7. 
   Die Grüns mahlen und mit dem gekochten Reis vermischen.


8. 
   Alle Zutaten der Füllung gut mischen - Hackfleisch, Reis mit Kräutern, Röstzwiebeln.


9. 
   Wickeln Sie die Füllung in Pfannkuchen mit einem Umschlag oder einem Doppel-Dreieck und erwärmen Sie es dann im Ofen oder Sie können sie in einer Pfanne in Eigelb braten.

Pfannkuchen gefüllt mit Hüttenkäse und Rosinen

Obwohl die Füllung solcher Pfannkuchen ziemlich flüssig ist,Sie können zusätzlich im Ofen erhitzt oder in Butter gebraten werden, obwohl dies nicht möglich ist. Aber man muss Pfannkuchen unbedingt auf Joghurt oder Joghurt nehmen - dicker und makelloser, damit die Füllung nicht durch die Löcher dringt.

Notwendige Zutaten:

• 
  Pfannkuchen bereit


• 
  Hüttenkäse - 0,5 kg


• 
  Rosinen - 1 Glas


• 
  Zucker - 3 EL. Löffel


• 
  Vanillin - 1 Beutel


• 
  Zitronensaft - 1 TL.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 
   Rosinen sind gut, aber schnell mit heißem Wasser waschen - lassen Sie die Rosinen nicht anschwellen.


2. 
   Quark, wenn nötig, mahlen Sie den Mixer ein wenig, um große Körner und Klumpen aufzulösen.


3. 
   Fügen Sie Zucker, Zitronensaft, Vanillin und Rosinen dem Hüttenkäse hinzu, mischen Sie.


4. 
   Die Quarkmasse mit einem Besen schlagen.


5. 
   Legen Sie die vorbereitete Füllung für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Rosinen die Feuchtigkeit aufnehmen, die aus dem Quark kommt.

Quarkfüllung ist fertig, wickeln Sie Pfannkuchen und einen angenehmen Appetit.

Pfannkuchen "Exotisch" mit Bananenpüree

Pfannkuchen mit Fruchtfüllungen - alt und LieblingGericht unserer Kinder. Und nebenbei kann man sie nicht nur mit exotischen Früchten (Bananen, etc.) bestücken - genau das gleiche Prinzip bereitet Füllungen aus dem für den Mittelstreifen üblichen frischen Apfel, Birnen und Kürbisse vor.

Notwendige Zutaten:

• 
  Pfannkuchen sind fertig - am besten, wenn sie aus einer Mischung aus Mais- und Weizenmehl oder aus Weizenmehl unter Zusatz von Manga hergestellt werden


• 
  Bananen - 1,5 kg


• 
  Zitronensaft aus einer Zitrone


• 
  Vanillin - 1 Beutel


• 
  Kokosnussrasur - 2 EL. Löffel


• 
  Nüsse any - 2 EL. Löffel

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 
   Bananen mit einem Mixer zerdrücken.


2. 
   In Bananenpüree Vanillin und Kokossplitter hinzufügen.


3. 
   Drücken Sie den Saft aus der Zitrone, fügen Sie es in den Kartoffelbrei.


4. 
   Nüsse im Mörser rösten, in Püree geben und gut vermischen.


5. 
   Stellen Sie die vorbereitete Füllung an einem kühlen Ort für 40 Minuten, so dass der Geschmack aller Zutaten gemischt wird.

Wenn du dich statt Bananen für einen Kürbis entscheidest,es muss zuerst mit Zucker gedämpft werden. Dazu 800 g Kürbis in kleine Würfel schneiden und 4 EL hinzugeben. Löffel Zucker und 150 g Wasser und köcheln auf dem kleinsten Feuer bis zur völligen Weichheit. Danach das Wasser abtropfen lassen und dann das Rezept befolgen.

Gefüllte Pfannkuchen mit Schinken und Käse

Solche Pfannkuchen können sowohl mit Schinken, als auch mit jeder Art von Wurst sowie mit Würstchen oder Würstchen gekocht werden. Weil der Hauptbestandteil kein Schinken ist, ist es Käse! Pfannkuchen sind besser zu dünn.

Notwendige Zutaten:

• 
  Pfannkuchen bereit


• 
  Schinken (Wurst) - 200 g


• 
  Käse - 200 g


• 
  Zwiebel - 1 Stck.


• 
  Butter - 80 g


• 
  Senf - 1 TL.


• 
  Sahne - 2 EL. Löffel mit Rutsche

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 
   Butter in der Pfanne schmelzen lassen.


2. 
   Die Zwiebel so klein wie möglich schneiden und in Öl anbraten.


3. 
   Den Schinken mit Strohhalmen schneiden und mit den bereits vorbereiteten Zwiebeln leicht anbraten.


4. 
   Fügen Sie Sahne und Zwiebel für 2 Minuten hinzu.


5. 
   Käse auf einer feinen Reibe raspeln und mit noch heißem Schinken und Zwiebeln vermischen.


6. 
   Senf zu der Mischung geben und gut vermischen, bis sie glatt ist.


7. 
   Diese Füllung eignet sich hervorragend zum Einwickeln mit einer Tasche.

Pfannkuchen gefüllt mit rotem Fisch und Gurken

Dies ist einer der wenigen Toppings, die keine speziellen Anforderungen an Pfannkuchen haben - selbst delikate Pfannkuchen können verwendet werden, um dieses Gericht zu machen.

Notwendige Zutaten:

• 
  Pfannkuchen fertig - any


• 
  leicht gesalzener roter Fisch - 300 g


• 
  Käse geschmolzen - 200 g


• 
  Gurke - 400 g


• 
  Frühlingszwiebeln - 1 Balken


• 
  Sauerrahmfett - 100 g

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 
   Den Fisch in dünne Streifen schneiden.


2. 
   Gurke schälen und in dünne Streifen schneiden.


3. 
   Zwiebel hacken und mit saurer Sahne vermischen.


4. 
   Die Füllung in einen Pfannkuchen in dieser Reihenfolge geben: Zuerst einen Streifen Fisch darauf - eine Schicht Zwiebel mit saurer Sahne, auf einen Gurkenstreifen und mit einem Stück geschmolzenem Käse abdecken.


5. 
   Falten Sie den Pfannkuchen mit einem Röhrchen zu.


6. 
   Die Pfannkuchenröhre in zwei Stücke schneiden und vertikal auf die Platte legen.

Pfannkuchen "Russisch" gefüllt mit Buchweizen mit Pilzen und Hühnchen

Dies ist ein traditionelles Rezept, mit dem unsere fernendie Vorfahren bereiteten oft Urlaubspfannkuchen für Fastnacht vor. Eine solche Füllung kann nicht nur in jeden Pfannkuchen eingewickelt werden, sondern auch als Pfannkuchenkuchen im Ofen gebacken werden.

Notwendige Zutaten:

• 
  Fertigpfannkuchen aus Weizen- oder Roggenmehl


• 
  Buchweizen - 300 g


• 
  Hähnchenbrust - 600 g


• 
  Zwiebeln - 3 Stück mittlere Größe


• 
  Pilze - 700 g


• 
  Butter - 80 g


• 
  Sonnenblumenöl - 4 EL. Löffel


• 
  Salz nach Geschmack


• 
  Lorbeerblätter - 2 Stck.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 
   Buchweizen kochen bis zur Zubereitung unter Zugabe von Salz.


2. 
   Hähnchenbrust kochen bis zum fertigen Lorbeerblatt, aber ohne Salz.


3. 
   Zwiebeln so klein wie möglich schneiden, in heißem Pflanzenöl bis zum Durchschein geben.


4. 
   Pilze fein hacken und in Pflanzenöl braten.


5. 
   Die gebratenen Pilze und Zwiebeln vermischen, aufwärmen und Butter hinzufügen.


6. 
   Kochen Sie gekochte Hähnchenbrust sehr fein hacken oder hacken Sie den Mixer.


7. 
   Alle Zutaten der Füllung mischen und 2 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.


8. 
   Wickeln Sie die Pfannkuchen mit dem Umschlag, geschlossen mit einem Schlauch oder einer Tasche, falten Sie sie in einen großen Topf und erhitzen Sie zusätzlich im Ofen.

Pfannkuchen mit Äpfeln gefüllt

Es spielt keine Rolle, wo du lebst: Moskau oder Nachodka, Gelendschik oder Perm. Pfannkuchen mit Äpfeln werden von Erwachsenen und Kindern geliebt. Schau dir das Video an, wie du es kochen kannst. Für dieses Gericht benötigen Sie spezielle Pfannkuchen - auf Milch, aber ohne Eier. Wie man sie backt, lernt man auch aus dem Rezept (backen auf verschiedene Arten).

Versuchen Sie, gefüllte Pfannkuchen durch zu machendiese Rezepte, und sagen Sie uns, wie Sie es gemacht haben. Lassen Sie die Varianten der Füllungen viel existieren - wir haben versucht, das Beste für Sie auszuwählen. Guten Appetit!