Rezept kurika: gib die alten Rezepte zurück
Kournik - ein traditionelles russisches Gericht, ein Kuchen mitHühnerfüllung mit einem spezifischen Zusatzstoff, der von Rezept zu Rezept variiert. Meistens werden als Ergänzung zu den Hühnern Pilze oder Kartoffeln in den Kuchen gegeben, seltener Haferbrei mit Nüssen. Der Geschmack des Kuchens verdient besondere Aufmerksamkeit: Obwohl er sich je nach Rezept unterscheidet, kann man ihn immer noch an bestimmten Noten erkennen. Die Gastgeberin kann mit dem Kurik experimentieren, mehr Fleisch und weniger andere Füllung hinzufügen oder umgekehrt. Aber es gibt eine Hauptregel, die nicht verletzt werden kann - es muss eine Menge Zwiebeln drin sein.
Traditionelles Kurik: das alte Rezept der russischen Pasteten
Wir stellen Ihnen das Rezept des Kurik vor.
Notwendige Zutaten:
Um einen Teig für einen Kurik zu machen:
Weizenmehl - 500 g
Butter - 120 g
Milch - ein Viertel von einem Glas
saure Sahne - 3,5 EL. l.
eine Prise Limonade.
Auf den Pfannkuchen:
Ei - 1 Stück
Milch - 400 ml
Mehl - 6 EL. l. mit einer Rutsche
Salz und Zucker.
Auf der Füllung:
Huhn - 1,4 kg
Pilze - 450 g
Zwiebel - 3 Stück
Reis gekocht - 250 g
hartgekochte Eier - 3 Stück
Grüns
Salz und Gewürze.
Herstellungsverfahren
Den Teig auf dem Kurik kneten und dabei alle Zutaten mischen.
Teile es in 2 gleiche Teile. Einer wird zur Basis gehen, der zweite - zum "Dach".
Backen Sie 6-8 Pfannkuchen und kombinieren Sie Eier mit Mehl, Milch und Gewürzen. Je mehr Pfannkuchen freigegeben werden, desto mehr Schichten werden in Ihrem Kuchen sein.
Zwiebel fein hacken und anbraten, Grüns hacken. All das mit Reis gemischt.
Fein gehacktes Huhn in leicht gesalzener Brühe mit schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt kochen.
Pilze hacken und frittieren, gemischt mit geschnittenen Eiern.
Backen Sie die Pfanne mit Pergament zum Backen und legen Sie darauf einen Kreis aus Teig.
Legen Sie die Füllung Schichten, auf jeder Schicht oben einen Pfannkuchen. Die Füllung ist in einer strengen Reihenfolge angeordnet: zuerst kommt Reis, dann ein Huhn und am Ende Pilze. Wir wiederholen, bis die Füllung beendet ist.
Die letzte Schicht der Füllung ist mit Pfannkuchen bedeckt, und der Pfannkuchen - das zweite Stück Teig in Form einer großen Kuppel. Die Ränder des Kuchens sollten eingeklemmt werden, indem die oberen und unteren Schichten des Teiges befestigt werden.
Wenn noch ein kleiner Test übrig ist, kann er zum Dekorieren des Kuchens verwendet werden.
Der ganze Kuchen sollte mit Eigelb geschmiert mit Wasser geschmiert werden.
Machen Sie ein Loch in der Kuppel, damit der Dampf die Geschirrtorte nicht von innen reißt.
In den auf 200 Grad erhitzten Ofen 20-30 Minuten geben, bis eine knusprige Kruste entsteht.
Rezept für Kuchen Kurik mit Huhn und Kartoffeln
Notwendige Zutaten
Für den Teig:
Mehl - 3 Tassen
Eier - 3 Stück
Butter - 120 g
Kefir - 200 g
Zucker - 1 EL. l.
Salz nach Geschmack
eine Prise Limonade.
Auf der Füllung:
Hähnchenfilet - 300 g
Kartoffeln - 300 g
Glühbirne - 1 Stück
Petersilie
Salz.
Herstellungsverfahren
Butter schmelzen, Zucker, Salz hinzufügen und mischen.
Fügen Sie Eier und Joghurt hinzu, geschlagen.
Rühren, fügen Sie Mehl und Soda hinzu und wenden Sie es mit einem Teelöffel Essig aus.
Den Teig homogen rühren, zu einer Kugel rollen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die Füllung vor. Hähnchen in kleine Würfel schneiden, Kartoffeln schälen und auch kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken, Dill fein hacken. Alles vermischen, Salz und Pfeffer.
Nimm den Teig und schneide ihn in zwei Lappen.dieser war etwas größer als der andere. Der größte Teil wird unter einer Auflaufform mit einer Dicke von bis zu 5 mm ausgewalzt. Legen Sie den gerollten Kuchen in eine Form und legen Sie die Füllung dort, bestreuen Sie mit Dill.
Ein zweites Stück Teigstück von Gramm für 10 abreißen - es wird am äußersten Ende praktisch sein.
Den restlichen Teig ausrollen, damit er nicht an den Rand der Form gelangt. Bedecken Sie sie mit Hackfleisch und schützen Sie die unteren und oberen Schichten. Von oben ein Loch für den Dampfaustritt machen.
Kurnik backen für 1 Stunde im Ofen bei 220 Grad. Danach, hole es, schmiere es mit einem Ei, mit Wasser geschlagen, schließe das Loch mit einer Kugel, die wir von dem zweiten Stück Teig abgeklemmt haben. Den Croutonkuchen noch eine halbe Stunde in den Ofen stellen, bis er mit einer goldenen Kruste bedeckt ist.
