Champignons reinigen: wie man es richtig macht
Relativ kürzlich wurden die Pilze in Betracht gezogenDelikatesse, und das Geschirr von ihnen wurde nur für den festlichen Tisch vorbereitet. Aber Leichtigkeit in der Pflege und Pflege hat dazu geführt, dass sie in letzter Zeit am beliebtesten geworden sind. Stimmen Sie zu, nicht jeder ist so versiert in Waldpilzen, um sie allein zu sammeln oder sogar auf dem Markt zu kaufen. Aber auch solche schmackhaften Gerichte abzulehnen ist nicht notwendig.
Frische Pilze sind auf dem Markt und in den Läden erhältlichdas ganze Jahr über und zu einem sehr erschwinglichen Preis, so dass die Hausfrauen nur zur Hand sind. Um zu Hause köstliche Gerichte jetzt zu machen, ist es möglich, nicht nur im Herbst, sondern auch zu jeder anderen Zeit.
Wählen Sie die richtigen Pilze
Um ein köstliches Abendessen mit Pilzen zu machen, brauchen Siees ist notwendig, sie richtig zu wählen. Die richtige Größe und Frische spiegelt sich nur im Geschmack wieder, aber auch davon, wie die Gastgeberin sie putzt und kocht.
Kleine werden zum Marinieren verwendet. Sie können nicht gereinigt werden.
Champignons mit großen Hüten sind ideal zum Füllen und Backen mit Käse.
Mittelgroß, groß, leicht beschädigt undabgestanden kann in Suppen oder zum Kochen Eintopf verwendet werden, sowie in saurer Sahne braten. Im Allgemeinen können Sie jedes Gericht kochen, in dem sie eine sekundäre Rolle spielen.
Wie man Champignons säubert und ob es überhaupt notwendig ist
Bis jetzt Hausfrauen und berühmte KöcheSie argumentieren, ob es notwendig ist, die Pilze vor dem Kochen von der Schale zu reinigen. Im Prinzip kann es keine eindeutige Antwort geben. Alles hängt von der Größe, dem Zustand und ihrer weiteren Rolle bei der Zubereitung des Gerichts ab.
In jedem Fall müssen Sie die Unterseite des Beines schneiden. Tatsache ist, dass sie beim Abholen nicht abgeschnitten, sondern einfach herausgezogen werden und der Boden und Dünger am Fuß verbleiben.
Peel von der Kappe wird in der Regel nur im großen Umfang entferntund mittlere Pilze, obwohl es ziemlich essbar ist. Bei einem jungen und kleinen Champignon wird das einfach nicht funktionieren. Es genügt also, sie unter fließend kaltem Wasser zu spülen und die Hüte und Beine mit einer Hand oder einem Schwamm zu reiben.
Von denen, die älter sind, besonders wenn sie es schon sindLegen Sie sich eine Weile in den Kühlschrank, die Haut wird von der Kante bis zur Mitte der Kappe entfernt. Kulinarische Experten empfehlen dies dringend, da die alte Haut den reichen Geschmack verderben kann.
Achten Sie darauf, die Pilze auf verschiedene Schäden zu untersuchen und die zerdrückten oder verfaulten Stellen zu schneiden.
Pilze müssen unmittelbar vorher gereinigt werdenKochen und nicht in Wasser einweichen. Dann werden sie flüssig und verlieren ihren Geschmack. Wenn Sie die Wärmebehandlung nicht sofort beginnen, können Sie sie zum Frittieren polieren und sie nicht länger als einen Tag in einem Glas- oder Kunststoffbehälter auf dem obersten Regal des Kühlschranks aufbewahren.
Wenn Sie sehen, dass die Pilze sehr schmutzig sind, und waschensie arbeiten sogar nicht unter dem Wasserstrahl, versuchen Sie diese Methode. In einer tiefen Schüssel mit kaltem Wasser das Mehl auflösen und einige Minuten in dieser Lösung aufbewahren. Mehl entfernt die kleinsten Sandkörner unter der Kappe oder an anderen schwer zugänglichen Stellen.
Zum Braten oder Abschrecken von Pilzen werden Pilze am besten in dünne Platten geschnitten, wie auf dem Foto gezeigt. Sie lassen den Saft ein und der Geschmack wird gesättigter.
Wenn die theoretische Beschreibung der ReinigungstechnologieSie sind nicht ganz klar, und Sie möchten alle zusätzlichen Elemente (Schale, Plaque oder Rock) loswerden, sehen Sie sich ein Video an, wie man Pilze im Internet sauber säubert. Es zeigt deutlich, wie man das Messer am besten hält und wie scharf es sein sollte. Darüber hinaus haben viele weltbekannte Köche ihre eigenen Technologien zum Schneiden von Champignons zum Kochen verschiedener Gerichte entwickelt. Wenn Sie mit solchen Materialien vertraut sind, werden Sie sicher sein, dass Ihre Familie mit neuen Pilzgerichten mit reichem Geschmack und Aroma zufrieden sein wird.
