Enchiladas mit Bohnen und Wurzelgemüse

Zuerst schauen wir uns an, was istEnchilada. Dies ist ein Gericht der mexikanischen Küche, das in seiner Zusammensetzung unbedingt eine scharfe Paprika hat, zum Beispiel Chili. Im Original ist dies eine scharfe Füllung, eingewickelt in Brötchen aus Maismehl. Wenn diese nicht im nächsten Supermarkt gefunden wurden, können Sie sie komplett durch lavash ersetzen.

Verlegung: 4 Portionen

Vorbereitungszeit: 40 Minuten

Backzeit: 20 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C

Zutaten:

500 g fein gehackte getrocknete Tomaten mit Knoblauch

1 Tasse Salsa-Sauce

1 EL. l. gemahlener roter Pfeffer

1 Teelöffel. ungesüßtes Kakaopulver

Salz

schwarzer Pfeffer Pulver

lavash

2 Teelöffel Olivenöl oder Pflanzenöl

1/3 Tasse fein gehackte Zwiebeln (1 kleine Zwiebel)

1 1/2 Tassen geschälte und fein gehackte Hackfrüchte wie Pastinaken, Rüben, Steckrüben, Süßkartoffeln und Karotten

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

400 g Bohnen, gewaschen und entwässert

1 1/4 Tasse geriebener Käse (als Option ist der Käse von Monterey Jack geeignet)

1/4 Tasse zerdrückter frischer Koriander

1/4 Tasse saure Sahne mit 1 EL Wasser gemischt

Salsa und geriebener Käse (optional)

Garprozess:

1. In einen mittelgroßen Topf fein gehackte Tomaten, 1 Tasse Salsa, Paprika und Kakaopulver geben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren. Kochen, ohne den Deckel für etwa 10 Minuten zu bedecken oder bis es dick wird, gelegentlich umrühren und die Mischung mit der Rückseite des Löffels reiben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.

2. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Bereiten Sie einen keramischen Behälter für das Backen von Enchilados vor. Wärmen Sie das Fladenbrot 2-3 Minuten in einem erhitzten Ofen vor.

3. In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel dazugeben, 2 Minuten ziehen lassen. Zerkleinerte Wurzelgemüse und Kreuzkümmel hinzufügen. kochen, 3-4 Minuten rühren oder bis das Gemüse weich ist und keinen goldenen Farbton annimmt. Vom Herd nehmen. Mischen Sie die Hälfte der Tomatenmischung, vorgekochte Bohnen, 3/4 Tasse Käse und 1/8 Tasse Koriander.

4. Die entstehende Mischung gleichmäßig zwischen warmem Lavashi verteilen und in Kanülen einwickeln. Legen Sie es zum Backen ordentlich in einen Keramikbehälter.

5. Die restliche Tomatenmischung mit einem Löffel sauber über dem Enchilad aufbewahren. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Backen Sie ohne Abdeckung mit einem Deckel für 15 bis 20 Minuten oder bis es sich gut aufwärmt. Gießen Sie 1/4 Tasse saure Sahne. Backen Sie für weitere 5 Minuten ohne zu bedecken. Mit dem restlichen Koriander bestreuen. Wenn Sie mehr Salsa, Sahne und Käse hinzufügen möchten.

Kochtipps:

Wenn Sie die Zubereitung dieses Gerichts machen müssen,so dass, wenn die Gäste kommen, es schnell zu bekommen und zu kochen, alles tun, wie in dem Rezept vor Punkt 5 angegeben. Der Keramikbehälter mit den Enchilados darin verpackt ist mit Folie bedeckt. Geben Sie die Tomatenmischung in einen hermetisch verschlossenen Behälter. Geriebener Käse und gehackter Koriander werden in Zip-Packs gelegt. Dieser Vorrat kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wenn die Gäste kommen, wärmen Sie einfach den Ofen vor180 ° C Entfernen Sie die Folie aus dem Keramikbehälter. Aus dem Behälter die Tomatenmischung mit Enchilados auf die Oberseite geben. Abdecken und 20 Minuten im Ofen erwärmen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und ohne Abdeckung bedecken, nochmals 15 Minuten im Ofen aufwärmen. Gießen Sie die saure Sahne mit Wasser gemischt und für weitere 5 Minuten in den Ofen gestellt. Streuen Sie das fertige Gericht mit Koriander. Mit Sauerrahm, Salsa und Koriander servieren.