Rohlinge von Tomaten für den Winter

Rohlinge von Tomaten für den Winter Das Ende des Sommers ist die Zeit, um die Lücken zu schließenTomaten für den Winter. Tomaten können nicht nur ganz oder in Salaten, sondern auch in Form von Tomatenpüree, Soße, Ketchup, Kaviar usw. konserviert werden. Das Land der Sowjets ist in hausgemachte Tomatenrezepte unterteilt.

Tomatensauce

Natürlich, Tomatensauce im Laden zu kaufen - nichtein Problem, aber kann es mit einer hausgemachten Soße aus Tomaten aus dem Garten gekocht werden? Hausgemachte Tomatensauce kann zu zweiten Gängen serviert werden, in Borschtsch und Eintopf. Um diesen Barren aus Tomaten zu bereiten, benötigen wir bestimmte Produkte.

Zutaten für die Soße:

6,5 kg Tomaten

450 g Zucker

350 ml Tafelessig (oder 40 ml 70% Essigsäure)

300 g Zwiebeln

100 g Salz

10 Gramm Knoblauch

6 Knospen einer Nelke

6 Erbsen schwarzen Pfeffer

6 Erbsen Paprika

5 g Senf

1 g Zimt

Schritt-für-Schritt-Rezept für Tomatensauce:

Um die Soße vorzubereiten, musst du sie vollständig einnehmenreife Tomaten. Innerhalb von 1-2 Minuten die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, dann in kaltes Wasser eintauchen und danach von der Haut entfernen. Schneiden Sie die Tomaten in Stücke und gehen Sie durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie es auf andere Weise (wischen Sie durch ein Sieb oder verwenden Sie einen Mixer).

Geschälte Zwiebeln und Knoblauch werden ebenfalls gehackt. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch werden in einen Topf gegeben. Alle Gewürze werden in einer Kaffeemühle gemahlen und dem Gemüse beigegeben, dort legen wir 150 g Zucker. Bei schwacher Hitze umrühren und kochen, bis das Volumen um die Hälfte reduziert ist. Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu, kochen Sie weitere 10-15 Minuten. Am Ende, in kleinen Portionen, Essig und Salz hinzufügen, kochen für weitere 10 Minuten.

Die fertige Soße wird auf sterile sterile Gläser gelegt und mit sterilen Metallabdeckungen aufgerollt.

Hauptketchup

Mit Ketchup vielleicht die gleiche Situation wie mitSoße: in den Läden ist es in der Masse, aber selbst gemachte Knüppel von den Tomaten sind immer schmackhafter als Speicherketchup mit Aromen. Um Tomatenketchup zu schließen, nehmen wir natürlich zuerst Tomaten!

Zutaten dieses Ketchups:

1 kg reife Tomaten

180 g Paprika

130 Gramm rote Zwiebel

100 g Honig

100 ml Rotweinessig

10 Körner Senf

10 Erbsen schwarzen Pfeffer

2 Knoblauchzehen

1 Teelöffel roter gemahlener Pfeffer

1 Teelöffel. Salz

0,5 Teelöffel Cayennepfeffer

1 Lorbeerblätter

1 Prise Muskatnuss

Das Rezept zum Kochen nach Hause Ketchup:

Tomaten sind meine, getrocknet und in Scheiben geschnitten. Bulgarischer Pfeffer, reinigen Sie die Samen und schneiden Sie sie in Scheiben. Zwiebeln und Knoblauch werden gereinigt, minen und geschnitten. Mischen Sie alles Gemüse, gießen Sie die Hälfte des Essigs und mahlen Sie den Mixer, bis wir eine homogene püreeähnliche Masse bekommen.

Wir schieben Gemüsepüree in eine Pfanne mit dickenWände und moderates Feuer. Zum Kochen bringen und etwa 40 Minuten kochen lassen, dann den restlichen Essig gießen, Honig und Gewürze hinzufügen. Wir kochen etwa 20 Minuten, bis der Ketchup dicker wird. Dann noch einmal mit einem Mixer verquirlen und über die trockenen, sterilisierten Gläser verteilen.

Bänke mit Ketchup rollen, drehen die Deckel um und wickeln. Nach 10 Minuten legen wir die Gläser auf den Boden und lassen sie vollständig abkühlen, danach legen wir sie zum Aufbewahren beiseite.

Kaviar aus Tomaten

Viele haben von Zucchini und Auberginenkaviar gehört, aber nicht jeder weiß von der Existenz eines ähnlichen Knüppels aus Tomaten. Wir empfehlen Ihnen, den Kaviar von Tomaten zu schließen, besonders da es sehr einfach ist.

Zutaten von Kaviar:

3 kg Tomaten

2 kg Karotten

1 kg Zwiebeln

600 ml Pflanzenöl

3 EL. l. Zucker

3 EL. l. Salz

2 Teelöffel Tisch Essig

1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer

5 Lorbeerblätter

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Tomatenkaviar

Tomaten werden sorgfältig gewaschen und durchgelassenschleifen oder auf andere bequeme Weise schleifen. Karotten sind sauber, waschen und reiben an einer kleinen Reibe. Die Zwiebeln werden gereinigt, fein zerkleinert oder mit einer Küchenmaschine zerkleinert.

Tomaten, Karotten und Zwiebeln werden in einem Topf gestapelt undsorgfältig mischen. Wir gießen Pflanzenöl, fügen Salz, Zucker, Essig, schwarzen gemahlenen Pfeffer, Lorbeerblatt hinzu. Noch einmal gründlich vermischen, anzünden und zum Kochen bringen. Bei langsamem Feuer 2-2,5 Stunden kochen.