Neujahrsbäckerei: Lebkuchen

Lebkuchenplätzchen: 1 Version

Hier ist ein Rezept für duftenden Lebkuchen mit vier Arten von Gewürzen. Um Lebkuchen nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

• 
  500 g Mehl
• 
  250 g Honig
• 
  125 g Zucker
• 
  100 g Butter
• 
  100 g Puderzucker
• 
  40 ml Zitronensaft
• 
  10 g Kakaopulver
• 
  10 g eines Sprengmittels
• 
  1 Ei
• 
  ein Stück frische Ingwerwurzel ca. 3 cm lang
• 
  1 EL. l. Nelken
• 
  1 EL. l. getrockneter Koriander
• 
  1 Teelöffel. gemahlener Zimt
• 
  1/3 Teelöffel. Salz

Nelke und Koriander mahlen in einer Kaffeemühle oderHandmühle, und dann durch ein Sieb sieben, um zu große Stücke loszuwerden. Ingwer ist sehr fein gehackt. Wenn Nelken und Koriander bereits gemahlen sind, nehmen Sie sie weniger - 1 TL. Wir mischen alle Gewürze (Zimt, Nelken, Koriander, Ingwer). Sollte etwa 1 EL sein. l. würzige Mischung.

Honig, Butter und Zucker in einen Topf geben, anziehenein kleines Feuer und Hitze, bis sich der Zucker vollständig auflöst. Entfernen Sie die Pfanne von der Platte. Fügen Sie die resultierende Mischung aus Kakao, Salz und Gewürzen hinzu, lassen Sie es in einen warmen Zustand abkühlen. Fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie. Mit Backpulver mischen und den Teig langsam unterrühren. Der fertige Teig bleibt 3-4 Stunden stehen.

Wir kneten den Teig glatt,Zum Backen auf ein Blatt Papier gerollt und mit Hilfe von Formen schnitzen wir Lebkuchen. Backen Sie den Lebkuchen für etwa 15 Minuten im Ofen, der auf 200 Grad erhitzt wird.

Fertige Gingercakes schmücken die Glasur. Mischen Sie für die Zubereitung eine Schüssel mit Zitronensaft und Puderzucker. Tun Sie dies nach und nach, damit die Glasur nicht zu flüssig oder zu dick wird. Auf Wunsch können Sie die Glasur mit einer flüssigen Lebensmittelfarbe färben, so dass die Lebkuchen mehrfarbig werden.

Anstelle von Zitronensaft können Sie Wasser oder Milch verwenden, aber in diesem Fall kann die Glasur zu üppig werden. Wir legen die Glasur in das Kornett und malen unsere Lebkuchen.

Lebkuchen Kekse: 2 Option

In dieser Variante werden wir Lebkuchen mit Schokoladenglasur dekorieren, und der Teig selbst wird nicht so scharf sein, weil wir neben Ingwer keine anderen Gewürze verwenden. Nimm diese Produkte:

• 
  350 g Mehl
• 
  180 g cremiger Zucker
• 
  100 g Walnüsse
• 
  100 g Butter für den Teig + 1 EL. l. - Für die Glasur
• 
  100 g dunkle Schokolade
• 
  100 ml 20% Creme
• 
  2 Eier
• 
  3 EL. l. leichter Honig
• 
  2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 
  2 Teelöffel Backpulver

Mehl, Ingwer und Backpulver werden groß gemischtSchüssel. Geschnitten mit kleinen Stücken Öl in die Schüssel geben und mischen, bis der Teig anfängt, Semmelbrösel zu ähneln. Fügen Sie der Schüssel geriebene Walnüsse, Ei, Honig und Zucker hinzu. Den glatten Teig direkt in eine Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf dem mit Mehl gefüllten Tisch ausrollenDicke 1 cm. Mit Formen, schneiden wir Lebkuchen. Wir legen das Backblech mit kulinarischem Pergament, legen Lebkuchen darauf und stellen es in den auf 200 Grad erhitzten Ofen. Lebkuchengebäck 15 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Während sich die Lebkuchen abkühlen, bereiten wir die Glasur zu. Die Fliese der schwarzen Schokolade in Stücke brechen und in einem Wasserbad schmelzen. Sahne und Butter hinzufügen und glatt rühren. Die Glasur abkühlen lassen und mit einem Pinsel auf Lebkuchen auftragen. Bevor wir Lebkuchen zum Tisch servieren, warten wir, bis die Glasur trocknet.

Guten Appetit und schöne Ferien!