Weihnachtsbrötchen: Lebkuchenplätzchen

Die Heimat dieser Partie ist die Provinz Archangelsk, später übernahmen die Menschen in der Region Murmansk und im Ural die Tradition, Rehe herzustellen. Am häufigsten sind die Rehe Tiere, da sie ursprünglich die Tiere symbolisierten, die zur Zeit der Geburt des Kindes Christi im Schuppen vorhanden waren.

Zuerst wurde das Reh aus Roggenteig gebacken, später wurde daraus eine Art Lebkuchen. Es gibt viele Varianten des Tests für den Rehbock, es wird ihm oft hinzugefügt (karamellisierter Zuckersirup) oder Honig.. Da es sich beim Reh um Lebkuchen handelt, werden dem Teig auch gemahlene Gewürze wie Nelken, Zimt, Ingwer, Kardamom usw. hinzugefügt, die fertigen Ziegen sind mit einer getönten Proteinglasur bemalt.

Roe: Rezept zuerst

Um Lebkuchenplätzchen für dieses Rezept vorzubereiten, nehmen wir:

• 
  1,3 kg Mehl
• 
  600 g Zucker
• 
  150 g Butter
• 
  3 Eier
• 
  5 EL. l. Puderzucker
• 
  1 EL. l. Mischungen von gemahlenen Gewürzen
• 
  1/2 Teelöffel Soda
• 
  1/2 Teelöffel Salz
• 
  Lebensmittelfarben

Kleine Pfanne oder tiefe PfanneHitze, befeuchten mit Wasser und gießen Sie ein Glas Zucker. Gib den Zucker dunkelbraun und rühre ihn mit einem Holzspatel. Gießen Sie vorsichtig ein Glas kochendes Wasser, ohne zu rühren. Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu, bringen Sie die Mischung zum Kochen. Wenn der ganze Zucker aufgelöst ist, entfernen Sie das verbrannte Feuer und lassen Sie es abkühlen.

Ein ganzes Ei und zwei Eigelbe wischen in einem üppigenSchaum. Mischen Sie die geschlagenen Eier, verbrannt, Butter, Gewürze und Mehl. Wir kneten einen homogenen Teig. Streuen Sie den Tisch mit Mehl, verteilen Sie den Teig darauf und kneten Sie weiter, bis er dick wird und nicht aufhört, an Ihren Händen zu kleben. Fertige Teig in Zellophan gewickelt und für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Nach einer Stunde rollten wir den Teig zu einer 0,5 dicken Schichtcm und schneide die Figuren von Tieren aus. Wir streuen sie auf ein Backblech, ölen sie und backen die Ziege bei einer Temperatur von 180 Grad goldbraun. Kochfertig lassen wir es abkühlen.

Während der Rehbock abkühlt, bereiten wir die Glasur vor. Um dies zu tun, wischen Sie zusammen mit dem Zuckerpulver zwei Eichhörnchen. Die Glasur ist in Teile gegliedert, die jeweils farbig bemalt sind. Mit dem Kornett malen wir den Rogen mit Glasur und lassen ihn trocknen.

Roe: Rezept für die zweite

Dies ist ein Rezept für Rogen mit Honig, für dessen Zubereitung wir benötigen:

• 
  400 g Roggenmehl
• 
  300 g Weizenmehl
• 
  1 EL. Honig
• 
  1 EL. Milch
• 
  1 EL. Puderzucker
• 
  5 Eigelb
• 
  1 Eiweiß
• 
  4 EL. l. geschmolzene Butter
• 
  2 EL. l. Zucker
• 
  2 Teelöffel Mischungen von gemahlenen Gewürzen
• 
  1/2 Teelöffel Soda
• 
  Lebensmittelfarben

Milch mit Öl wird auf eine Temperatur von 60-70 erhitztGrad. Eigelb reiben mit Zucker und fügen Sie der Milch-Öl-Mischung hinzu. Dort legen wir Honig, gesiebtes Roggen- und Weizenmehl, Gewürze und Soda. Wir kneten den Teig, schlagen ihn gegen den Tisch und rollen ihn mit einer etwa 1 cm dicken Schicht aus, spezielle Figuren für einen Keks oder einfach ein Messer schneiden wir Tierfiguren aus dem Teig.

Bereit Figuren sind auf einem Backblech beietwas Abstand voneinander und backen für 10-12 Minuten im Ofen, auf eine Temperatur von 200 Grad erhitzt. Bereit, den Rogen zu kühlen. Während sie abkühlen, schlagen Sie Eiweiß mit Puderzucker und färben Sie das resultierende icing natürliche (Kakao, Kurkuma, Rübensaft, etc.) oder künstliche Lebensmittelfarbstoffe. Wir ziehen die vorgefertigten Rehböcke mit einer bunten Glasur heraus und warten bis sie trocknet.

Guten Appetit und schöne Ferien!