Weihnachtsplätzchen

Die Tradition des Backens von Weihnachts- und Neujahrskekseexistiert in vielen Ländern. Im Prinzip kann das Silvester alle Kekse herstellen, indem Formen in Form von Weihnachtsbäumen, Sternen usw. verwendet werden. und Dekorieren des fertigen Kekses mit einer hellen Glasur. Plätzchen machen neues Jahr und bestimmte Zutaten: Ingwer, Zimt, Orangenschale.

Neujahrskekse "Lebkuchenmann"

Die Tradition des Backens von Ingwerplätzchen in Form von amüsantenMann kam aus dem Westen zu uns. Dort ist es sehr beliebt, Ingwermänner wurden sogar zu Helden von Märchen, Liedern, Filmen und Cartoons (erinnern Sie sich zumindest an "Shrek"). Ein solcher Neujahrskeks ist nicht allzu schwer. Für die Zubereitung benötigen wir folgende Zutaten.

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  Mehl - wie viel wird der Teig nehmen
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  ungesalzene Butter - 150 g
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  Rohrzucker (Sie können nehmen und gewöhnlich) - 0,5 EL.
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  Honig - 0,5 EL.
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  Ei - 1 Stck.
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  gemahlener oder fein geriebener Ingwer - 1 EL.
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  Soda - 1 Teelöffel.
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  Zimt - 1 TL
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  Backpulver - 0,5 Teelöffel.

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  Eiweiß - 1 Stck.
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  Puderzucker - 1 EL.
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  Zitronensaft - 0,5 Teelöffel

Die Butter in nicht zu kleine Stücke schneiden. Erhitzen Sie das Öl, Honig und Zucker bei mittlerer Hitze und rühren Sie dabei die ganze Zeit. Es ist notwendig, dass der Zucker vollständig geschmolzen und nicht gleichzeitig verbrannt wird. Bringen Sie die Mischung zum Kochen (wenn es ein wenig dunkel wird - es ist okay, sollte es sein). Entfernen Sie den Topf vom Feuer und gießen Sie sofort Soda hinein. Die Mischung abkühlen lassen.

Schneebesen und zur Honigmischung geben. Dort gießen wir auch Backpulver, Ingwer, Zimt und Mehl aus. Das Mehl sollte gegossen werden, bis der Teig weich und geschmeidig wird. Aber es sollte nicht zu steil sein. Im Vergleich, zum Beispiel bei einem Kloßtest, sollte der resultierende Teig weicher werden.

Den Teig in zwei Teile teilenWir legen es in einen flachen Kuchen, wickeln es in eine Tüte und legen es für ein paar Stunden in einen Kühlschrank. Nach dieser Zeit den Teig aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 180 ° C aufwärmen. Und während sie sich aufwärmt, schneiden wir Plätzchen aus.

Dafür rollen wir den Teig in Polyethylen umDicke von 3 mm. Schneiden Sie die Figuren mit einer Form. Wenn es keine Formung gibt, kann man die Schablone des Mannes ausschneiden, auf den Teig legen und mit der scharfen Spitze des Messers vorsichtig passieren. Das Backblech wird mit Öl geschmiert oder mit Backpapier ausgekleidet und wir stellen Figuren darauf. Der Schnitt muss schnell erfolgen, damit der Teig keine Zeit hat, wieder weich zu werden: Es wird schwierig, weiche Figuren auf das Backblech zu übertragen.

Backen Sie unsere Neujahrskekse bis zur Härte(ca. 8 Minuten), lassen Sie die Leber abkühlen. Während es abkühlt, schlagen Sie das Eiweiß in einen Schaum und fügen Sie, während Sie weiter schlagen, Zuckerpulver und Zitronesaft hinzu. Die resultierende Glasur zieht die Augen, den Mund und die Knöpfe des Ingwers an.

Neujahrsgebäck mit Marzipan

Sehr beliebtes Neujahrsfest mit Marzipan - eine Masse gemahlener Mandeln und Zuckerpulver oder Zuckersirup. Marzipan wird traditionell in Holland und Deutschland zu Weihnachten gekocht. Um einen Neujahrskeks mit Marzipan zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte.

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  80 g Mandeln
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  60 g Puderzucker
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  ein halbes Eiweiß
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  1 Teelöffel Likör

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  150 g Mehl
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  100 g weiche Butter
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  75 g Zucker
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  1 Teelöffel gemahlener Ingwer
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  0,5 TL Backpulver

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  110 g Aprikosenkonfitüre
• 
  75 g Puderzucker
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  2 Esslöffel ungesüßte Kondensmilch
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  Lebensmittelfarbstoff

Marzipan muss einen Tag vor dir gekocht werdengehen, um Neujahrskekse zu backen. Mandel wird mit kochendem Wasser gefüllt, getrocknet und durch einen Fleischwolf geführt. Wir fügen den gemahlenen Mandeln Zuckerpulver, Likör und Protein hinzu, vermischen die Masse sorgfältig und stellen sie an einem kühlen Ort für einen Tag ab.

Wir verbinden Marzipan mit Zucker und erweichtButter. Gesiebtes Mehl wird mit einem Backpulver und gemahlenem Ingwer vermischt und unter Rühren zur Öl-Marzipan-Mischung gegeben. Wir kneten den Teig, wickeln ihn in einen Film und legen ihn für zwei Stunden in den Kühlschrank.

Rollen Sie den Teig in Polyethylen zu einer Dicke voneinen halben Zentimeter und schneide die Weihnachtskekse (Sterne, Fischgräte, etc.) mit Schimmelpilzen aus. Backen Sie die Kekse für 8-10 Minuten im vorgeheizten Backofen auf 180 ° C, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Confiture ein wenig aufgewärmt, schmiere sie mit Keksen. Zuckerpulver wird mit Milch gemischt, mit Lebensmittelfarbe gefärbt und mit den resultierenden Glasurplätzchen überzogen.

Guten Appetit!