Gurkensalat für den Winter
Eine der beliebtesten Arten zu bewahrenGurken sind die Zubereitung von verschiedenen Salaten von ihnen. Solche Salate können als Snack oder Beilage serviert werden, um andere Gerichte (zum Beispiel Gurke) zu machen. Wie man kocht Gurkensalat für den Winter?
Salat "Der Winterkönig"
Dies ist eines der häufigsten Rezepte,was viele Hausfrauen mit geringen Abweichungen verwenden. Er kann sich unter verschiedenen Namen treffen, aber die Essenz ändert sich nicht. Um einen Salat von Gurken für den Winter vorzubereiten, Sie benötigen folgende Produkte:
Gurke - 5 kg
Zwiebeln - 1 kg
Dillgrün - 300 g
Essig 9% - 100 ml
Zucker - 5 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
schwarzer Pfeffer (Erbsen) - nach Geschmack
Herstellungsverfahren:
Gurken sorgfältig waschen, in Hälften schneiden und dann jede Hälfte über dünne Scheiben zerkleinern.
Dill fein hacken und zwiebeln dünn halbieren.
Mischen Sie alle Gemüse in einem geeigneten Behälter und lassen Sie es für eine halbe Stunde, so dass die Gurken den Saft lassen.
In einem großen Topf den Essig, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen. Fügen Sie das infundierte Gemüse hinzu und mischen Sie gut.
Einen Topf mit Gemüse auf ein kleines Feuer stellen und zum Kochen bringen. Vergiss nicht zu rühren.
Wenn sich die Gurken leicht verfärben, nehmen Sie den Salat aus dem Feuer und legen Sie ihn schnell in sterilisierte Gläser. Die Banken müssen nach oben gefüllt werden, so dass die Marinade die Gurken vollständig bedeckt.
Rollen und einwickeln, um abzukühlen (Sterilisation ist nicht erforderlich).
Salat "Nezhinsky"
Dieser berühmte Salat ist nach seinem Namen verpflichtetUkrainische Stadt Nezhino (Chernigivska), die berühmte Neschin Gurke (Sorte von Gurken liebte diese Katharina II). Das Rezept für Neschin-Salat ähnelt dem Rezept für den "Winterkönig", wird aber in der Regel auch mit Pflanzenöl versetzt (obwohl es Optionen ohne Öl gibt). Um einen Nicht-Zhin Salat von Gurken für den Winter vorzubereiten, nehmen Sie:
2 kg Gurken
2 kg Zwiebeln
100 ml Tischessig
100 ml raffiniertes Sonnenblumenöl
3 EL. l. Zucker
2 EL. l. Salz
5-10 Erbsen schwarzer Pfeffer
Herstellungsverfahren:
Gurken waschen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebelhacken mit Halbringe.
Mischen Sie das Gemüse in einem Schmelz- oder Stahltopf (Aluminium kann nicht verwendet werden). Fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer hinzu und lassen Sie mindestens eine Viertelstunde stehen, damit die Gurken den Saft lassen.
Gurken auf das Feuer legen und unter ständigem Rühren aufkochen.
Nach etwa zehn Minuten Pflanzenöl und Essig einfüllen und erneut aufkochen lassen.
Den heißen Salat in vorgewärmten, sterilisierten Gläsern verteilen und sofort aufrollen.
"Jagd" Salat von Gurken - Video Rezept
Eine andere Version eines köstlichen Salat von Gurken,voraussetzen Kochen von Zutaten, heißt "Hunter". Frag, und wo geht die Jagd? Trotzdem, nachdem Sie diesen Salat einmal probiert haben, sind Sie so scharf darauf, dass Sie auf jeden Fall mindestens ein paar Gläser dieser wunderbaren Vorbereitung für die zukünftige Wintersaison kochen wollen.
"Raw" Gurkensalat
Viele mögen "gekochte" Wintersalate nicht wegenDie Tatsache, dass Gurken weich werden und ihr Geschmack variiert. Für sie - das folgende Salatrezept. Gurken darin bleiben knusprig und schmecken wie frische. Der einzige Nachteil ist eine Menge Knoblauch (für einige ist es überhaupt kein Nachteil). Weniger Knoblauch kann nicht platziert werden, da er als Konservierungsmittel wirkt und die Vermehrung von Bakterien verhindert. Zutaten für Salat werden benötigt:
3 kg Gurken
250 g Zwiebeln
250 Gramm Knoblauch
250 g Zucker
150 ml 9% Essig
100 g eines großen Salzes
Herstellungsverfahren:
Gurken waschen und in dicke Kreise schneiden (Breite - 0,5-1 cm).
Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken oder durch die Presse geben.
Alle Gemüse in einer großen Schüssel falten (falls gewünscht, Dill oder Petersilie hinzufügen), mischen und mit Essig, Salz und Zucker abschmecken.
An einem kühlen Ort für 12 Stunden.
Nach dieser Zeit die Gläser sterilisieren, den Salat darin verteilen und die Dosen mit Schraub- oder Nylonkappen verschließen.
Falls gewünscht, können Sie 0,5-1 st. l. Raffiniertes Pflanzenöl für eine bessere Konservierung.
Einen solchen Salat zu lagern ist besser im Kühlschrank.
Gurkensalat "Italienisch" in der Mikrowelle
Vorbereitung von Gurkensalat in einer Mikrowellewird Sie mit seiner Einfachheit und Leichtigkeit erfreuen. "Italienischer" Salat wird mit vielen aromatischen Kräutern zubereitet, die der Gurke einen spezifischen "südlichen" Geschmack und Geruch verleihen. Gurken für Salat müssen die kleinsten nehmen. Am besten eignet sich der "italienische" Salat zum Einlegen von Gurken, also die kleinsten, nur gebundenen Gurken, aber das ist sicherlich eine Option für Sommergäste. Wenn die Gurken, die Sie nicht bekommen haben, nehmen Sie die üblichen Gurken, das heißt, Gurken 3-5 cm lang.Sie müssen die größeren Gurken in Stücke schneiden.
Für die Zubereitung des "italienischen" Gurkensalat benötigen Sie:
Gurken - 1,5-2 kg
Knoblauch - 1 Kopf
Zwiebel - 0,5 kg
Aromatische Kräuter: Oregano, Basilikum, Bohnenkraut. Wenn Sie keine frischen Kräuter haben, können Sie das Shop-Set "Italienische Kräuter" verwenden
Pfeffer schwarze Erbsen
Pfeffer süße Erbse
Lorbeerblätter
Zum Füllen (pro 1 Liter Füllung):
Wasser - 800 ml
Salz - 35 g
Zucker - 80 g
Essig 6% - 200 ml
Herstellungsverfahren:
Die Gurken in kaltem Wasser unter Zugabe von 1 EL einweichen. l. Senf für 2 Stunden.
Während die Gurken gut mit Soda getränkt sind, waschen Sie die Gläser. Gläser sind am besten eine wirbelnde, kleine Größe, nicht mehr als 750 ml.
Gurke waschen. Sie müssen die Spitzen nicht abschneiden. Wenn die Gurken groß sind, schneiden Sie sie in kurze Stäbchen, aber schneiden Sie sie nicht in Hälften.
Zwiebel schälen und fein in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Wenn Sie frische Kräuter verwenden, waschen Sie sie, legen Sie sie in ein Sieb und gießen Sie sie mit kochendem Wasser.
Auf den Boden jedes Glases ein kleines Blatt Lorbeerblatt, 2 Erbsen schwarzer Pfeffer und 1 Erbse Paprika. Zwiebeln und Zwiebeln verteilen. Spitze mit Gras.
Legen Sie Gurken auf ein Kissen mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen.
Wasser in die Pfanne gießen, kochen lassen, zugebenSalz und Zucker, mischen und kochen bis zur vollständigen Auflösung, ca. 5-7 Minuten. Das Feuer ausschalten und den Marinadeessig einfüllen. Umrühren und die Marinade leicht abkühlen lassen, damit die Dosen nicht platzen.
Gießen Sie die Gurkenmarinade, nicht bis zum oberen Ende der Dose ca. 0,5-1 cm.
Bedecke die Gläser mit Glasdeckeln oderPlastikscheiben und legte sie in die Mikrowelle. Mikrowelle bei voller Leistung einschalten und die Marinade in den Gläsern kochen lassen. Wie lange es dauert, hängt von der Größe Ihrer Dosen und der Leistung der Mikrowelle ab.
Nachdem Sie die Marinade gekocht haben, halten Sie die Dosen mit dem Salat für weitere 5-7 Minuten in der Mikrowelle.
In der Zwischenzeit die Deckel in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und kochen lassen.
Fertig Dosen mit einem Salat aus der Mikrowelle und sofort straffen sie mit den Deckeln.
Dreh die Gläser auf ein altes Handtuch, wickle die Decke ein. Lassen Sie sie langsam abkühlen.
Blätterteigsalat "Zebra"
In einem Salat von Gurken können Sie auch andere hinzufügenGemüse. So entsteht ein köstlicher Fertigsnack: Im Winter genügt es, ein Glas zu öffnen, die Marinade zu verschmelzen und den Salat auf einen Teller zu stellen. Salat "Zebra" wird aus dem klassischen Gemüse-Set des Frühsommers zubereitet: Gurken, Zwiebeln und frühe Karotten. Aber wenn du dich dazu entschließt, es zu einem anderen Zeitpunkt zu tun - es ist okay, das ist einer jener Salate, in denen du selbst überwachsene Gurken verwenden kannst. Im Winter wird Ihnen ein Gurkensalat "Zebra" nicht nur mit seinem Geschmack, sondern auch mit einem schönen "gestreiften" Look gefallen.
Für die Zubereitung von 8 Halbliter-Gläsern Salat "Zebra" müssen Sie folgendes nehmen:
Gurken - 2-2,5 kg
Bow - 18 mittlere Köpfe
Karotten - 8 Stück
Knoblauch - 1 Kopf
Trockene Fenchelsamen - 8 TL.
Paprika
Schwarzer Pfeffer gemahlen
Lorbeerblätter
Für die Marinade benötigen Sie:
Wasser - 1,5 Liter
Salz 75 g
Zucker - 150 g
Essigtisch - 1 Glas
Herstellungsverfahren:
Gurken gut gewaschen und in Ringe mit einer Dicke von 1 cm geschnitten.
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Karotten reinigen, waschen und reiben auf einer großen Reibe oder auf einer Reibe für die Zubereitung von koreanischen Karotten.
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Banken und Deckel waschen mit Soda und sterilisieren.
Setzen Sie 1 Stunde auf den Boden jeder vorbereiteten Dose. l. getrocknete Fenchelsamen, in etwa 1 großes Zähnchen geschnittener Knoblauch, 2 Blätter eines Lorbeerblattes, 2 Erbsen Paprika und ziemlich viel pfefferschwarzer Boden.
Auf eine Schicht Gewürze Zwiebel, Schichtdicke 1 cm.
Die nächste Schicht ist geriebene Karotten. Legen Sie es auch 1 cm dick.
Jetzt waren die Gurken an der Reihe. In ein Glas 2 cm Gurkenringe geben.
Abwechselnd die Schichten von Zwiebeln, Karotten, Gurken, bis der Topf bis zu den Schultern gefüllt ist. Schichten können leicht verdichtet sein, aber nicht viel.
Manchmal werden Gurken für diesen Salat nicht mit Ringen, sondern mit langen Scheiben geschnitten. Dies ist durchaus zulässig, aber in diesem Fall verliert der Salat mit Schichten seine Bedeutung. Mischen Sie einfach alle Gemüse und legen Sie sie in ein Glas.
Kochen Sie die Marinade. Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren. Lassen Sie sie vollständig in einer kochenden Marinade auflösen. Dann gießen Sie den Essig, mischen Sie erneut und gießen Sie sofort die Dosen mit einer kochenden Marinade.
Bedecke die Gläser mit Salatbezügen. Sterilisieren Sie 35 Minuten mit einem schwachen Kochen, dann gießen Sie jedes Glas auf 1 EL hinzu. Löffel gewärmtes Pflanzenöl und sofort rollen. Packen Sie die eingewickelten Decken mit einer Decke und lassen Sie die Banken für 24 Stunden langsam abkühlen.
Salat "Teshchin Zunge" von Gurken.
Dieser Salat ist aus alten, überwuchertenGurken. Viele Hausfrauen wissen nicht, was sie mit solchen Gurken tun sollen, da sie sonst nicht haltbar sind und im Sommersalat nicht sehr schmackhaft sind. Beeilen Sie sich jedoch nicht, sich zu ärgern, denn für einen Wintersalat können Sie immer auch solche Gurken- "Schuhe" verwenden, die Sie in keiner Weise sinnvoll einsetzen können. Wie deine Großmutter zu sagen pflegte, wird eine gute Hausfrau mit nichts davonkommen.
Zur Vorbereitung 2 Dosen 750 ml Gurkensalat "Teshchin Zunge" nehmen:
Gurke - 2 kg
Nelke - 6 Stück
Pfeffer süße Erbse - 6 Stück
Pfefferschoten - 6 Stück
Wasser - 1 Liter
Salz - 15 g
Zucker - 100 g
Zitronensäure - 5 g
Herstellungsverfahren:
Gurken waschen und komplett reinigen. Harte Haut von überwucherten Gurken, die du nicht brauchst.
Schälen Sie die Gurke mit 1 cm dicken Scheiben.Wenn die Samen bereits hart geworden sind, entfernen Sie sie.
Bereiten Sie die Marinade vor: kochen Sie das Wasser, fügen Sie alle Gewürze, Salz und Zucker hinzu. Die Zitronensäure wird noch nicht benötigt.
Die geschnittenen Gurken in emailliertes Geschirr falten und mit einer kochenden Marinade übergießen. Bedecken Sie, legen Sie die Unterdrückung auf und lassen Sie für eine halbe Stunde gehen.
Inzwischen waschen Sie die Dosen mit Deckel und sterilisieren Sie sie.
Übertragen Gurken zu vorbereiteten Dosen, Stapeln sie so dicht wie möglich.
Marinade, zusammen mit dem Gurkensaft, der in ihn freigesetzt wurde, wieder ins Feuer legen und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Marinade für 7-10 Minuten.
In jedes Glas gießen Sie 2,5 Gramm Zitronensäure und gießen Sie kochende Marinade. Banken rollen sofort auf.
Die Besonderheit dieses Salat ist die Verwendung von Zitronensäure anstelle von Essig. Wenn Sie aus irgendeinem Grund kein Essig zu den Rohlingen hinzufügen möchten, wird dieses Rezept Ihnen am besten passen.
Latgalian Gurkensalat
"Latgalsky" Salat unterscheidet sich ursprünglichsüß-saurer Geschmack, dank dem es sowohl als unabhängiger Snack als auch als Ergänzung zu komplexeren Gerichten verwendet werden kann. In der Zusammensetzung ist es einfach, die Hauptbestandteile sind nur zwei: Gurken und Zwiebeln. Aber mit Gewürzen kann man sich etwas einfallen lassen. Klassisch für Latgale Gewürz ist Kreuzkümmel. Aber wenn Sie Kreuzkümmel nicht mögen, können Sie es durch gemahlenen Koriander oder Koriander in Bohnen ersetzen. Ein interessanter Geschmack von "Latgal" -Salat wird auch erhalten, wenn Sie einen Tropfen fein gehackten Chili zu den Dosen hinzufügen: Dies ist eine Option für diejenigen, die mehr scharfe Snacks bevorzugen.
Um 4 Dosen mit einer Kapazität von 750 ml "Latgale" Gurkensalat vorzubereiten, nehmen Sie:
Gurken - 2,5 kg
Zwiebeln - 1 kg (nur mittlere und kleine Zwiebeln nehmen)
Gewürze nach Geschmack: Koriander gemahlen, Koriander in Bohnen, Kreuzkümmel, Chili, Erbsen schwarzer Pfeffer (in beliebiger Kombination)
Pflanzenöl - 100 ml
Zucker - 100 g
Salz - 1 EL. Löffel mit Rutsche
Essig 6% - 100 ml
Auf Wunsch können Sie auch etwas frischen grünen Fenchel hinzufügen
Herstellungsverfahren:
Gurken vorsichtig waschen, die Spitzen abschneiden. Schneiden Sie die Gurken in 0,5-1 cm dicke Ringe.
Zwiebeln in Kreise schneiden, die die gleiche Dicke wie Gurken haben. Dann schneiden Sie die gehackte Zwiebel in separate Ringe.
Wenn Sie Chili verwenden, schneiden Sie es in kleine Stücke. Dillgrüns auch fein gehackt.
Gurken und Zwiebeln in einen Emailleschüssel falten, mit Essig übergießen, vermischen.
Jetzt die Gurkenmischung mit Pflanzenöl einrühren, nochmals umrühren.
Fügen Sie Salz, Zucker und alle Gewürze hinzu, die Sie gewählt haben. Nochmals, mischen Sie den Salat gut.
Nehmen Sie sich Zeit mit dem Rühren: die Gurke sollte den Saft geben, geben Sie ihnen die Möglichkeit, es zu tun.
Nun waschen und sterilisieren Sie die Gläser und Kappen.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Den Salat bei geringer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen. Die Bereitschaft wird durch die Farbe der Gurken bestimmt: von grün sollten sie bräunlich-oliv werden, etwas weich im Aussehen. Erlauben Sie kein starkes Kochen und vergessen Sie nicht, sich ständig zu rühren.
Fertigsalat auf Dosen verteilen und sofort rollen.
Ganz fertig "Latgalsky" Salat wird nicht sofort, lassen Sie es etwa eineinhalb Monate kochen, und genießen Sie einen wunderbaren Snack.
Der klassische Geschmack des Sommers ist ein Salat von Gurken undTomaten. Ist es möglich, diesen Geschmack für den Winter zu bewahren? Natürlich kannst du! Und Sie können dies auf drei verschiedene Arten tun, abhängig von Ihren Vorlieben und davon, welche Zutaten Ihnen zur Verfügung stehen. Alle drei Rezepte von Gurkensalat mit Tomaten sind für eine langfristige Lagerung ausgelegt und setzen eine obligatorische Sterilisation des Produktes voraus. Aber der Geschmack ist anders, es wird den Hausfrauen gefallen, die auf Vielfalt bedacht sind. Tun Sie nur ein paar Gläser dieser Salate, und ein warmer, schmackhafter Sommer wird den ganzen Winter bei Ihnen bleiben.
Gurken in Tomatenfüllung
Dieses Rezept - für diejenigen, die nicht wirklich die festen Tomatenschale in den Rohlingen mögen. Es ist ziemlich mühsam, aber das schmackhafte Ergebnis rechtfertigt sich. Um 10 Dosen 600 ml Gurken in Tomatensauce vorzubereiten, benötigen Sie:
Gurke - 5 kg
Tomaten - 2 kg
Knoblauch - 250 g
Pflanzenöl - 250 ml
Zucker - 250 g
Salz (nicht jodiert!) - 80 mg (3 Esslöffel mit einer kleinen Folie)
Essigsäure Essenz (70%) - 3 EL. Löffel
Herstellungsverfahren:
Zuerst müssen Sie eine Tomatenfüllung vorbereiten. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. Die geschälten Tomaten durch einen Fleischwolf oder Mixer geben.
Fügen Sie dem Tomatenpüree Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzu. Umrühren und auf dem Feuer in Emails platzieren.
Kochen Sie die Tomatenfüllung für 10 Minuten bei mittlerer Hitze. Dann von der Platte nehmen und etwas abkühlen lassen. Lass es für etwa 20 Minuten bleiben.
Gurken vorsichtig waschen und in Ringe oder kurze Blöcke schneiden, wie Sie möchten.
Knoblauch sauber und schneiden Sie so kleine Stücke wie möglich.
Setzen Sie die Pfanne mit Tomatensoße wieder auf.Feuer und zum Kochen bringen. In kleinen Portionen (stellen Sie sicher, dass der Trank nicht aufhört zu kochen) fügen Sie alle geschnittenen Gurken hinzu. Kochen Sie die Gurken im Guss etwa 20 Minuten lang.
Den gehackten Knoblauch zum Salat geben und weitere 3 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie die Essigessenz hinzu, rühren Sie gut um und entfernen Sie den Kochtopf von der Platte.
Verteilen Sie den Salat in vorsterilisierten Gläsern. Setzen Sie die Gläser in einen Autoklaven oder in einen großen Topf, gießen Sie kochendes Wasser auf 2/3 der Höhe und sterilisieren weitere 15 Minuten. Roll den Salat.
Wenn alles richtig gekocht ist, bleibt dieser Salat bis zum nächsten sehona frisch und schmackhaft.
Salat von Gurken und Tomaten "Sommer"
Dieser Salat kann als Lagerhaus für Vitamine angesehen werdennotwendig für Ihren Körper im Winter. Aber es ist nicht sehr lange gespeichert, bis Ende Januar alle Gläser mit einer solchen Vorbereitung sollten schon gegessen werden. Obwohl, wenn der "Sommer" -Salat richtig gekocht wird, wird es sich bis Ende Januar nicht lohnen, weil Sie es mit großer Freude viel früher essen werden. Gewächshausgemüse aus dem Laden kann diesen Salat nicht einmal zu einer schwachen Konkurrenz machen.
Um "Sommer" Salat aus Gurken und Tomaten zu machen, benötigen Sie:
Gurken - 1,5 kg
Tomaten - 1,5 kg
Zwiebel - 750 g
Pflanzenöl - 250 g
Zucker - 3 EL. Löffel
Salz - 3 EL. Löffel
Essigsäure Essenz - 2 EL. Löffel
Gewürze: gemahlener Koriander, schwarzer Pfeffer gemahlen, getrockneter Knoblauch Knoblauch - nach Geschmack
Herstellungsverfahren:
Gurken, Tomaten und Zwiebeln gründlich waschen und auf einem Handtuch trocknen.
Schneiden Sie die Gurken in Scheiben, Tomatenscheiben, Zwiebelringe.
Rühre das Gemüse um. Gießen Sie sie mit Öl und Essig.
Gewürze in den Salat geben. Wieder gut mischen und 10 Minuten ruhen lassen, um den Saft zu isolieren.
In der Zwischenzeit die Gläser gut waschen und sterilisieren.
Den Salat so dicht wie möglich in die Dosen geben.
Sterilisiere die Dosen 20 Minuten lang mit Salat (Berechnung für eine Dose mit 700 ml) und roll ihn dann sofort ab.
Gurkensalat "Eigengeschmack"
Dies ist ein köstlicher Salat von Gurken mit Tomaten,Paprika und Zwiebeln. Ein Salat wird in seinem eigenen Saft zubereitet, er wird mehrere Monate gut gelagert und ist sehr lecker. Der Vorteil dieses Salates ist die Möglichkeit, nicht genormtes Gemüse zu verwenden, das nicht für die Konservierung nach den üblichen Rezepten geeignet ist. Egal welche Form Gurken und Paprika - Haken oder Schuhe, verformt nedoststki oder überwuchert - es verderbt nicht Ihre Werkstücke. Wie für Tomaten, für diesen Salat sind sie für alle Arten geeignet, die Hauptsache ist, dass sie reif, aber fest sind.
Für die Vorbereitung von 12 Half-Liter-Gläsern Gurkensalat "Eigenen Geschmack" nehmen:
Gurke - 2 kg
Tomaten - 2 kg
Bulgarische Paprika - 2 kg
Zwiebel - 600 g
Pfefferschoten - 3 Stück zur Bank
Knoblauch - 1 großer Zahn pro Glas
Petersilie, Dill - 1 Zweig pro Glas
Salz ist groß (Jodsalz kann nicht verwendet werden!) - 1 Teelöffel pro Dose
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel auf dem Glas
Essig Essenz - 1 Teelöffel pro Glas
Herstellungsverfahren:
Alle Gemüse gründlich waschen und trocknen. Keine zusätzliche Flüssigkeit, außer dem eigenen Saft, sollte nicht im Salat sein.
Gurken, Paprika, Zwiebeln und Tomaten in 1 cm dicke Ringe schneiden.
Fügen Sie das ganze Gemüse zu einem großen Schmelztiegel hinzu, fügen Sie Salz hinzu. Rühre vorsichtig um. 30-40 Minuten einwirken lassen, damit das Gemüse den Saft freigibt.
Banken gründlich waschen und sterilisieren. Lassen Sie die Gläser trocknen.
Auf den Boden jedes Glases 3 Erbsen schwarzen Pfeffer und einen Zweig Dill und Petersilie geben. Zerkleinere in jedem Glas eine Knoblauchzehe.
Legen Sie das Gemüse so dicht wie möglich in Dosen. Füllen Sie den zugeteilten Saft aus.
Wenn Sie Lust und Geduld haben, legen Sie das Gemüse in Schichten in Schichten: zuerst Zwiebel, dann Pfeffer, dann Gurke, und zuletzt eine Schicht Tomaten.
Sterilisieren Sie die Dosen mit Salat für 15 Minuten ab dem Moment des Kochens (Berechnung für einen halben Liter Glas).
Das Pflanzenöl zum Kochen bringen und vorsichtig in jedes Gefäß geben. Danach den Salat für weitere 5 Minuten sterilisieren.
Nach Ende der Sterilisation 1 Teelöffel Essigessenz in jedes Gefäß geben und sofort aufrollen.
Drehen Sie die fertigen Dosen um, wickeln Sie sie mit einem alten Handtuch oder einer Decke ein und lassen Sie sie langsam über Nacht abkühlen.
Unter allen Sorten von Wintersalaten ausGurken ein wenig auseinander sind scharfe Salate. Oft scheint es den Hausfrauen, dass scharfe Snacks unbedingt auf der Basis von Tomaten oder Paprika zubereitet werden sollten und adshika ähnlich sein sollten. Aber das ist nicht so! Von Gurken können Sie einen ebenso leckeren heißen Snack machen als aus "rotem" Gemüse. Wenn Sie scharf sind, sollten Sie unbedingt Salate für den Winter nach unseren Rezepten für bukolischen Salat zubereiten.
Gurkensalat "Koreanisch"
Die Besonderheit dieses Salat ist die Abwesenheitdie anfängliche Wärmebehandlung von Gemüse. Fertigsalat muss bereits in Gläsern sterilisiert werden, aber Vorverdauungsgurken für diese Konservierung ist nicht notwendig. Besondere Bedingungen für die Lagerung von "koreanischem" Salat sind nicht erforderlich, seine geschmacklichen Eigenschaften bleiben lange erhalten. Dies ist eine gute Option für Liebhaber von scharfem Gemüse, damit Sie nützliche Substanzen für einen langen Winter bekommen und einen wunderbaren Geschmack genießen können.
Um 16 halbe Liter Gläser "Korean" -Salat aus Gurken zuzubereiten, müssen Sie folgendes nehmen:
Gurke - 4 kg
Karotten - 1 kg
Zwiebel - 1 kg
Knoblauch - 0,5 kg
Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg
Pfeffer scharf - 4 große Schoten
Pfeffer rot würzig gemahlen - 2 EL. Löffel
Salz - 3 EL. Löffel mit Rutsche
Zucker - 1 Glas
Pflanzenöl - 200 g
Tafelessig - 200 g
Herstellungsverfahren:
Gurken sorgfältig gewaschen und in Längen von 8-10 cm geschnitten und dann jede Säule mit Stroh schneiden.
Karotten waschen, schälen und raspeln nach einer koreanischen Karotte. Wenn Sie keine spezielle Reibe haben, können Sie einfach eine große Reibe nehmen - es hat keinen Einfluss auf den Geschmack, nur das Aussehen.
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, knoblauchdünne Scheiben.
Bulgarisch und Bitterpaprika schälen die Samen ab und verteilen sich in dünnen Streifen mit einer Dicke von etwa 1-2 mm
Rühren Sie das ganze Gemüse um, fügen Sie die gemahlene rote Peperoni hinzu. Nochmals alles gut vermischen und 2 Stunden bei Raumtemperatur in Email oder Glas stehen lassen.
Pflanzenöl in den Salat geben, gut vermischen, abdecken und weitere 4 Stunden gehen lassen.
Waschen und sterilisieren Sie die Gläser und trocknen Sie sie anschließend gut ab. Den Gurkensalat auf die Gläser verteilen.
Kochen Sie die Marinade. Gießen Sie dazu den Saft aus dem Gemüse in die Emailwanne. Bei Bedarf kochendes Wasser hinzufügen. Salz und Zucker streuen, zum Kochen bringen. Wenn sich das Salz und der Zucker vollständig aufgelöst haben, schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie den Marinadeessig ein.
Pour Salat in Gläsern mit Marinade und sterilisieren. Half-Liter-Dosen sollten vom Moment des Kochens 25-30 Minuten lang sterilisiert werden.
Bereiten Sie den Salat sofort vor. Die Gläser wenden, mit einer Decke umwickeln und 24 Stunden abkühlen lassen.
Würzige Gurken "Delight"
Dies ist ein Winter Salat von Gurkenvierteln in scharfKnoblauch-Senf-Füllung. Gurken sind sehr scharf, knackig und lecker. In diesem Salat gibt es kein Gemüse, außer Gurken und Blattpetersilie, also ist dies eine ausgezeichnete Option für den Eigenschutz, wenn Sie nur Gurken aus der ganzen Gemüsesorte haben. Im Winter können Sie den köstlichen Geschmack des scharfen Billet genießen. Der köstlichste dieser Salat wird beim Kochen von Essiggurken erhalten. Aber wenn Ihre Gurken größer sind, machen Sie sich keine Sorgen, schneiden Sie sie einfach vor dem Beizen in Stücke von 4-5 cm Länge.
Um 8 Half-Liter-Gläser Gurkensalat "Prelest" vorzubereiten, müssen Sie nehmen:
Gurke - 4 kg
Petersilie - 1 großes Bündel
Knoblauch - 2 große Köpfe
Schwarzer Pfeffer gemahlen - 2 EL. Löffel
Senf trocken (Senfpulver) - 1 EL. Löffel mit Rutsche
Pflanzenöl - 200 g
Tafelessig 9% - 200 g
Salz - 3 EL. Löffel mit einer kleinen Rutsche
Zucker - 1 Glas
Herstellungsverfahren:
Gurken waschen, trocknen lassen und die Spitzen abschneiden. Schneiden Sie jede Gurke in 4 Teile.
Petersilie fein hacken, mit Gurken mischen und alles in eine breite Emailpfanne geben.
Bereite das Soßengießen vor. Dazu Salz, Zucker, Senfpulver und gemahlenen schwarzen Pfeffer in eine separate Schüssel geben. Knoblauch in die Füllung quirlen, vermischen. Den Essig einfüllen und erneut mischen. Zum Schluss das Pflanzenöl in die Soße geben, den Guss umrühren
einheitliche Konsistenz.
Die gekochte Gurke gießen und 6 Stunden ziehen lassen. Jede halbe Stunde
Lass den Salat sanft vermischen. Gurken werden Saft ausscheiden, so dass es einfacher ist, jedes Mal zu mischen.
Waschen, sterilisieren und trocknen Sie die Gläser. Legen Sie die Gurken in Gläser, versuchen Sie, die Stücke senkrecht zu stellen. Gießen Sie die Gurken in den Gläsern mit einer Mischung aus Senfsauce und Gurkensaft, in Ihrer Pfanne gelassen.
Bedecken Sie die Gläser mit vorbereiteten Deckel und sterilisieren Sie für 20-25 Minuten. Bereit Salat sofort rollen, drehen Sie die Gläser,
Wickle sie mit einer Decke ein und lasse sie einen Tag lang vollständig abkühlen.
Salate von Gurken, für den Winter vorbereitet,kann das ungewöhnlichste sein. Meistens verwenden sie als Konservierungsmittel Essig. Was, wenn Sie aus irgendeinem Grund keinen Essig in die Form geben wollen? Natürlich können Sie Essig mit Zitronensäure ersetzen. Diese Option ist jedoch nur für gereinigte Gurken gut, da Zitronensäure der Gurkenhaut einen sehr unappetitlichen braunen Farbton verleiht. Kann man in einem Gurkensalat auf eine Konservierungssäure verzichten? Sie können, wenn Sie einen kalten Keller für die Lagerung von Rohlingen haben, oder Ihr Kühlschrank zu Hause ist groß genug. Wir bieten Ihnen zwei Rezepte zum Backen ungewöhnlichen Gurkensalat ohne Essig und Zitronensäure.
Gurke Rogen
Dieser Salat wird aus überreifem Gemüse zubereitet. Für ihn perfekt passende vergilbte Gurken, überwuchert und zerknittert, überreife Tomaten. Die einzige Bedingung - alles Gemüse sollte überreif sein, aber frisch, ohne die geringste Spur von Schimmel oder Fäulnis.
Zum Kochen von Gurkenrogen benötigen Sie:
Gurke - 2 kg
Tomaten - 1 kg
Karotten - 600 g
Bulgarische Paprika - 400 g
Zwiebel - 400 g
Bohnen - 400 g (optional)
Schwarzer Pfeffer Pulver - 2 TL.
Pflanzenöl - 100 g
Salz ist groß - 4 EL. Löffel ohne Rutsche
Herstellungsverfahren:
Gurken waschen, schälen und auf einer großen Reibe raspeln oder in kleine Würfel schneiden.
Tomaten und bulgarische Paprika passieren einen Fleischwolf oder Mixer.
Karotte sauber und raspeln.
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Mischen Sie die Zwiebeln und Karotten, fügen Sie das Pflanzenöl hinzu. Pass sie bei schwacher Hitze bis sie goldbraun sind.
Wenn Sie sich entscheiden, Bohnen hinzuzufügen, kochen Sie es bis zur Hälfte gekocht. Store Dosen Bohnen können Kaviar nicht hinzugefügt werden.
Alle vorbereiteten Gemüse werden in Emaille oder Stahlgeschirr mit einem breiten Boden gelegt, gut mischen, fügen Sie schwarzen Pfeffer und Salz hinzu.
Die Eier nach dem Kochen 40 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen. Vergessen Sie nicht zu stören, Gurke Rogen neigt manchmal dazu, zu bleiben.
Waschen, sterilisieren und trocknen Sie die Gläser.
Kochkaviar in trockenen Gläsern verteilen und sofort aufrollen.
Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie 12 Stunden lang mit einer Decke ein.
Bewahren Sie diesen Salat an einem kühlen Ort auf. Die beste Option - das untere Regal des Kühlschranks oder ein kalter Keller.
Gurkensaft.
Vor allem ist dieses Rezept nicht für Sommergäste geeignetwissen, wie man mit einer großen Ernte von Gurken fertig wird. Welche Art von Gurken Sie verwenden - es spielt keine Rolle, Sie können alle Früchte verarbeiten, die für herkömmliche Zubereitungen ungeeignet sind. Gurken können zugewachsen sein, unregelmäßig geformt, mit mechanischen Beschädigungen - egal. Wenn Sie jedoch Gurken träge nehmen, die in der Küche für mehrere Tage liegen, dann wird der Ertrag von Saft von ihnen nicht groß genug sein, so dass Sie die Menge von Salz und Gewürzen im Rezept einstellen müssen.
Um 10 Liter Gurkensaft zuzubereiten, benötigen Sie:
Gurke - 15 kg
Salz - 180 g
Kümmel - 25 g
Dillsamen - 25 g
Meerrettichwurzel - 20 g
Erbsenschoten - 2 g
Paprikaerbsen - 2 g
Paprika scharf - 1 Schote
Herstellungsverfahren:
Gurken sorgfältig waschen und in kleine Stücke beliebiger Form schneiden.
Bereiten Sie die Salzlösung vor: verdünnen Sie das Salz in kochendem Wasser. Sie benötigen 20 g Salz pro 1 Liter Wasser. Die Salzlake abkühlen und die geschnittenen Gurken so gießen, dass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Lassen Sie es für 2 Stunden brühen.
Spülen Sie die Gurken mit kaltem Wasser, hacken Sie sie und wringen Sie den Saft aus. Die beste Option ist die Verwendung eines Entsafters.
Geben Sie dem Gurkensaft Salz in einer Menge von 180 g für 10 Liter Saft. Wenn Ihnen dieser Saft zu salzig erscheint, können Sie das Salz etwas weniger, aber nicht weniger als 120 g pro 10 Liter geben.
Meerrettich wird gut gewaschen, gebürstet und in kleine Stücke geschnitten. Punsch ein wenig Bitterpfeffer aus den Samen und hacken.
Waschen, sterilisieren und trocknen Sie Gläser oder Flaschen für Saft.
Trennen Sie alle Gewürze nach der Größe Ihrer Gerichte für Saft und auf Dosen Dosen.
Gießen Sie den Saft über die Dosen, damit er nicht erreichtan den Hals von etwa 6 cm. Decken Banken sauber Gaze und lassen sie in der Küche bei einer Temperatur von 19-20 Grad für 3 Tage. Der Saft hat etwas gären.
Nach 3 Tagen die Saftdosen an einen kalten Ort bringen, die Temperatur sollte ca. 0 Grad betragen. Nachdem der Saft abgekühlt ist, bedecken Sie die Gläser mit festen Deckel.
Nach dem Kochen den Saft eine Weile ziehen lassen. Sie können es schon nach 5 Tagen nach dem Abkühlen trinken, aber der volle Geschmack ist erst nach ca. 3-4 Wochen getippt.
Der ideale Ort, um Gurkensaft zu lagern, ist ein kalter Keller. Sie können Gurkensaft auch im Kühlschrank aufbewahren. Die Haltbarkeit dieses Produkts beträgt ca. 4 Monate.
Gurkensalat mit Physalis und Karotten - Video Rezept
Salat von Gurken für den Winter - nicht nur lecker, aberund ein sehr nützliches Gericht, enthält es viele Mineralien für den Körper notwendig. Und wenn Sie Bestandteile hinzufügen, die Vitamine enthalten, die in Gurken fehlen, wird Ihre Gesundheit davon nur profitieren. Erfahren Sie, wie Sie einen ungewöhnlichen Gurkensalat mit Möhren und Physalis zubereiten und welchen Nutzen Sie im langen Winter bringen. Bewahren Sie diesen Salat im Kühlschrank auf.
Guten Appetit!
