Pilze ernten für den Winter
Fleischige Pilze gelten seit jeher als die bestenPilze zum Einsalzen. Sie sind immer leicht zu montieren, weil sie in großen Gruppen wachsen. Milch Pilze Vorbereitungen für den Winter werden Sie nicht viel Energie nehmen, und eine köstliche knusprige Pilze wird die ganze Familie erfreuen.
Es gibt verschiedene Arten von Pilzen, diesich in unseren Wäldern treffen. Sie sind weiß, schwarz, gelb, aspen, roh ... Manche bevorzugen weiße, andere schwarze Pilze. Jede Art hat ihren eigenen Geschmack, aber alle können gesalzen werden. Pilze für den Winter ernten kann zwei Wege sein: heißes und kaltes Salzen. Das Land der Sowjets wird ein Rezept für jede Art von Salzen geben.
Kalte Art der Ernte der Pilze
Pilze mit einer kalten Methode zu ernten ist eine ziemlich häufige Option.
Um die Pilze zu pökeln, brauchst du:
1 kg Brei
40-50 g Salz
Meerrettichblätter
Dill Schirme
3-4 Knoblauchzehen
Pilze, gekocht zum Beizen, sortiert. Die Beine werden entfernt. Dann werden sie 12 Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht. Eingeweichte Pilze werden unter kaltem, fließendem Wasser gut gewaschen, entfernen Sie den Schmutz von den Kappen. Jetzt müssen sie wieder in kaltes Wasser eingeweicht werden. Wasser sollte leicht angesäuert und gesalzen werden. Für 1 Liter Wasser nehmen Sie 10 g Salz und 2 g Zitronensäure. Es ist notwendig, die Pilze bis zu zwei Tage einzulassen, damit die Bitterkeit von ihnen vollständig verschwindet. Wechseln Sie das Wasser mindestens zweimal täglich auf frisch, und vergessen Sie nicht, jedes Mal etwas Salz und Zitronensäure hinzuzufügen.
Wählen Sie die Beizkapazität aus. Die beste Option wäre ein Eichenfass, aber nicht in jeder Familie. Sie können ein Keramikfaß verwenden. Ein emaillierter Topf ist auch gut.
Am Ende der gewählten Kapazität gießen Sie ein kleinesSalzschicht. Dann verteilen Sie die Meerrettichblätter, Dillschirme und gehackten Knoblauch. Auf die Gewürze legen Pilze Schicht von 6 cm, dann streuen sie Salz, wieder Pilze ausbreiten. Somit ist der gesamte Container gefüllt. Gewürze werden wieder aufgesetzt, mit einem sauberen Tuch abgedeckt und unterdrückt.
Bei Raumtemperatur werden die Pilze unterUnterdrückung für 2-3 Tage. Während dieser Zeit werden die Pilze verdichtet und der Saft ausgeschieden. Dann können sie in die Kälte gebracht werden, wo sie weitere 50 Tage gesalzen werden. Nach dieser Zeit können Pilze gegessen werden.
Heiße Art der Ernte der Pilze
Die Beschaffung von Pilzen auf eine heiße Art wird den Besitzern, die sie in Dosen einlegen wollen, gerecht.
Zutaten für ein solches Salzen pro 1 kg Brei:
1 EL. von Wasser
2 EL. l. Salz
1 Zwiebel
Meerrettich und Kirschblätter
Dill Schirme
Pfefferkörner
Pilzernte mit heißer Methodebeginnt wie folgt: vorbereitet zum salzen von pilzen gut gewaschen und über Nacht in kaltem wasser eingeweicht. Eingeweichte Pfannkuchen werden in kaltes Wasser gegossen und zum Kochen gebracht. Wenn Sie sehr große Hüte haben, können sie in mehrere Stücke geschnitten werden. Wenn die Pilze kochen, entfernen Sie den Schaum mit Lärm. Kochpilze sind nicht erforderlich, so dass Sie den Sud sofort nach dem Entfernen des Schaums abtropfen lassen können. Achten Sie darauf, die Pilze zu spülen.
Füllen Sie die Pfannkuchen mit kaltem Wasser und lassen Sie sieEinweichen für 30 Minuten. Dann abtropfen und frisch wischen. Also dreimal wiederholen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Dosen vorbereiten. Waschen Sie sie und sterilisieren Sie sie. Unten liegen die Blätter von Kirschen und Dill-Schirmen. Dann die Pilze verteilen, die mit gehackten Zwiebelringen bedeckt sind.
Wasser, das mit Pilzen gefüllt wird, bringtkochen, salzen und pfeffern. Diese Sole ist mit Pilzen gefüllt. Jetzt können Sie die Gläser innerhalb von 30 Minuten sterilisieren. Decken Sie sie während der Sterilisation nicht mit Deckeln ab.
Die sterilisierten Pilze sind mit Meerrettichblättern bedeckt und mit Lidern bedeckt. Nach 40-45 Tagen sind die gesalzenen Pilze fertig.
Wie Sie sehen können, ist die Ernte der Pilze keine große Sache, aber das Ergebnis wird Ihnen bestimmt gefallen. Angenehmer Appetit!
