Schweinefleisch mit Preiselbeersauce
Wenn Sie das Hauptfleischgericht wollenDer Neujahrstisch war voll, wir raten Ihnen, Schweinefleisch als Fleisch zu wählen. Und um dem üblichen Schweinefleisch einen pikanten Geschmack zu geben, können Sie es mit Preiselbeersoße servieren.Schweinefleisch mit Preiselbeersauce
Zutaten für 10 Portionen:
- Schweinefilet - 2 kg
- roter trockener Wein - 250 ml
- frische Ingwerwurzel - 30 g
- Honig - 2 EL. l.
- Gewürze (zum Beispiel eine Mischung aus verschiedenen Paprika) - 1 EL. l.
- Zimt - 0,5 TL
- Salz - nach Geschmack
Zutaten für die Soße:
- Preiselbeere - 500 g
- roter trockener Wein - 100 ml
- Zucker - 0,5 EL.
Bereiten Sie zuerst die Marinade zu. Gießen Sie dazu den roten trockenen Wein in eine kleine Schüssel. Fügen Sie Honig hinzu und mischen Sie gründlich, bis eine homogene Masse erhalten wird. Fügen Sie darin die gereinigte und geriebene frische Wurzel des Ingwers, Gewürze (eine Mischung von Pfeffer oder bereitem Würzen für Fleisch) und Zimt hinzu. Die Marinade abschmecken und nochmals gründlich umrühren.
Erhitze den Ofen auf 200 ° C. Stück Schweinefilet sollte gewaschen und mit Papierservietten abgelassen werden. Die Fleischmarinade von allen Seiten gleichmäßig verteilen und auf den Rost legen. Lege den Rost auf das Backblech und das Backblech in den Ofen. Backen Sie das Fleisch für zehn Minuten. Dann die Ofentemperatur auf 160 ° C reduzieren. Das Fleisch mit einer Folie abdecken und eine weitere Stunde backen. Dann die Folie entfernen und das Schweinefleisch etwa eine halbe Stunde backen, bis es fertig ist. Ohne eine Folie ist es besser zu bräunen.
Das fertige Filet muss aus dem Ofen genommen und abgedeckt werdenFolie. Mit einem Stück Fleisch gebacken wird nicht empfohlen, sofort zu schneiden, nachdem es aus dem Ofen genommen wurde. Wenn das Fleisch für eine Viertelstunde infundiert wird, wird es saftiger. Während das Schweinefleisch infundiert wird, kochen Sie die Preiselbeersoße.
Gießen Sie aus dem Backblech den Topfsaft, derVom Fleisch während des Backens getrennt und fügen Sie Soße dazu hinzu. Kochen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze, bis 2/3 ihres Volumens verdampft ist. Durchgehen, waschen und trocknen Sie die Preiselbeere. Teilen Sie die Beeren in zwei gleiche Teile auf. Die Hälfte der Preiselbeere macht Kartoffelpüree und mahlt sie in einem Mixer mit Zucker. Beerenpüree und ganze Preiselbeeren in die Soße geben, gut umrühren.
Das Fleisch in Portionen schneiden und Preiselbeersauce eingießen. Sie können die Sauce und separat vom Fleisch in der Sauciere servieren.
Guten Appetit!
