Béchamelsauce, ein Rezept zum Kochen mit einem Foto. Wie man Béchamelsauce zubereitet, Schritt für Schritt Anleitung
Wenn es um Soßen geht, einer der erstender Geist kommt zum Bechamel. Der ganze Charme dieses traditionellen französischen Betankens in seinem raffinierten und zarten Geschmack. Soße harmonisch mit fast jedem Produkt kombiniert - verschiedene Sorten von Fleisch und Fisch, Pilzen, Gemüse und Meeresfrüchten.
Klassische Béchamelsauce - Schritt für Schritt Rezept
Die cremige Béchamelsauce ist einfach genug in Bezug aufKochen, aber es erfordert Kenntnisse über einige kulinarische Köstlichkeiten und die Einhaltung bestimmter technologischer Prozesse. Nach dem traditionellen Rezept können Sie Beshamel für Lasagne, Spaghetti, Cannelloni und andere Gerichte zubereiten. Haben Sie keine Angst vor kulinarischen Experimenten - diese magische Soße wird Ihnen helfen, die Geschmäcker bekannter und lang vertrauter Produkte neu zu schmecken.
Notwendige Zutaten:
Milch 3,2% Fettgehalt - 500 ml
Weizenmehl - 40 gr.
Butter - 40 gr.
Zwiebelbirne - 1 Stck.
Lorbeerblätter - 1 Stck.
Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss
Schritt-für-Schritt-Anleitung
In einer kleinen Pfanne die geschälten undDie Zwiebel und die Gewürze (Lorbeerblatt und Muskatnuss) halbieren und mit kalter Milch übergießen. Zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Nach 8-10 Minuten die Milch abgießen, um Zwiebeln und Gewürze zu entfernen.
Zur Anmerkung! Zusätzlich zu diesen Gewürzen, um die Sauce zu würzenSie können frische duftende Kräuter (Majoran, Thymian, Rosmarin), Selleriestämme und Petersilienwurzel verwenden. Die Hauptsache ist, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben - sie werden zum Schatten gerufen, aber unterbrechen Sie nicht den dünnen cremigen Geschmack von Bechamel.
Dann Butterscheiben schneiden und in einer dickwandigen Pfanne schmelzen. Dann füge gesiebtes Mehl hinzu.
Weiter kochen die Sauce bei schwacher Hitze. Mischen Sie die Mischung aus Mehl und Öl schnell mit einem Holzspatel zu einer homogenen plastischen Masse und kombinieren Sie sie mit warmer Milch.
Um beshamel eine zarte cremige Konsistenz zu erhalten, gießen Sie die Milch in die Mehlmischung mit einem dünnen Rinnsal und allmählich. In diesem Fall die Sauce immer mit einem Schneebesen schlagen.
Sobald der Béchamel eindickt, entfernen Sie es aus dem Feuerund mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertige Soße kann 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dass unter den Bedingungen der abgesenkten Temperatur beschamel von der dichten Schicht nicht bedeckt war, füllen Sie es mit der feinen Schicht der geschmolzenen Butter aus.
Moussaka mit Béchamelsauce - Schritt für Schritt Rezept
Griechischer Moussaka - eine Art Variation zum ThemaItalienische Lasagne. Gemüse, reichhaltige Bolognese und Luftbechamel bilden ein zauberhaftes Ensemble. Das Gericht wird köstlich, herzhaft, duftend. Mit einem Wort - Griechisch! Natürlich braucht das Kochen eines solchen Puff-Auflaufs Zeit, aber es stellt sich heraus, nur göttlich zu sein! Beachten Sie, dass der Moussaka vor dem Servieren etwas abkühlen sollte. In einer Firma mit Aromen in der Küche (auch aus Muskatnuss) wird es nicht leicht sein, auf diesen Moment zu warten, aber es ist unwahrscheinlich, dass man ein scharfes Gericht mit schönen Portionen schneidet.
Notwendige Zutaten:
Aubergine - 3 Stück
Kartoffeln - 2 Stück
weiße Zwiebeln - 1 Stück
Knoblauch - 1 Gewürznelke
Rinderhackfleisch - 700 gr.
Tomaten - 7-8 Stück
Tomatenmark - 120 gr.
Butter - 60 gr.
Mehl - 60 gr.
Milch - 450-500 ml
Hartkäse - 300 gr.
Olivenöl - 5 EL.
Muskatnuss
Oregano
Basilikum
Salz, Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vor allem bereiten Sie Aubergine für vorNachbearbeitung. Schälen Sie sie teilweise von der Schale, schneiden Sie sie in Kreise von mittlerer Dicke, bestreuen Sie sie leicht mit Salz und legen Sie sie für 30 Minuten beiseite. Am Ende einer halben Stunde, spülen Sie das Blau und trocknen Sie es auf einem Papiertuch.
Zur Anmerkung! Für die Zubereitung von Moussaki wählen Sie junge unbeschädigte Auberginen mit einer glänzenden blau-schwarzen Haut. Das Fleisch der idealen Frucht sollte dicht sein, mit einer kleinen Menge kleiner Samen.
Unterdessen kochen Sie FleischBolognese-Sauce. Die Zwiebel und den gehackten Knoblauch mit Olivenöl so lange hacken, bis alles klar ist. Dann fügen Sie ihnen Hackfleisch hinzu. Wenn das Fleisch einen gräulichen Farbton annimmt, ist es Zeit, gemahlene Tomaten, Tomatenmark, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer zu der Soße hinzuzufügen. Danach den Fleischdressing 20 Minuten lang in einer offenen Schüssel verteilen. Fertig Bolognese sollte mit dem Aroma von Gewürzen brauen und infundieren.
Nun die geschälten Kartoffeln leicht kochenSalzwasser bis zur Hälfte gekocht. Die Knollen in dünne Scheiben schneiden. Parallel dazu die Auberginen im vorgewärmten Olivenöl anbraten, bis sich eine rötliche Kruste gebildet hat. Gebratene Scheiben auf einer Papierserviette verteilen - sonst kann sich das Gericht als zu fettig erweisen.
Danach die cremige Béchamelsoße kochen. Zu Beginn das Mehl in der geschmolzenen Butter goldbraun anbraten. Dann in kleinen Portionen warme Butter in Butter und Mehlmasse geben. Um die Bildung von Klumpen, Klumpen als Zugabe von Milch zu vermeiden, wischen Sie die Mischung kräftig. Kochen Sie die Sauce bei schwacher Hitze, bis sie dick ist. In die fertige Bechamelsoße Salz, geriebenen Käse und Muskatnuss geben.
Die letzte Stufe des Kochens Moussaka - ist die MontageAufläufe. Der Boden der feuerfesten Form wird mit Béchamelsauce bestrichen, dann die Kartoffel- und Auberginenscheiben weiter überbacken. Über das Gemüse verteilen Sie die Bolognese gleichmäßig und bedecken Sie die Fleischfüllung mit einer weiteren blauen Schicht. Die Moussaka mit Bechamel füllen und 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen auf 180 ° C geben. Fertig-Auflauf mit frischen Kräutern garnieren.
Im Internet die berühmtesten Blogger und Seitenüber die Zubereitung von Béchamelsauce sind Afisha-Food, Anastasia Skripkina, Wikipedia, etc. Wir empfehlen Ihnen, ein Video zu sehen, wie man diese wunderbare Sauce zu Hause zubereiten kann:
