Hähnchenschenkel im Ofen, ein Rezept mit Foto. Hähnchenschenkel, Schritt für Schritt Anleitung

Hähnchenschenkel sind das Produkt, das so viel anziehtzu kulinarischen Experimenten. Vom saftigen Fleisch am Femur kann fast alles gekocht werden - von Ragout und Pilaw bis zu Koteletts und Schaschliks. Aber am wichtigsten, egal wie Sie Hähnchenschenkel kochen, werden sie immer saftig und duftend sein. Auch einfach in der Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken, genießen sie am Tisch einen unveränderlichen Erfolg. Es gibt auch Rezepte für Dornen mit Orangen, in einer Tasche, saurer Sahne, einem Ärmel, Folie, mit dem Zusatz von Käse, saurer Sahne oder Mayonnaise.

Geschmorte Hühnchenschenkel in der Provence - Schritt für Schritt Rezept

Hähnchenschenkel darauf gekochtDas Originalrezept ist etwas Besonderes! Zartes saftiges Fleisch und eine reichhaltige Gemüsesauce sind eine einfache kulinarische Formel, die selbst die launischsten und anspruchsvollsten Feinschmecker trifft. Darüber hinaus kann ein solches Hühnchen ganz alleine auf dem Esstisch als Hauptgericht spielen.

Notwendige Zutaten:

Hähnchenschenkel - 4 Stück

Tomaten - 3 Stck.

Tomatenmark - 1 EL.

süße Zwiebeln - 2 Stück

Knoblauch - 2 Nelken

Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück

Weißwein - 80 ml

Hühnerbrühe - 220 ml

Butter - 25 gr.

Olivenöl - 20 ml

gehackte Petersilie - 1 EL. l.

trockene provenzalische Kräuter - 1,5 TL.

schwarzer Pfeffer, Salz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Beginnen Sie zuerst mit Gemüse zum Auftanken. Auf Tomaten, kleine kreuzförmige Einschnitte machen, dann ein paar Minuten in kochendes Wasser tauchen, mit kaltem Wasser abspülen und schälen. Blanchierte Tomaten in kleine Scheiben geschnitten, süße Zwiebeln - Halbkreise, bulgarischer Pfeffer - große Scheiben und knoblauch - dünne Teller.

Zur Anmerkung! Für die Zubereitung von Gemüsesoße verwenden Sie verschiedene Sorten bulgarischer Pfeffer, denn jeder von ihnen unterscheidet sich nicht nur in der Farbe, sondern auch in Geschmack und Schärfe.

Dann gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknetGießen Sie die Gewürze mit schwarzem Pfeffer und Salz auf beiden Seiten. Braten Sie das Huhn in einer dickwandigen Pfanne mit einer gut erwärmten Ölmischung. Wenn das Fleisch mit einer goldenen Kruste bedeckt ist, schieben Sie es vorsichtig an eine Kante und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.

Jetzt in einer Pfanne mit gerösteten OberschenkelnLegen Sie die vorbereiteten Paprika, Knoblauch und Zwiebeln. Unter ständigem Rühren das Gemüse leicht anbraten, bis es leicht unhöflich ist. Währenddessen in einem separaten Topf den Wein verdampfen - einige Minuten aufwärmen, ohne das Geschirr abzudecken, und vom Teller nehmen.

Zum Schluss das Huhn hinzufügenzerkleinerte Tomaten, Pasta, Kräuter der Provence, warme Brühe und gedämpfter Wein. Die Oberschenkel bei minimalem Feuer 30 bis 35 Minuten unter dem Deckel löschen. Das Gericht mit frisch gehackter Petersilie fertig stellen.

Hähnchenschenkel gebacken mit Gemüse - Schritt für Schritt Rezept

Hähnchenschenkel gebacken auf einem Gemüsekissen -zeitlose Klassiker des kulinarischen Genres. Ehrwürdige Köche vergleichen das Gericht mit dem "Schwarzen Platz" von Malewitsch - in der Küche, wie in der Malerei, ist alles Geniale einfach. Das Geheimnis der köstlichen Zubereitung von Hühnerkeulen im Ofen liegt in einer erfolgreichen Marinade. Dank einer würzigen Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und duftenden Gewürzen erweist sich das Fleisch als überraschend zart, saftig und wohlriechend.

Notwendige Zutaten:

Hähnchenschenkel - 5 Stück

Blumenkohl - 1 Stück

Zucchini - 1 Stck.

Kartoffeln - 3 Stück

Karotten - 2 Stück

Knoblauch - 4 Gewürznelken

Olivenöl - 170 ml

Zitronensaft - 60 ml

Thymian - 1,5 Teelöffel.

Paprika - 1,5 Teelöffel.

Pfeffer, Salz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hähnchenschenkel gründlich abspülen, trocknen und trocknenIn einer Marinadenmischung aus Pflanzenöl, gemahlenem Knoblauch, Zitronensaft, Paprika, Thymian, Salz und Pfeffer einweichen. Die Beine sollten mindestens 50-60 Minuten mariniert sein.

In der Zwischenzeit, kümmern Sie sich um die pflanzliche Basis für das Gericht. Separate Blumenkohl in kleine Blütenstände, Zucchini und Kartoffeln in Becher mittlerer Dicke und Karotten geschnitten - große Läppchen. Zubereitetes Salz und Pfeffer, leicht mit Pflanzenöl beträufeln und in eine feuerfeste Form überführen.

Zur Anmerkung! In der Vor- und Nachsaison, statt dieser frischem Gemüse im Rezept, können Sie sicher gefrorene Gemüsemischung verwenden.

Holen Sie die Schenkel aus der würzigen Mischung und mit Hilfe vonPapierservietten entfernen überschüssige Marinade von ihnen, ansonsten werden beim Backen unweigerlich aromatische Gewürze brennen. Jetzt, über die Gemüse-Mischung, das Fleisch gleichmäßig auf den Kopf legen. Backen Sie das Gericht in einem vorgeheizten Ofen auf 200 ° C, bis es fertig ist.

Brötchen mit Hähnchenkeulen mit Pilzen - Schritt für Schritt Rezept

Rollen von Hühnerkeulen mit einer Pilzfüllung können seinnenne es ein "Wochenendessen". Mit ihm musst du ein bisschen basteln, aber glaube das Endergebnis ist es wert! Auf Wunsch können die im Rezept genannten Pilze durch Waldpilze und Speck - mit geräuchertem Speck - ersetzt werden. Es wird noch leckerer! Haben Sie keine Angst, in der Küche zu fantasieren und zu experimentieren - Familie und Freunde werden sicherlich Ihr kulinarisches Talent schätzen.

Notwendige Zutaten:

Hähnchenschenkel - 5 Stück

Champignons - 7-8 Stück.

Milch - 500 ml

Sahne 30% Fettgehalt - 220 ml

Butter - 25 gr.

weißer Pfeffer, Salz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Entfernen Sie zuerst die Haut von den Oberschenkeln,dann entferne den inneren Knochen. Vorbereitetes Fleisch, frei von Knochen und Haut, für eine halbe Stunde in Milch einweichen. Nach dem Einweichen werden die Hähnchenstücke mit einem Papiertuch getrocknet, mit einer Stretchfolie umwickelt und mit einem Küchenhammer leicht abgeschlagen. Fleisch mit Salz und weißem Pfeffer bestreuen.

Zur Anmerkung! Für die Vorbereitung von Brötchen ist es besser, nicht zu kaufengefrorene und gekühlte Oberschenkel. Drücken Sie leicht einen Finger auf das Hähnchenbein: Wenn die geformte Vertiefung gut springt und schnell die ursprüngliche Form annimmt, dann vor Ihnen frisches und hochwertiges Fleisch.

Dann die Champignons in Scheiben schneiden und schnell goldbraun auf der heißen Butter braten. Auf Wunsch können Pilze mit Ihren Lieblingsgewürzen gewürzt werden.

Bereiten Sie die Füllung vor, fahren Sie mit der Formation fortRollen. Zuerst auf einer Seite des Hähnchenfleischs die Portion ausgießen, dann die Rolle in Richtung der zweiten Kante rollen und mit Zahnstochern befestigen.

Geformte Rollen liegen mit einer Naht inmit Folie feuerfest ausgekleidet und über Rahm gegossen. Mit einer weiteren Folie überziehen. Backen Sie das Gericht bei 180 ° C für 35-40 Minuten. Um die Rollen mit einer Kruste zu rollen, entfernen Sie die obere Folie 15 Minuten vor dem Ende des Backens.