Wie mariniert man für die Winterpilze? Wir bieten zwei Möglichkeiten zum Marinieren von Champignons. Pilze in Dosen für Winter-Champignons und einfrieren

Rezept Marinade für Champignons für den Winter

Variationen der Marinade zum Einmachen von ChampignonsEs gibt viele. Die Grundzusammensetzung enthält Wasser, Essig, Salz, Zucker. Dann - um zu schmecken. Sie können auf die marinierte Pilze Knoblauch und Zwiebeln, Dill, Petersilie und andere Kräuter hinzufügen. Natürlich auch nützlich Gewürze sein - schwarzer Pfeffer, Piment, Muskatnuss, Senf, Lorbeerblatt, Nelken (die „Pilz“ Gewürz) usw. Die Zusammensetzung der Marinade als Ganze auf den Geschmack des ursprünglichen Produkts abhängt .. Manchmal ist es Apfelessig ersetzt Ausführung, Zitronensaft oder Zitronensäure.

Marinierte Champignons für den Winter, klassisches Rezept

Champignons zum Kochen für den Winter sind besser für junge, immer noch "geschlossen", d. H. Diejenigen mit einer Kappe fest mit dem Bein verbunden. Sie sind klein, schön und sauber.

Notwendige Zutaten:

• 
  Pilze Champignons - 1,5 kg;


• 
  Wasser - 1 l;


• 
  Salz - 3,5 TL;


• 
  Zucker - 2 EL. l.;


• 
  Essig 9% - 150 g;


• 
  Pfeffer duftend - 3-6 Stück;


• 
  Gewürznelken - 3-4 Stück;


• 
  trockener Fenchel - Prise;


• 
  Zimt auf der Spitze des Messers;


• 
  Lorbeer - 3 Stück

Stufen der Vorbereitung

1. 
   Pilze werden gut gewaschen. Das ist einfach, denn die angebauten Champignons sind praktisch rein. Die größeren werden halbiert oder viertelt, und die kleineren bleiben intakt.


2. 
   In einer Pfanne von 3 Litern oder mehr wird eine Marinade aus allen aufgeführten Zutaten hergestellt, mit Ausnahme des Essigs.


3. 
   Sobald die Marinade kocht, fallen Pilze hinein und kochen für 12-15 Minuten. Dann wird Essig hinzugefügt und die Pilze werden für 5 Minuten gekocht.


4. 
   Gekochte marinierte Pilze werden in dampfbehandelten Gläsern gestapelt und mit Flüssigkeit gefüllt. aus der Pfanne und mit Metallabdeckungen aufgerollt.

Im Winter legen sich die Pilze aus den Dosen in ein Sieb, raffiniert mit Pflanzenöl, Zwiebeln - grün oder Zwiebeln.

Champignons konserviert für den Winter, köstliches Rezept

So schließen Sie Pilze für den Winter ohne solcheeine aggressive Zutat wie Essig? Es ist sehr einfach, natürlichen und nützlichen Apfelessig zu verwenden. Dieses Rezept geht davon aus, marinierte Champignons zuzubereiten.

Notwendige Zutaten:

• 
  Pilze Champignons - 1 kg;


• 
  Wasser - 0,5 l;


• 
  Salz - 1 EL. l.;


• 
  Zucker - 1 TL;


• 
  Dijon-Senf in Körnern - 1 EL. l.;


• 
  Apfelessig 4% - 5 EL. l.;


• 
  Knoblauch - 4-6 Zähnchen;


• 
  schwarzer Pfeffer, Erbsen - 10 Stück;


• 
  Lorbeerblatt - 4-6 Stck.

Stufen der Vorbereitung

1. 
   Pilze werden wie im vorherigen Rezept zubereitet. Knoblauchzehen werden gereinigt und entlang jeder geschnitten.


2. 
   In der Pfanne werden mindestens 3 Liter Wasser in die Pfanne gegossen, alle anderen Zutaten aus der Liste werden dort hinzugefügt. Die Marinade wird zum Kochen gebracht, die Pilze werden gelegt und 5-7 Minuten gekocht.


3. 
   In vorbereiteten, d. H. Mit Dampf behandelten Banken, werden Pilze ausgebreitet und Marinade gegossen. Die Bank wird sofort mit einem Metalldeckel verschlossen.

Solche marinierten Pilze für den Winter sind köstlich und zart.

Wie man Champignons für den Winter einfriert

Gefrorene Pilze kochen am einfachsten. Muss nicht lange am Herd stehen. Aber das wird kein vorgefertigtes, unabhängiges Gericht sein, sondern nur eine Zutat. Sie werden zum Kochen von Gemüsemischungen, gebackenem und gedünstetem Fleisch und Fisch usw. verwendet.

Wie man Champignons für den Winter richtig einfriert? Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu tun. Kochen Sie Pilze oder schicken Sie sie roh zum Gefrierschrank. Geschmackseigenschaften von gekocht werden höher angesehen, und roh kann bitter sein. Daher ist das erste Verfahren vorzuziehen.

Also werden Pilze gewaschen, wenn sie groß geschnitten sind. Dann in leicht gesalzen und sehr leicht angesäuert Zitronensäure Wasser für 15-20 Minuten kochen. Danach müssen die Pilze mit einem lauten Mantel herausgenommen werden und auf einem flachen Teller oder Backblech ausgebreitet werden, bis es vollständig abkühlt und trocknet. Es wird ungefähr eine halbe Stunde dauern. Dann werden die Pilze in Portionen in Päckchen (vorzugsweise speziell, zum Einfrieren) gelegt und in den Winterspeicher im Gefrierschrank geschickt.