Golubtsovs Rezept: wie man kocht?
Golubtsy - ein Gericht der europäischen Küche, bestehend ausHackfleisch mit Reis oder Buchweizen mit gekochtem Reis, schön dekoriert in Kohlblättern. Es gibt viele Variationen mit Füllung. Dieses Gericht ist leicht zuzubereiten und sogar ein Anfänger kann kochen. Überall auf der Welt haben Kohlrouladen verschiedene Namen (Dolma, Tolma) und andere. Wir zeigen Ihnen wie köstlich und vor allem richtig Kohlrouladen kochen.
Rezept für hausgemachte Kohlrouladen
Wir stellen das einfachste und schnellste Rezept für hausgemachte Kohlröllchen vor. Sie können als Hauptgericht dienen.
Notwendige Zutaten:
Kopf von Weißkohl
4 mittelgroße Zwiebeln
0,6 kg Schweinefleisch (vorzugsweise ölig)
0,4 kg Rindfleisch
2 Karotten
1 EL. l. Reis
2 EL. l. würzige Tomatenpaste (Sie können frische Tomaten hinzufügen)
Lorbeerblätter
Pflanzenfett
Knoblauch
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Herstellungsverfahren
Wir nehmen Kohl und gründlich mit warmem Wasser ab. Damit der Prozess schnell und ohne nennenswerte Verluste verläuft, ist es am besten, den Stumpf mit einem Messer vollständig auszuschneiden.
Dann den Kopf in einen Topf mit Salzwasser geben und mit dem Kochen beginnen. Sobald sich die Blätter zurückziehen, fangen wir sie mit einer Gabel (wir gießen die Flüssigkeit nicht aus).
Während der Kohl gekocht wird, bereiten wir Reis zu. Es sollte bis halb gekocht gekocht werden.
Wir geben das Fleisch durch einen Fleischwolf, fügen Zwiebeln und Knoblauch hinzu.
Reis, Salz und Pfeffer hinzufügen. Dann mischen Sie vorsichtig.
Jetzt ist es Zeit für Soße. Schneiden Sie die restlichen Zwiebeln und Karotten mit Stroh.
Fry bis hell goldene Farbe. Wir fügen Tomatenmark, Gewürze und einen Liter Kohlbrühe hinzu.
Wir kehren zu den Kohlblättern zurück. Zu große Blätter halbieren, den gesamten festen Teil der Basis herausschneiden.
Kleine Blätter schneiden nicht, aber nur wenige schneiden die Verdichtungspunkte ab.
Wir legen auf ein Blatt einen Löffel Hackfleisch.
Wir wickeln den Pfannkuchen ein, aber auf einer Seite lassen wir den Umschlag offen.
Wir nehmen einen Behälter mit einem dichten Boden. Dort die Kohlrückstände fein hacken, mit Soße begießen. Auf der Oberseite eine Schicht Kohlrouladen legen, Soße gießen.
Wenn die Kohlröllchen auslaufen, müssen sie gegossen werdenReste von Soße. Wenn es nicht genug Wasser gibt (um die oberste Schicht von Kohlrouladen zu bedecken), können Sie mehr Kohlbrühe (oder andere Brühe) hinzufügen. 40 Minuten dünsten Wenn Sie Kohl weich machen wollen, kann es etwas länger dauern.
Vor dem Servieren reichlich Sauerrahm. Guten Appetit.
Wie richtig Kohlrouladen zubereiten?
Um Kohl besonders zu machen, ist es notwendigAchten Sie auf die Zubereitung von Füllung und Füllung. Um Hackfleisch zuzubereiten, verwenden Sie keinen Fleischwolf, schneiden Sie ihn fein genug. In der vorbereiteten Füllung muss man passiviertes Gemüse und Gemüse hinzufügen. Verwenden Sie nur frisches Gemüse, das speziell für dieses Gericht gekauft wurde.
Blätter Kohl ist besser, mehrmals zu kochen, weildie Mitte wird doppelt so lang wie der obere Teil gebraut. Kochen Sie für 1-2 Minuten, nicht mehr, sonst werden die Blätter auflösen und ihr Aussehen verlieren. Wickeln Sie die gefüllten Blätter besser mit Tuben und einer Naht nach unten, so dass das Hackfleisch nicht getrennt wird.
Sie müssen in Butter braten. So bleibt ein angenehmes Aroma und die Kruste wird gut. Die Soße ist einfach: Mischen Sie genügend Brühe, Ketchup, Tomaten, gebraten mit Zwiebeln, Karotten, Sauerrahm, Lorbeer und Lieblingsgewürz. Backen Sie für eine Stunde im Ofen. Diese Zeit reicht aus, wenn bei 180 ° C gekocht wird.
Der Indikator der Beherrschung der höchsten Klasse istRezept für Kohlrouladen mit durchscheinenden Blättern. Das ist einfach. Es ist notwendig, den Stumpf richtig auszuschneiden, ca. 1/3 zu schneiden. Dann den Kopf in einen Topf mit einem Schnitt nach oben geben, mit kochendem Wasser übergießen und vergessen, bis es vollständig abgekühlt ist. Es bleibt, um die weichen Kohlblätter zu erhalten und sauber zu teilen.
