Wie man Kohlrouladen kocht
Die Geschichte der Kohlrouladen ist sehr interessant. Früher wurden Kohlblätter mit Rindfleisch mit Hirsebrei umwickelt. Es wurde "galusha" genannt; Interessanterweise - in vielen Wörterbüchern sind die Wörter "galusha" und "dovecot" Synonyme. Der richtige Name kam im 18. Jahrhundert, als es Mode für die französische Küche gab. Und in Russland waren sehr beliebt gebratene Wachteln und Tauben in einem Kohlblatt gewickelt - der Trend von Frankreich. Diese Delikatesse war teuer, und nicht jeder konnte es sich leisten. Ein Ausweg wurde von findigen Wirtinnen erfunden. Sie fingen an, in Kohlblätter Hackfleisch oder gehacktem Fleisch zu wickeln, aber der Name bleibt. Aus den gebratenen Tauben wurden Kohlrouladen.
Rezept für Kohl rollt mit Fleisch
Dieses einfache Rezept wird Sie und Ihren Haushalt mit seinem unglaublichen Geschmack erobern. Alle Produkte sind für 6 Portionen ausgelegt.
Notwendige Zutaten:
- mittlerer Kohl - 1 Stck
- Reis - 2,5 EL
- Gehacktes Schweinefleisch - 2 kg
- Eier - 2 Stück
- 6 Karotten
- Essig - 4 EL. l.
- Salz
- Sonnenblumenöl
- Butter - 20 g
- Tomatenmark - 2 EL. l.
- saure Sahne - 1 EL. l.
- Tomatensaft - 1 EL
Bei der Kohlwahl achten Sie auf die Blätter. Sie sollten groß und nicht zu dicht sein, das Beste von allem - mit einem grünen Farbton. Wenn Sie mit einem alten weißen Stumpf kochen, müssen Sie mehr Zeit verbringen, und die Kohlrouladen werden nicht so zart sein.
Herstellungsverfahren
- Die angegebene Menge Reis kochen bis zur Zubereitung in 4 Gläsern Wasser. Vom Kohlkopf schnitten wir die oberen Blätter ab und schnitten den Kolben heraus.
- Wir füllen den großen Kochtopf für drei Viertel mit Wasser,Fügen Sie dem Wasser 1/2 Esslöffel Salz und 4 EL hinzu. Esslöffel Essig. Nach dem kochenden Wasser den Kopf in einen Topf geben. Nach ein paar Minuten drehen wir es um. Die Blätter werden abgestoßen, wenn sie gelb und weich werden. Trotzdem machen wir mit dem zweiten Kohl.
- Sie müssen drei Gläser Wasser halten, in denenKohl wurde gekocht. Wir reiben die Möhren auf einer feinen Reibe und braten sie in einer erhitzten Pfanne mit Sahne und Sonnenblumenöl. Wenn die Karotte weich ist, die Tomatenpaste hinzufügen und bei schwacher Hitze gründlich vermischen. In einer großen Schüssel die Füllung, Fertigreis, 1 EL mischen. l. Salz, zwei Eier und geröstete Karotten mit Tomate. Bei großen geschweißten Blättern schneidet der dichte Teil ab.
- Und jetzt der wichtigste Punkt: Beginnen Sie, die Kohlrouladen zu drehen. Es gibt zwei Möglichkeiten - im Horn oder im Umschlag, nach Ihrem Ermessen. Die Größe der Produkte hängt auch von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Einige Kohlrollen lieben die Größe einer halben Platte, andere - mit einem Finger.
- Wir wickeln das Blatt mit der Füllung in der Mitte in den Kegel. Faltet die Finger nach innen. Swirl gefüllte Kohl Rollen in einer großen Pfanne, vorzugsweise mit dicken Wänden.
- Wir kochen die Soße. Um dies zu tun, die restlichen Karotten (gerieben) in Öl braten, bis sie weich sind, Sahne und ein Glas Saft gießen, alles sorgfältig vermischen.
- Füllen Sie die Soße in einen Topf mit Kohlrouladen undwir fügen Wasser aus gekochtem Kohl hinzu. Bei langsamem Feuer zum Kochen bringen und 40 Minuten lang mit einem Deckel köcheln lassen. Wenn Sie im Ofen kochen, wärmen Sie es auf 200 Grad vor und backen Sie für 20-25 Minuten, dann senken Sie die Temperatur auf 175 Grad und warten Sie eine weitere Stunde.
Die Kohlrouladen sind fertig. Sie werden als ein separates Gericht mit Soße serviert, die gekocht wurde. Sie können mit saurer Sahne füllen und mit Kräutern bestreuen. Geeignet für eine solche Vorspeise für jede Feier: nährend, lecker und vor allem - nützlich. Eine Vielzahl von modernen Rezepten kann jeden Geschmack befriedigen. Sie können Kohlrouladen mit Huhn und Couscous anstelle von Hackfleisch kochen; aus Sauerkraut mit Bohnen; Fisch und viele andere. Solche Gerichte sind im nahen Ausland sehr beliebt, nur die Namen ändern sich.
Um richtig Kohlrouladen zu machen, brauchen Sieverbringen viel Zeit, aber das Ergebnis ist es wert. Denn sie lieben Kochkenner so sehr, dass das Rezept für ihre Zubereitung unsere Zeit erreicht hat.
