Schritt-für-Schritt-Rezept, wie man leckere Fischschmerle zubereitet
Was wissen wir über diesen Fisch? Vor allem ist es von durchschnittlicher Größe, sein Fleisch ähnelt etwas zwischen Lachs und rosa Lachs. Lebt überwiegend in Seen und Flüssen. Eine Besonderheit ist das Fehlen von Skalen. Filet Filet ist reich an nützlichen Fettsäuren, Protein und Spurenelementen. Fleisch hat einen reichen Geschmack, nicht so fett wie eine Lachsfamilie. Am besten schmeckt der Saibling, wenn er durch Beizen, Backen und Braten gekocht wird. Lassen Sie uns ein Schritt-für-Schritt-Rezept für das Kochen von Saibling in einem Ofen mit Käse, Nüssen und würzigen Kräutern betrachten.
Was brauchen wir?
Um ihre Gäste mit ungewöhnlichen zu erfreuenGericht namens „gefüllt mit Käse und Nüssen char“, brauchen wir eine tiefe hitzebeständige Form und Folie, wie es der Schlüssel zum erfolgreichen Kochvorgang ist. Nun nehmen Sie ein Stück Papier, einen Stift und aufschreiben, was Lebensmittel kommen in praktisch:
Char (1-2 Stück) - 1 - 1,5 kg
Zitronensaft - 5 EL. l.
Pfeffer und Salz nach Geschmack
Sorrel1 Strahl
Käse von harten Sorten - 150 200g
Stücke Weißbrot - 2 Lehmhäuser
Walnuss (gehackt) eine halbe Tasse
saure Sahne (Fettgehalt bis 15%) - 150 g
Senf nach Geschmack
Butter - 50 gr
Weißwein von trockenen Sorten - 200 ml
Zwiebeln - 2 mittlere Köpfe
Technik zum Kochen von Saibling im Ofen
Gut die Karkasse, abgeschnitten Flossen, Köpfe undSchwänze. Gereinigter Fisch sollte unter fließend kaltem Wasser abgespült und dann mit einem Papiertuch getrocknet werden. Verarbeitete Schlachtkörper sollten mit Salz und Pfeffer eingerieben und dann eine Stunde im Kühlschrank stehen gelassen werden, damit das Salz in das Filet absorbiert wird.
Während der Fisch im Kühlschrank steht, machen wir weiterZubereitung von Hackfleisch. Dazu einen fein geriebenen Hartkäse, fein gehackte Butter. In die resultierende Masse ein halbes Glas gehackte Walnüsse (je kleiner, desto besser), gehackten Sauerampfer, Zitronensaft und würzige Kräuter (die beste Kombination ist Salbei oder Basilikum). Es ist notwendig, zu rühren, bis eine homogene Masse erhalten wird, fügen Sie dann saure Sahne und Senf dazu hinzu und vermischen Sie sich wieder. Danach die fein gehackten Scheiben Weißbrot geben und den Wein einschenken. Wir warten, bis das Brot weich geworden ist, dann fangen wir an, es in Hackfleisch zu zerkleinern.
Der Fisch wird wie folgt gefüllt: Schneiden Sie den Bauch entlang, legen Sie das Hackfleisch und binden Sie es dann mit einem festen Faden, so dass der Inhalt beim Backen bleibt.
Hitzebeständige Form ist mit pflanzlichen oder geschmiertButter, nach der wir den gefüllten Fisch verteilen, von oben kann er mit saurer Sahne für eine knusprige Kruste überzogen werden. Auf den Saibling wird mit Zwiebelringen in Scheiben geschnitten. Die Form wird mit einer kulinarischen Folie bedeckt und in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen gestellt. Die Kochzeit beträgt 20-30 Minuten (abhängig von der Größe). Nach diesen Minuten die Folie entfernen und den Backofen in den Grillmodus schalten. In dieser Form wird der Fisch für weitere 5-10 Minuten geröstet. Für einen pikanteren Geschmack können Sie es mit Weißwein bestreuen.
Serviert dieses Gericht mit Kartoffelgarnitur oder Gemüseeintopf. Von Getränken sind Weiß- und Rotweine, Fruchtfrüchte und Säfte perfekt kombiniert.
Das Rezept zum Kochen von Saibling ist natürlich nichtgilt als schnell. Aber glauben Sie mir, die verbrachte Zeit wird mehr als wettgemacht durch fröhliches Lächeln von Gästen und Verwandten, die Ihre Bemühungen zu schätzen wissen. Übrigens kann dieses Gericht sicher als Hauptsache serviert werden, denn es ist sehr appetitlich und sieht elegant aus. Sie können es mit geriebenem Eigelb und gehackten Grüns dekorieren. Guten Appetit!
