Rote Marinade für Schaschlik - Foto-Rezept
Rote Marinade für Shish Kebabs ist nach einem besonderen vorbereitetRezept und ist perfekt für fast jede Art von Schaschlik, von Schwein und Rind bis Huhn. Um Shish Kebabs zu fischen, ist es besser, solche Marinaden nicht zu kochen, aber jeder Shish Kebab aus Fleisch mit einer roten Marinade wird nicht schlechter als traditionell sein. Ein Rotwein, ein obligatorischer Bestandteil des Rezepts, verleiht dem Fleisch einen leicht würzigen, leicht säuerlichen Geschmack und macht es zarter.
In Rotwein sind kleine Mengen enthaltenDie rote Marinade wirkt auf Fleisch für Schaschlik ähnlich wie die Marinade auf Essigbasis. Die Zeit für das Marinieren hängt von den zusätzlichen Zutaten des Rezepts ab: Sie können den Schaschlik in der vorbereiteten Mischung von einigen Minuten (etwa zwanzig bis dreißig) bis zu mehreren Stunden einlegen.
Das klassische Rezept für rote Marinade
- Ein Glas roter trockener Wein
- Ein halbes Glas Pflanzenöl (besser geruchlos)
- Eine mittelgroße Karotte
- Ein paar Knoblauchzehen
- Zwei große Glühbirnen
- Grüne nach Geschmack - Petersilie, Dill
- Gewürze nach Geschmack - schwarze Pfefferkörner, Koriander, Basilikum
Vor dem Beizen von Fleisch in Rotwein,Sie müssen zuerst alle notwendigen Zutaten vorbereiten. Gemüse - Karotten, Zwiebeln - in dünne Ringe oder Semiringe geschnitten, Knoblauchzehen werden gereinigt und fein gehackt.
Fleisch (Huhn, Schwein, Rind) in große Stücke schneiden, in einen Behälter zum Beizen legen und Pflanzenöl eingießen.
Grünschnitt fein gehackt, gemischt mit geschnittenenGemüse und Gewürze in einem separaten Behälter, Rotwein einfüllen, gut durchmischen und in einen Behälter mit Fleischstücken geben. Wir lassen unter dem geschlossenen Deckel für mehrere Stunden marinieren (im Idealfall - zwei oder drei Stunden werden ausreichen).
Salz im Rezept für eine rote Marinade ist besser nichthinzufügen - Essig- Verbindung in Wein enthalten ist, kann Fleisch zäh genug, und das Hinzufügen von Salz machen, die die Freisetzung von Saft aus dem Fleisch fördert, wird es weiter trocken und zäh.
Das Rezept für die rote Marinade mit Essig
Dieses Rezept enthält nicht nur RotWein, aber auch Rotweinessig - dadurch wirkt die Mischung noch intensiv auf das Fleisch, und es sollte nicht lange mariniert werden. Das Beste von allem ist, dass dieses Rezept für rote Marinade für hartes Rindfleisch geeignet ist - mit dessen Hilfe Sie Schaschlik aus Rindfleisch zarter und saftiger machen können.
Zutaten für rote Marinade mit Essig
- Ein Glas roter trockener Wein
- Ein halbes Glas Weinessig
- Ein paar Löffel Zucker
- Eine große Zwiebel
- Ein viertel Löffel trockener Senfpulver
- Gewürze nach Geschmack: Lorbeerblatt, Nelken (nicht mehr als einen halben Teelöffel), Rosmarin (ein halber Teelöffel), schwarze Pfefferkörner
Die Art der Zubereitung dieser roten Marinade ist heiß: Alle Zutaten müssen nicht nur gemischt werden, sondern in einem Topf zum Kochen gebracht werden.
Mischen Sie zunächst in einem separaten Behälter das RotWein und Weinessig, etwas Zucker und Senf dazugeben. Dann schneiden wir dünn Zwiebeln, gießen eine Mischung aus Wein und Essig, fügen Gewürze hinzu. Die resultierende Vorform für die Marinade wird in einen Topf gegossen und bei starkem Feuer zum Kochen gebracht. Sobald die Marinade gekocht hat, muss sie von der Platte entfernt werden, abkühlen und das Fleisch gießen (nur mit einer kalten Marinade!). Marinieren Fleisch kann für eine halbe Stunde-Stunde sein.
