Marinierte Rote Bete

Marinierte Rote Bete mit Gewürzen

Um marinierte Rüben mit Gewürzen zuzubereiten, benötigen wir:

• 
  10 kg Rote Bete
• 
  10 Liter Wasser
• 
  1,5 l von 6% Wein oder Apfelessig
• 
  200 g Salz
• 
  200 g Zucker
• 
  60 g Senfkörner
• 
  20 g Dill
• 
  2-3 Stück Meerrettichwurzel
• 
  Basilikum nach Geschmack
• 
  Lorbeerblatt, scharfer roter Pfeffer, Johannisbeerblätter, geriebener Meerrettich nach der Anzahl der Dosen

Mine Rüben und kochen, bis es weich wird. Kühle die gekochten Rüben ab, schäle sie und schneide sie in Stücke von jeder Form, nicht größer als 1,5 cm.

Wir bereiten die Marinade aus Wasser, Essig, Salz, Zucker,Dill, Senfkörner, Meerrettichwurzel und Basilikum. An der Unterseite eines Liters können wir 50-70 Gramm geriebenen Meerrettich, einige Lorbeerblätter und Johannisbeerblätter, ein Stück heißen Paprikas, hinstellen. Wir legen Rüben in Dosen und gießen Marinade.

Wir sterilisieren die Gläser für 8-13 Minuten, rollen sie auf und stellen sie zur Kühlung auf den Kopf.

Marinierte Rote Bete mit Zwiebeln

Um die Rüben mit Schalotten zu beizen, müssen wir die folgenden Zutaten nehmen:

• 
  450 g Rüben
• 
  175 ml Rotweinessig
• 
  2 Zwiebeln
• 
  0,5 TL schwarze Pfefferkörner
• 
  0,5 TL zerstoßenes Meersalz

Meine Rüben sind getrocknet, aber nicht gereinigt. Schneiden Sie die Enden jeder Rübe und wickeln Sie sie in Folie ein. Wir backen Rüben im Ofen, auf 190 ° C erhitzt, für 3 Stunden. Bereit Rüben sollten weich sein - um es zu überprüfen, müssen Sie es mit einem Zahnstocher durchbohren. Wir nehmen die Rote Bete aus dem Ofen, lassen sie abkühlen, schälen sie und hacken sie fein.

Schalotten Schalotten sind geschält und fein gehackt. Nehmen Sie das sterilisierte Glas, legen Sie es in Schichten von Rüben und Zwiebeln. Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie in einen kleinen Topf Weinessig, fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu, bringen Sie sie zum Kochen. Füllen Sie die Rote Beete und Zwiebeln mit einer heißen Marinade, so dass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Wir verkorken das Glas.

Marinierte Rüben müssen nicht unbedingt eingelegt werden - sie können in ein paar Tagen gegessen werden. Es kann lange genug aufbewahrt werden, wenn es immer vollständig mit Essig bedeckt ist.

Marinierte Rote Bete mit schwarzen Johannisbeeren

Um die Rüben nach diesem Originalrezept zu pürieren, nehmen wir solche Produkte:

• 
  600 g Rüben
• 
  150 g schwarze Johannisbeere
• 
  40 ml Essig
• 
  30 g Zucker
• 
  15 g Salz

Meine Rüben, wir putzen und schneiden in Würfel. Smorodin sortiert und gewaschen. Wir nehmen sterilisierte Dosen, wir setzen Beeren einer schwarzen Johannisbeere und Würfel einer Rübe im Verhältnis 1: 4 ein.

Wir bereiten Marinade aus Essig, Salz, Zucker und Gewürzen (falls gewünscht). Die Marinade zum Kochen bringen und das Gemüse mit einer scharfen Marinade übergießen.

Bedecke die Dosen mit den gekochten Deckeln und sterilisiere (8 Minuten für Half-Liter-Dosen, 10 für Liter-Flaschen, 12-15 für 3 Liter). Wir verschließen die Gläser und stellen sie zum Abkühlen auf den Kopf.

Marinierte Rote Beete mit Minze

Ein anderes Originalrezept ist eingelegte Rote Bete und Minze. Um es vorzubereiten, brauchen wir:

• 
  3 Rüben
• 
  200 ml Wasser
• 
  100 ml 6% Apfelessig
• 
  100 g Zucker
• 
  4-5 Zweige frischer Minze
• 
  Viertel einer Glühbirne
• 
  1 Teelöffel Salz
• 
  1 Lorbeerblätter
• 
  0,75 Teile l. schwarze Pfefferkörner
• 
  0,25 TL Senfkörner

Meine Rüben, getrocknet, in Folie eingewickelt undin einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde backen. Anstatt zu backen, können Sie die Rüben weich kochen. Wir kühlen Rüben, schälen und schneiden in Halbkreise.

Wir bereiten Marinade vor. Gießen Sie in die Pfanne Essig und Wasser, Minze, Zucker, Salz, Zwiebeln, Lorbeer, Pfeffer und Senf. Die Marinade zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Danach mit einem Deckel abdecken und bei langsamem Feuer eine halbe Stunde kochen lassen.

Fertigmarinade wird gekühlt und filtriert. Fügen Sie die Rüben in das Glas und gießen Sie die Marinade. Wir schließen das Glas mit einem Deckel und legen es für einen Tag in den Kühlschrank.

Guten Appetit!