Ente mit Orangen

Ente mit Orangen: 1 Version

Einige Herrinnen haben Angst, eine Ente zu kochen, weil sie denken, dass sie das Gericht verderben werden. Aber wenn Sie wissen, wie man ein Huhn brät oder backt, sollten Sie keine Probleme mit einer Ente haben. Um dieses Gericht vorzubereiten, benötigen Sie:

• 
  eine ganze Ente mit einem Gewicht von ca. 2 kg
• 
  3 Orangen
• 
  2 EL. Hühner- oder Entenbrühe
• 
  1/3 EL. Weißwein
• 
  1/4 EL. Zucker
• 
  3 EL. l. Rotweinessig
• 
  3 EL. l. Likör "Gran Marnier"
• 
  2 EL. l. Maisstärke
• 
  2 EL. l. erweichte Butter
• 
  Salz und Pfeffer - nach Geschmack

Wärmen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Etwa eine halbe Stunde vor dem Kochen muss die Ente aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmt. Spülen Sie die Ente mit kaltem Wasser aus, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch und biegen Sie die Flügel unter den Kofferraum, damit sie nicht verbrennen. Überschüssiges Fett abschneiden und die Haut an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstechen. Reiben Sie den Kadaver innen und außen mit Salz und Pfeffer ein.

Put die Ente auf mit Pflanzenöl geöltBackblech, auf die unterste Ebene des Backofens stellen und ca. 15 Minuten backen. Dann die Temperatur des Backofens auf 175 Grad reduzieren und alle 15-20 Minuten weiterbacken, bis die Ente fertig ist (es dauert 1-1,5 Stunden, abhängig von Ihrem Ofen und der Größe des Vogels).

Während die Ente fertig ist, die Sauce zubereiten. Die Orangen waschen, die Schale abziehen und den Saft auspressen. Nehmen Sie einen mittelgroßen Topf, gießen Sie den Essig hinein und streuen Sie Zucker hinein. Setzen Sie den Topf auf mittlerer Hitze und kochen Sie, ständig rührend, bis der Zucker sich auflöst und goldbraun wird. Sofort den Kochtopf vom Teller nehmen, Orangensaft und Schale hinzufügen und vorsichtig mischen.

Setzen Sie den Topf wieder in Brand und fügen SieBrühe. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und mischen Sie, bis sich der karamellisierte Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Basis für die Soße ist fertig, Sie können sie beiseite legen, bis die Ente fertig ist.

Die vorbereitete Ente aus dem Ofen nehmen, abdeckenFolie und für 15-20 Minuten beiseite legen. Den Saft auf dem Backblech zurücklassen, mit dem Wein vermischen und die entstehende Flüssigkeit in eine tiefe Pfanne geben. Die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, den Inhalt zum Kochen bringen und in einen Topf mit Saucenbasis geben.

Die Soße auf ein langsames Feuer stellen, erhitzen biskochen und respektieren. Likör mit Maisstärke vermischen, in die Sauce geben und verrühren. Dies hilft der Sauce zu verdicken. Entfernen Sie die Sauce von der Hitze, fügen Sie die Butter hinzu und schlagen Sie erneut.

Ente mit Orangensauce und Orangenscheiben servieren.

Ente mit Orangen: 2 Version

Hier ist ein weiteres Rezept für eine Ente mit Orangen. In diesem Fall wird die gebackene Ente nicht einfach mit Orangensauce serviert, sondern vor dem Backen auch mit Orangen gefüllt. Nehmen Sie folgende Produkte mit:

• 
  eine ganze Ente mit einem Gewicht von ca. 2 kg
• 
  3 Orangen (1 zum Füllen und 2 zum Saft)
• 
  1 Zitrone
• 
  3-4 Stangen Sellerie
• 
  2 EL. l. Honig
• 
  2 EL. l. Dessertwein
• 
  1 EL. l. Olivenöl
• 
  1 EL. l. Salz
• 
  0,5 EL. l. Mischungen von Provence Kräutern
• 
  0,5 EL. l. schwarzer Pfeffer
• 
  1 Teelöffel. von getrocknetem Salbei

Entferne die Ente, schneide den Schwanz, die Flügel,überschüssige Haut in der Nähe des Halses und überschüssiges Fett in der Nähe des Schwanzes. In einer großen Schüssel den Zitronensaft, den Saft einer Orange, Olivenöl, Salz, Olivenöl, Pfeffer und Salbei vermischen. In die entstehende Marinade die Ente legen und mindestens eine Stunde, vorzugsweise mehrere Stunden oder sogar über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Die Orange waschen und in vier Teile schneiden. Die Ente in eine leicht mit Pflanzenöl eingefettete Auflaufform geben. Füllen Sie die Ente mit Orangenblättern und Sellerie. In den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen geben und backen, bis alles fertig ist (etwa zwei Stunden). Nach der ersten Stunde des Backens alle 15 Minuten den Vogel mit dem Saft wässern.

Um die Sauce vorzubereiten, mischen Sie eine kleineein Topf mit restlichem Orangensaft, Wein und Honig. Aufkochen und kochen lassen, bis die Menge auf die Hälfte reduziert ist. Die fertige Ente aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Entfernen Sie die Orange und Sellerie vom Geflügel, verschieben Sie die Ente in eine Schüssel, gießen Sie die Soße hinein und dekorieren Sie sie mit Orangenscheiben.

Guten Appetit!