Rezept für Genuakuchen am 14. Februar - Valentinstag

Genuesischer Kuchen zum Valentinstag

Zutaten für Keks

Für Creme und Toppings benötigen Sie:

• 
  3 Eier


• 
  80 Gramm Mehl


• 
  100 Gramm Zucker


• 
  2 Esslöffel geschmolzene Butter


• 
  1 Teelöffel Honig


• 
  2 Tassen Erdbeeren (oder andere weiche Früchte mit säuerlichen)


• 
  2 Tassen Schlagsahne


• 
  80 Gramm Zucker


• 
  1,5 Tassen Wasser


• 
  ¼ Tasse Zucker

Der Kuchen wird in einer tiefen Form mit den Wänden 14 Zentimeter gebacken. Dann wird es in drei Kuchen geschnitten und dekoriert.

Methode, einen Kuchen für Valentinstag zu machen

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  Machen Sie Sirup für die Imprägnierung von zukünftigen Kuchen. In einem kleinen Topf eine viertel Tasse Zucker und Wasser vermischen. Umrühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Von der Hitze nehmen. Auf Raumtemperatur abkühlen. Fügen Sie noch eine 1/3 Tasse Wasser hinzu.


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  Stellen Sie den Ofen auf 180 Grad. Das Backblech mit Pergament oder Backpapier abdecken. In einer großen, breiten Pfanne Wasser gießen und kochen.


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  In einer großen feuerfesten Schale (kleinerer Durchmesser,als eine Pfanne mit Wasser), um einen Schneebesen von Eiern und Zucker zu fahren. Nachdem der Dampf über der Pfanne mit Wasser aufgetaucht ist, ist es notwendig, die Eier mit Zucker vorsichtig über den Topf zu schlagen, bis die Mischung weiß wird und sich auf das Dreifache des Volumens erhöht. Wenn sich die Mischung heiß anfühlt, vom Dampf nehmen und einen Teelöffel Honig hinzufügen. Schlagen Sie weiter, bis der Zustand der festen Spitzen (das heißt, der Teig wird nicht tropfen, sondern sich für mehr als drei Sekunden über den Schneebesen hinaus erstrecken). Es ist notwendig, 5-8 Minuten lang und ohne Unterbrechung lange zu peitschen.


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  Gießen Sie vorsichtig in die geschlagene Mischung Mehl,mit einem Gummispachtel oder einem Löffel umrühren. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu. Den Teig 30 Minuten bei 180-200 Grad in Pergamentpapier oder Backpapier legen.


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  Fertig Keks, um aus der Form zu kommen, Pergament oder Papier zum Backen hinterlassen. Lass den Keks abkühlen.


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  Stellen Sie eine leere tiefe Schüssel für 10 Minuten in den Gefrierschrank. Holen Sie es, mischen Sie es mit Schlagsahne mit Zucker, bis Sie eine cremige Masse bekommen.


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  Nachdem der Keks abgekühlt ist, entfernen Sie das Pergament(Papier) schneiden Sie die braune Spitze und die Wände ab (wenn gewünscht). In drei Kuchen schneiden. Jeder Kuchen auf einer Seite einweichen mit Zuckersirup (gekocht am Anfang). Den unteren Kuchen mit Sahne füllen, eine Reihe geschnittene Erdbeeren oder andere Früchte legen. Legen Sie den mittleren Kuchen oben, drücken Sie leicht. Schmiere den Kuchen mit Sahne, lege die Früchte und wieder eine Schicht Sahne darauf. Bedecke die Oberseite mit der dritten Kruste, drücke leicht.


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  Oben und an den Seiten, den Kuchen mit Sahne bedecken, mit den Überresten von Früchten, weißer Schokolade dekorieren, eine Gratulation am 14. Februar schmelzen schwarze Schokolade mit einer Süßigkeitspritze schreiben.