Kuchen "Sacher"

Kuchen "Sacher" ist ein typisches DessertWiener Küche. Dieser Schokoladenkuchenkuchen, eingeklemmt mit Aprikosenkonfitüre und bedeckt mit Schokoladenglasur oben und an den Seiten. "Sacher" wird normalerweise mit Schlagsahne serviert.

Kenner dieses köstlichen Kuchens streiten sich über die Anzahl der Aprikosenmarmeladen. Tatsache ist, dass das Original Sacher Rezept, erfunden von Franz Zaher, wurde durch den Sohn von Franz Eduard, der anstelle einer Aprikosenmarmelade von oben vorschlug, zwei Schichten zu verwenden: oben und innen im Kuchen.

Wenn Sie Kuchen "Sacher" zu Hause kochen, können SieUnabhängig entscheiden, wie viele Schichten von Marmelade gemacht werden sollen. By the way, können Sie noch Cognac oder Likör Imprägnierung des Kuchen-Kuchen machen, wenn Sie ihm einen besonderen "Eifer" geben wollen.

Kuchen "Sacher"

Zum Kochen benötigen Sie:

• Wasser 250 ml


• Mehl - 150 g


• Eier - 3 Stück


• dunkle Schokolade - 100 g


• Zucker (nicht raffiniert) - 250 g


• Butter - 125 g


• Kakaopulver 25 g


• gemahlene Mandeln - 60 g


• Marmelade (Konfitüre) Aprikose - 110 g


• Schokoladenglasur:
  
  
  • dunkle Schokolade - 200 g
  
  
  • Creme - 160 ml
  
  
  
  

Vorbereitung

Bereiten Sie den Ofen vor, um den Kuchen zu backen und auf 180 ° C zu erwärmen. Bilden Sie einen Kuchen (rund) mit einem Durchmesser von 23 cm Fett, dessen Boden Pergament zum Backen.

In einem Wasserbad die für den Teig vorbereitete dunkle Schokolade mit Wasser schmelzen lassen. Die geschmolzene Masse wird dann abgekühlt.

Schlagen Sie mit Hilfe eines Mixers mit Zucker, dannohne zu peitschen, fügen Sie Eier einzeln hinzu. Mehl, Kakaopulver, sowie gemahlene Mandeln, durch ein Sieb sieben, zur Masse geben, gut mischen.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form, backen Sie für ungefähr eine Stunde in den Ofen. Bereit Kuchen für etwa 10 Minuten in der Form verlassen, dann auf einem Rost herausnehmen und auf Raumtemperatur abkühlen.

Der abgekühlte Kekskuchen wird in zwei gleiche Teile geschnitten. Schmieren Sie den unteren Teil mit reichlich Aprikosenmarmelade oder Konfitüre, bedecken Sie mit dem oberen Teil. Bedecken Sie dann die Oberseite mit Marmelade.

By the way, wenn Marmelade zum Schmieren von Kuchenenthält Obststücke, bevor Sie es verwenden, ist es nützlich, die Marmelade durch ein feines Sieb zu wischen: so wird es gleichmäßiger, und die von ihm bedeckte Oberfläche wird gleichmäßiger sein. Es ist zweckmäßig, erhitzte Marmelade zu verwenden, da man in diesem Fall leichter arbeiten kann.

Für Schokolade Glasur dunkle Schokolade schmelzenauf einem Wasserbad mit Sahne. Die erhaltene glatte homogene Masse bedeckt großzügig die Oberseite und die Seiten des Kuchens. Auf Wunsch dekorieren Sie den Kuchen mit Schokoladenstücken oder Schokoladenmedaillons.

Hinweis: Beim Zusammensetzen eines Kuchens ist die "Gleichmäßigkeit" seiner Oberfläche wichtig (damit die Glasur gleichmäßig liegt). Wenn der Biskuitkuchen beim Backen daher leicht uneben wird, empfiehlt es sich, die hervorstehenden Teile vorsichtig zu schneiden.

Guten Appetit!