Profitroles: Rezept

Geschweißte Profiteroles werden mit verschiedenen Füllungen hergestellt.. Alles hängt davon ab, wie Siemöchte dein Gericht servieren. Es können süße und ungesüßte Profiteroles sein. In süßen Profiteroles, die ein separates Dessert sein können, können Sie mit jeder Sahne beginnen: Vanillesoße, Quark, Marmelade, etc. Aber Profiteroles mit Füllung aus Pilzen, Leber oder Lachs werden als Snack oder Hühnerbrühe serviert.

Profiteroles: Testrezept

Es spielt keine Rolle, was genau Sie Profiteroles kochen möchten. Das Rezept, mit dem Sie den Teig zubereiten, ist immer derselbe. Nur die Füllung wird sich ändern. Und so Um einen Teig für Profiteroles vorzubereiten, benötigen Sie solche Produkte:

• 180 g Mehl


• 3-4 Eier


• 100 g Butter


• 1/2 Teelöffel Salz


• 250 ml Wasser

Bereiten Sie den Vanillesoße zu. Um dies zu tun, kochen Sie Wasser, fügen Sie Butter und Salz hinzu. Bringen Sie die Mischung wieder zum Kochen und gießen Sie das Mehl in die Pfanne. Die Mischung aus dem Feuer und einem Holzlöffel nehmen und den Teig 20 Sekunden lang intensiv schlagen. Infolgedessen sollte sich der Teig von den Wänden der Pfanne entfernen und eine gleichmäßige Konsistenz erhalten.

Lassen Sie den Test vollständig abkühlen. Zu diesem Zeitpunkt den Backofen auf 200 ° C vorheizen. In den abgekühlten Teig geben Sie die Eier ein. Teig sollte die richtige Konsistenz erhalten. Überprüfen Sie die Konsistenz des Teigs, indem Sie ihn in einen Löffel eingeben und kippen. Wenn der Teig ohne Ihre Hilfe vom Löffel fällt, werden die Eier nicht mehr benötigt. Jetzt ist der Teig fertig zum Backen.

Auf das Backblech legen Sie das Pergamentpapier. Rollen Sie die Kugeln aus dem Teig, der so groß wie eine Walnuss ist. Legen Sie die Kugeln in gleichem Abstand voneinander auf das Backblech. Profiteroles werden für 30-40 Minuten gebacken. Es ist sehr wichtig, dass Sie während des Backens den Ofen nicht öffnen, da Profiteroles ihre Form verlieren können. Warten Sie etwa 25-30 Minuten, dann können Sie den Backofen öffnen, um Ihr Gebäck zu überprüfen. In jeder Kugel bilden Profiteroles ein Loch, damit es die Düse Ihrer Süßigkeitspritze führen kann. Bringen Sie die Profiteroles für weitere 5 Minuten in den Ofen zurück. Dann können Sie die Profiteroles aus dem Ofen herausnehmen und abkühlen, bevor Sie mit dem Füllen beginnen.

Profitroles: Rezeptcreme

Es gibt so viele Möglichkeiten, dass Sie Ihre Profiteroles stopfen können. Wir empfehlen Ihnen, die Profiteroles mit Vanillecreme zu füllen. Um eine Creme für Profiteroles vorzubereiten, benötigen Sie:

• 3 Eigelb


• 2/3 EL. Zucker


• 1 Teelöffel. Vanille-Essenz


• 1 EL. l. Maismehl


• 1,5 EL. l. Weizenmehl


• 2 EL. Milch

Um eine Creme zu machen, Schneebesen Eigelb,Vanilleessenz und Zucker. Dann fügen Sie zwei Arten Mehl hinzu. In kleinen Portionen die Milch einfüllen und die Sahne gut vermischen. Gießen Sie die Creme in einen Topf und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Die Creme ständig umrühren und 10-12 Minuten kochen (oder bis sie zu kochen beginnt). Koche die Sahne nach dem Kochen noch 1 Minute unter ständigem Rühren. Die fertige Creme vollständig abkühlen lassen.

Mit kaltem Creme, starten Sie Ihre Profiteroles. Von oben können Sie sie mit Schokoladensauce gießen. Um die Sauce zuzubereiten, mischen Sie 1/4 EL. frisch gebrühter Kaffee, 1/4 EL. Sahne und 200 g dunkle Schokolade. Legen Sie die Mischung für 2-3 Minuten in die Mikrowelle (maximale Leistung). Jede Minute rühren Sie die Soße, bis es eine einheitliche Konsistenz hat. Creme gefüllte Kränzchen können mit Soße gegossen werden.

Profitroles: Das Rezept für die Füllung

Auch empfehlen wir Ihnen, Profiteroles zu kochen. Das Rezept für den Test weißt du schon, jetzt bleibt es nur um die Füllung aus der Hühnerleber zu machen. Um die Füllung vorzubereiten, benötigen Sie solche Zutaten:

• 350 Gramm Hühnerleber


• 4 EL. l. saure Sahne


• 1 Karotte


• 1 Zwiebel


• 1 Teelöffel. Salz

Reinigen Sie die Leber des Films und der Venen. Hühnerleber in Pflanzenöl braten. Zwiebeln und Karotten schälen. Karottenrost, Zwiebel - fein hacken. Fry Gemüse in einer Pfanne mit einer Leber, Salz, können Sie auch Pfeffer nach Geschmack. Die Füllung in einem Mixer zerkleinern, bis sie glatt püriert ist, dann die saure Sahne hinzufügen. Fertige Füllung Ihrer Snacks Profiteroles.

Guten Appetit!