Französischer Crockmbush-Kuchen

Im Allgemeinen kann krokembush nicht als spezielles Neujahrs-Weihnachtsbacken bezeichnet werden. Dieser französische Kuchen wird bei feierlichen Anlässen zum Backen gebracht, sagen wir, eine Hochzeit oder Taufe, und an Weihnachten wird öfter ein Kuchenblock gebacken. Aber viele französische Hausfrauen lieben es, krokembush und zu Weihnachten zu servieren, weil ihre Form etwas wie ein festlicher Weihnachtsbaum ist.

Dieser französische Kuchen wird in der Form hergestellt Hoher Kegel, bestehend aus Profiteroles - kleine Kugeln aus dem gebackenen Teig mit Füllung. Sie werden mit einer speziellen Soße, geschmolzener Schokolade oder Karamell befestigt und dekorieren den Kuchen mit Karamelfäden, kandierten Früchten, Blumen und Mandeln. Im Prinzip ist die Hauptschwierigkeit, der Sie bei der Entscheidung begegnen werden, diesen französischen Kuchen zuzubereiten, eine sorgfältige Vorbereitung und Bindung von Profiteroles.

Crokembusch

Wir bieten an, krokembush mit zwei Arten von Sahne - gebraut und Butter zuzubereiten. Um den Kuchen zuzubereiten, benötigen wir die folgenden Zutaten.

• 
  450 ml Wasser
• 
  200 g Butter
• 
  200 g Mehl
• 
  5-6 Eier

• 
  350 ml Milch
• 
  200 ml Sahne 30% Fett
• 
  75 g Butter
• 
  65 g Zucker
• 
  30 g Stärke
• 
  1 Päckchen Vanillezucker

• 
  200 g Butter
• 
  1 b. Kondensmilch

• 
  200 g weiße Schokolade
• 
  Puderzucker
• 
  Nüsse, kandierte Früchte usw. - auf Wunsch

Wir bringen das Wasser zum Kochen, fügen das Öl hinzu und halten es auf einem kleinen Feuer, bis sich das Öl vollständig auflöst. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, gießen Sie das Mehl und mischen Sie gründlich mit einem Löffel, dass die Masse homogen war, ohne Klumpen.. Wir entfernen das Feuer auf ein Minimum und rühren weiter, bis sich die Masse verdickt und eine Schüssel Vanillepudding in der Pfanne entsteht. Es sollte nicht an den Seiten der Pfanne kleben.

Die Pfanne mit dem Teig vom Feuer nehmen. Wir treiben ein Ei hinein und vermischen es gründlich, bis die Masse wieder homogen wird. Also eins nach dem anderen (keineswegs alles auf einmalWir treiben Eier in den Teig, so dass der Teig homogen und glänzend sein sollte.

Schmieren Sie das Backen mit Öl und verwenden Sie einen Löffel oderKonfektbeutel verteilt darauf Teig. Es sollten Kreise von etwa 2 cm Durchmesser (eine halbe Walnuss) erhalten werden. Der Abstand zwischen ihnen sollte 3 cm betragen, weil Profitroli beim Backen stark steigen und vergrößern.. Backen sie für etwa 25 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C. bis goldbraun, cool.

Jetzt bereiten wir uns vor Ölcreme.. Hochwertige Butter wischen zu einer elastischen Konsistenz, in einem kleinen Rinnsal in kleinen Portionen, gießen Sie Kondensmilch und mischen Sie bis zu einer dicken, gleichmäßigen Creme.

Zur Vorbereitung Vanillepudding lege die Milch auf ein kleines Feuer, gieße ein Stück hineinZucker. Stärke in 3-4 Esslöffel auflösen. Milch und sanft in kochende Milch weben. Mischen Sie die Mischung schnell, damit keine Klumpen entstehen. Entfernen Sie die Pfanne von der Platte. Die weisse Butter mit den Resten von Zucker und Vanillezucker bestreichen, mit Stärke in die Milch geben. Die Sahne verquirlen, portionsweise in den abgekühlten Pudding geben, mischen.

Wir beginnen die Hälfte der Brötchen mit einem Vanillepudding, die Hälfte mit Butter mit Hilfe eines Kornetts oder Löffels (Dafür müssen sie einen kleinen Schnitt machen). Weiße Schokoladenschmelze in einem Wasserbad.

Um das Sammeln von Krokus zu erleichtern, verwenden wir großer Kegel von Whatman, innen mit Folie ausgekleidet.. Wir setzen es mit dem Punkt nach unten (sagen wir, inein großes Glas). Tauchen Sie Profitroli in die geschmolzene Schokolade ein und dicht legen wir einen Kegel durch horizontale Schichten an. Profitrole müssen eng aneinandergrenzen, dürfen sich aber nicht verformen.

Nachts den Kegel in den Kühlschrank stellen (vielleichtes ist notwendig, einen Teil der Regale von ihm zu entfernen, damit der Kegel passen kann). Setzen Sie den Kegel am Morgen auf die Schale, entfernen Sie vorsichtig zuerst das Papier und dann die Folie. Wir gießen krokembush geschmolzene weiße Schokolade, bestreuen mit Puderzucker und, wenn gewünscht, dekorieren. Ein köstlicher französischer Kuchen ist fertig!