Florentiner Suppe

Florentiner Suppe

Um Suppe zu machen, brauchst du:

• 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe


• 30 ml Milch
  


• 175 ml cremige Sahne


• 500 Gramm Spinat
  


• 90 g Butter


• 100 g fein gehackte Schalotten


• 30 g Mehl


• 1/4 Teelöffel. geriebene Muskatnuss
  


• 2 hart gekochte Eier,
  


• Salz und Pfeffer nach Geschmack
  

Vorbereitung

1. Streuen Sie den Spinat, entfernen Sie die Stecklinge und spülen Sie gründlich nach. Den Spinat in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis er weich wird. Das Wasser mit Spinat in einem Sieb abtropfen lassen und gut pressen.
   




2. Butter in einem großen Topf schmelzen, hinzufügenSchalotten und gehen bis erweicht. Dann das Mehl dazugeben, rühren und noch 1 Minute passieren lassen, dann Brühe und Spinat hinzufügen, zudecken und 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
   



3. Bereiten Sie die Suppe mit einem Mixer vor, gießen Sie sie dann in die Pfanne zurück, fügen Sie die Milch hinzu und erhitzen Sie sie leicht.
   



4. Vor dem Servieren die Hälfte der Sahne hinzufügen. Beim Servieren die restliche Sahne separat in jede Platte geben und mit Eischnitten verzieren.