Sauce Bolognese: Rezepte mit einem Foto zu Hause. Wie man Bolognesesoße zubereitet: ein einfaches Video-Rezept.

Wie man einen echten italienischen Bologneser kocht: ein klassisches Rezept mit einem Foto

So bereiten sie die berühmte Soße in seiner historischen Heimat - in der Provinz Bologna - zu. Diese Methode ist ziemlich mühsam und erfordert viel Zeit.

Notwendige Zutaten:

• 
  Olivenöl - 30 ml


• 
  Butter - 70 gr


• 
  weiße Zwiebeln - 1 Stück


• 
  Karotten - 3 Stück


• 
  Knoblauch - 4 Zinken


• 
  Kalbsfleisch - 1 kg


• 
  Chardonnay Wein 250 ml


• 
  Milchfett - 1/2 l


• 
  Tomaten im eigenen Saft - 1 Dose von 800 g


• 
  Rinderbrühe - 250 ml


• 
  Pancetta (getrockneter Speck) - 125 gr


• 
  Selleriestangen - 3 Stück


• 
  Salz


• 
  schwarzer Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 
   Olivenöl und cremig warm in einem Topfim Durchschnitt Feuer. Wenn alles geschmolzen ist, die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie gießen, gehackten Knoblauch hinzufügen, salzen und unter ständigem Rühren 5 Minuten braten. Den Pancetta-Schnitt in Quadrate schneiden und weitere 10 Minuten kochen lassen.


2. 
   Machen Sie ein starkes Feuer und in drei Stufen, um das gesamte Volumen des Hackfleisches auszulegen, indem Sie die Masse ständig vermischen, so dass keine Klumpen entstehen. 15 Minuten ziehen lassen.


3. 
   Hitze reduzieren, Weißwein einfüllen und gut vermischen. Wenn Hackfleischstücke am Boden haften bleiben, schaben Sie vorsichtig das Schulterblatt ab.


4. 
   Fügen Sie Milch, gehackte Tomaten zusammen hinzuSaft, Rinderbrühe, Salz und schwarzer Pfeffer. Zum Kochen bringen und dann die Hitze stark reduzieren und 4 Stunden lang mit Deckel halb köcheln lassen. 1-2 mal pro Stunde umrühren.


5. 
   Wenn die Sauce zu dick wird, dannHitze reduzieren und etwas Brühe oder Wasser hinzufügen. Vor dem Ende des Kochens sollten die Gewürze gut gemischt und gemischt werden, damit sie gleichmäßig verteilt werden.


6. 
   Unmittelbar vor dem Servieren mit einem Lorbeerblatt dekorieren.

Wie zu Hause Bolognese-Sauce zu kochen: Rezept von Julia Vysotskaya

Eine beliebte TV-Hostess bietet ihre eigene Version anBolognese mit einem Hackfleisch von zwei Arten. Darüber hinaus umfasst die Struktur Gemüse, Gewürze, Milch und Wein. Das vorbereitete Gericht erweist sich als zufriedenstellend und hat ein helles, exquisites Aroma. Wenn Sie den Kaloriengehalt der Sauce etwas reduzieren möchten, können Sie das gehackte Hähnchenfilet ersetzen.

Notwendige Zutaten:

• 
  Knoblauch - 2 Zinken


• 
  Zwiebel - 2 Stück


• 
  Selleriestangen - 2 Stück


• 
  Olivenöl - 1 EL


• 
  Karotten - 1 Stück


• 
  Butter - 25 gr


• 
  Rinderhackfleisch - 250 gr


• 
  Schweinehackfleisch - 250 gr


• 
  halbsüßer Weißwein - 300 ml


• 
  Milch 2,5% - 300 ml


• 
  Tomatenmark - 2 EL


• 
  Tomaten - 900 gr


• 
  Salz


• 
  eine Mischung aus italienischen Kräutern

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 
   Beide Arten von Öl zu heizen auf hohe Feuer indickwandiger Kochtopf. Wenn die Masse zu zischen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie fein gehackte Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Sellerie. Rühren, kochen für mindestens 10 Minuten.


2. 
   Rindfleisch und Schweinefleisch hinzufügen, gut umrühren und mit Gemüsegewicht für weitere 8-10 Minuten braten.


3. 
   Gießen Sie die gesamte Milchmenge, erhöhen Sie die Hitze leicht und zischen Sie 10-15 Minuten, damit die Flüssigkeit so weit wie möglich in die Fleischmasse absorbiert wird.


4. 
   Dann fügen Sie den Wein hinzu und kochen die Soße für weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze.


5. 
   Put Tomatenpaste und Tomaten, gerieben.


6. 
   Salz und mit Gewürzen und schwarzem Pfeffer bestreuen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten bei starker Hitze erhitzen. Rühre die ganze Zeit, damit das Gericht brennt.


7. 
   Stellen Sie das Gericht mit der Sauce auf den kleinsten Brenner und schalten Sie das Mindestfeuer ein. Mit einem Deckel abdecken und ein Loch für den Dampfaustritt an der Seite lassen.


8. 
   Kochen Sie die Sauce in diesem Modus 2 Stunden lang. Alle 20 Minuten heben Sie den Deckel und mischen Sie die Masse.


9. 
   Das vorbereitete Gericht sollte dick und glänzend sein.


10. 
    Bolognese-Fleischsoße mit Nudeln und frischem Salat servieren.

Wie man Bolognese-Sauce mit Pilzen zubereitet: ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept

Diese Variante der Vorbereitung kann aufgerufen werdenVegetarisch, denn statt Fleisch werden hier Pilze verwendet. Es gibt noch andere signifikante Unterschiede: Wein wird zum Beispiel durch Essig ersetzt, und alles Gemüse wird nicht fein, sondern groß geschnitten.

Notwendige Zutaten:

• 
  Olivenöl - 1/4 EL


• 
  Zwiebeln weiß - 1 Stück


• 
  Apfelessig - 150 ml


• 
  Wasser 150 ml


• 
  Knoblauch - 4 Zinken


• 
  Selleriestange - 1 Stck.


• 
  Karotten - 1 Stück


• 
  Pilze - 1 kg


• 
  Tomaten - 700 gr


• 
  Petersilie - 1 Strahl


• 
  Basilikum - 8-10 Zweige


• 
  Salz


• 
  gemahlener Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 
   Am Boden der Bratpfanne das Öl ausgießen und bei starker Hitze gut verbrennen.


2. 
   Reduzieren Sie die Erwärmung auf mittlere und gießen Sie große gehackte Karotten, Sellerie, Knoblauch und Zwiebeln. Fry für 15 Minuten.


3. 
   Die gewürfelten Pilze unterheben, umrühren und 5-7 Minuten weiterkochen.


4. 
   Gießen Sie Wasser und Essig hinein, erhöhen Sie die Hitze etwas und kochen Sie die Gemüsemasse für 10 Minuten, sich ständig rührend.


5. 
   Salz, Pfeffer, Tomaten auf eine große Reibe und auf sehr langsames Feuer geben, um von 40 Minuten bis 1 Stunde zu löschen.


6. 
   Bereit, sich mit Grün zu kleiden.

Wir bereiten die Bolognesesoße für den Winter vor

Um an kalten Wintertagen köstliche Bolognese zu genießen, müssen Sie eine Tomatenbasis in den Dosen aufrollen, die zum Kochen obligatorisch ist.

Notwendige Zutaten:

• 
  Tomaten, gekühlt - 3,5 kg


• 
  Tomatenmark - 200 gr


• 
  Zwiebeln - 1/2 kg


• 
  Knoblauch - 1 Kopf


• 
  Zucker - 100 gr


• 
  Olivenöl - 35 ml


• 
  Petersilie - 1/2 Strahl


• 
  Basilikum - ein halber Balken


• 
  Salz - 1,5 EL mit einer Rutsche


• 
  Cayennepfeffer - 10 g


• 
  schwarzer Pfeffer - 10 gr


• 
  Oregano getrocknet - 1 TL


• 
  Rotweinessig - 5 EL


• 
  Paprika - 2 EL

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. 
   Tomaten fein gehackt, in einen hohen Topf gefaltet und zum Aufwärmen auf einen Teller gestellt.


2. 
   Wenn das Gemüse kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie, regelmäßig rührend, bis die Menge der Flüssigkeit um ein Drittel abnimmt.


3. 
   Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl anbraten.


4. 
   Tomatenpaste mit Flüssigkeit verdünnt, von der Tomate getrennt und in Gemüse gegossen.


5. 
   Zucker und Salz dazugeben und mit Gewürzen abschmecken.


6. 
   Gießen Sie die Paprika und kochen Sie die Sauce für 2-3 Minuten.


7. 
   Den Oregano hinzugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen.


8. 
   Fügen Sie gehackte grüne, legen Sie Zwiebel-Knoblauch-Masse, schwarz und Cayennepfeffer hinzu.


9. 
   Alles vorsichtig vermischen und den Weinessig einfüllen. Kochen Sie weitere 3 Minuten, entfernen Sie von der Hitze, übergießen Sie Gläser und rollen Sie.


10. 
    Auf den Kopf stellen und in die Küche stellen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann lege es an einen kühlen Ort.

Bolognese-Sauce: Video Kochrezept in einem multivariaten

Unter den berühmten Köchen im Fernsehen,vorbereitet die Soße Bolognese, können Sie die folgenden Personen identifizieren: Julia Vysotskaya, Belonika, Anastasia Skripkina, und unter den Websites bemerkenswert, Afisha-Food. Die Videoanleitung zeigt Ihnen, wie Sie schnell eine beliebte italienische Sauce in einem Multivariaten zubereiten können. Diese Video-Rezepte sind ähnlichen Rezepten für Telebrauer nicht unterlegen und sind insofern interessant, als anstelle von Weißwein Rot verwendet wird, wodurch der Geschmack gesättigter wird.