Meerrettich für den Winter eingelegte: ein Rezept mit einem Foto. Wie man den Meerrettich für den Winter einlegt
Meerrettich - würzige Würze, die in derDie Zusammensetzung von einem Dutzend verschiedener Saucen, perfekt kombiniert mit Fleisch- und Fischgerichten, wirkt sich positiv auf den Verdauungsprozess aus. Heute werden wir ein einfaches und leckeres Rezept zum Marinieren von Meerrettich für den Winter in Banken teilen.
Marinierter Meerrettich, Rezeptblank mit Foto
Für die Erhaltung von Wurzelgemüse, wählen Sie dickunbeschädigte Wurzeln. Es ist am besten, den Meerrettich sofort nach dem Aushub zur Verarbeitung zu schicken. Wenn das Produkt für eine Weile gelagert und verwelkt wurde, muss es zunächst für einen Tag in kaltem Wasser eingeweicht werden. Um die Marinade für den Winter zu verpacken, passt Meerrettich zu einem kleinen Behälter, da das Produkt bei längerer Lagerung des geöffneten Gefäßes seine Schärfe verliert.
Notwendige Zutaten
Meerrettichwurzel 0,5 kg;
1 Glas Wasser;
100 ml. Essig oder Saft einer halben Zitrone;
ein Esslöffel Salz (ohne Folie);
ein Esslöffel Zucker.
Zur Anmerkung! In der Marinade können Sie Gewürze - Zimt, Nelken, Senf oder andere - nach Belieben hinzufügen.
Meerrettich Vorbereitung für den Winter - Schritt für Schritt Anleitung
Gereinigte und gewaschene Meerrettichwurzeln in einem Fleischwolf oder auf einer Reibe.
Wichtig! Es wird angenommen, dass geriebener Meerrettich verliertweniger Saft und hat eine einheitlichere Konsistenz als zu einem Fleischwolf gemahlen. Wenn Sie den Fleischwolf zum Zerkleinern des Meerrettichs verwenden, legen Sie den kleinsten Rost auf. Die beste Option - eine elektrische Mühle, ausgestattet mit einer Düsenreibe. Um die Ausbreitung von Gerüchen und ätherischen Ölen in der Luft zu begrenzen, die Schleimhäute und den Nasopharynx zu reizen, fixieren Sie den Plastikbeutel am Körper des Fleischwolfs (am Auslass) mit einem klerikalen Gummiband.
Marinade in kochendem Wasser zubereitenfügen Sie Salz hinzu, Zucker, wenn gewünscht, Gewürze. Nach dem Auflösen des Salzes und des Zuckers die Salzlake von der Hitze entfernen, etwas abkühlen lassen, Essig hineingießen. Wenn Sie der Sole Gewürze hinzufügen, muss diese gefiltert werden.
Die Lake mit geriebenem Meerrettich vermischen.
Verteilen Sie die Mischung in heißem, vorsterilisiertem Glas und decken Sie sie mit Abdeckungen ab (aber verstopfen Sie sie nicht).
Pasteurisieren Sie die Gläser in einem Wasserbad bei 90 Grad für 15 Minuten.
Danach rollen Sie die Dosen fest zusammen oder ziehen Sie sie fest, wenn Sie die "Twist-off" Abdeckung verwenden.
An einem kühlen, dunklen Ort mariniert für den Winterrettich halten.
