Wie man Dolma zu Hause zubereitet

Ein Blatt gibt eine angenehme Adstringenz und Säure. Sie können jede Form geben. Aber das Blatt ist einfacher und schneller ein Quadrat zu falten. Es wird geglaubt, dass der köstlichste Dolma erhalten wird, wenn seine Größe nicht mehr als ein kleiner Finger ist, und es vollständig in den Mund gelegt wird.</ p>

Rezept für Dolmen

Variationen über das Thema Kochen Dolma heute sind großartig. Wir werden das klassische Rezept analysieren, das auf Wunsch geändert und angepasst werden kann.

Zutaten:

• Blätter von Trauben - 1 kg


• Hackfleisch - 1 kg


• Reis - ½ Tasse


• große Glühbirnen - 2 Stück


• Koriander


• Dill


• Petersilie


• Salz


• schwarzer und roter Pfeffer


• abgekochtes Wasser


• Sauerrahm 250 g


• Kefir 2 EL


• Knoblauch - 2 Nelken

Herstellungsverfahren:

• bereite die Blätter vor. In leicht gesalzenem Wasser abspülen und trocknen lassen;


• 2. zog den Reis heraus;


• sauber, wasche meine Zwiebeln und lass uns durch den Fleischwolf gehen;


• sehr fein hacken die Greens und fügen Sie zu Hackfleisch, Salz und Pfeffer. Wenn die Mischung trocken ist, können Sie ein wenig abgekochtes Wasser hinzufügen;


• Bereite eine breite Pfanne zu.


• Verteile das Weinblatt vor dir, nimm einen Teelöffel und lege es an die Basis. Dann vorsichtig und fest wickeln. Mach die gleichen Manipulationen mit dem Rest der Blätter;


• Die resultierenden Falten dicht in einer Pfanne falten, salzen Wasser, so dass es die Dolma um ein paar Zentimeter bedeckt;


• mit einer flachen Schale abdecken, die für die Fixierung geeignet ist, da die Dolma während des Kochens stationär sein muss;


• bedecken und zum Kochen bringen. Dann bei schwacher Hitze köcheln lassen. Es ist ungefähr 60 Minuten. Wenn die Blätter dunkel sind, ist dein Gericht fertig.


• Zur Zubereitung der Soße Kefir, saure Sahne, Salz, gehackten Knoblauch, gründlich mischen und in den Kühlschrank stellen. Es schmeckt besser als gekühlt.

Mit Sauce servieren.

Wie man Dolma richtig vorbereitet

Es gibt kleine Tricks, dank denen dein Dolma besonders lecker ist:

• Es ist sehr wichtig, die Wahl der Blätter richtig zu wählen. Am besten, wenn es weiße Trauben sind. Sie sollten jung, mittelgroß mit kaum wahrnehmbaren Adern sein. Bevor sie gefüllt werden, müssen sie mit kochendem Wasser verbrüht werden;


• im Blatt sollte es keine Pausen geben. In extremen Fällen können sie mit einem Stück eines anderen Blattes gepatcht werden;


• Setze am Boden des Topfes eine Keramikschale, dann wird die Schüssel nicht brennen;


• Dolma sollte nicht gekocht werden, nämlich auf einem langsamen Feuer schmachten, dann wird die Füllung saftig sein;


• Wenn Sie der Füllung ein wenig Minze hinzufügen, wird es sich als besonders aromatisch erweisen.


• Wenn das Hackfleisch mager ist, etwas Butter hinzufügen.


• wenn das Fleisch fein gehackt ist und nicht durch einen Fleischwolf geführt wird, wird der Dolma viel schmackhafter;


• Sie können die Blätter für den Winter vorbereiten. Sammeln Sie die Stapel von 15 - 20 Stück, Verband und füllen Sie mit Sole. Oder einfach mit Salz bestreuen.

Moderne kulinarische Genüsse ermöglichen Rückzugsmöglichkeitenvon den Kanonen. Für die Füllung können Sie Fleisch von Truthahn, Huhn und sogar Fisch verwenden. Vegetarier ersetzen beim Kochen zum Beispiel Bohnen. Manchmal, zum Spinnen, Blätter von Feigen, Sauerampfer, Quitten verwenden. Aber noch wird der alte klassische Dolma nicht durch irgendwelche Innovationen ersetzt.