Kuchen für das neue Jahr: Kuchen von Esterhazy, Rezept mit Foto

Der Kuchen von Esterhazi ist einer der berühmtesten ungarischenLeckereien. Das Kuchenrezept wurde in der Mitte des neunzehnten Jahrhunderts geschaffen. Die Grundlage des Kuchens bestand zunächst aus Mandelkeks, die mit Schokoladencreme verändert wurden. Dies ist ein Esterhazi-Klassiker. Jetzt gibt es viele Variationen dieses berühmten Kuchens, zum Beispiel Kaffee oder Mohnsorten.

Kuchenkuchen Esterhazy ist nicht sehr einfach,Kochen braucht viel Zeit, aber das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen! Diese Delikatesse hat einen weiteren Nachteil - ihren hohen Kaloriengehalt, aber ansonsten ist sie eines der besten Desserts, perfekt sowohl für den Geschmack als auch für die Dekoration.

Ein Kuchen von Esterhazy - ein Rezept mit einem Foto

Sie können viele Rezepte von Esterhazi Kuchen in verschiedenen Modifikationen finden. Lassen Sie uns auf das Wesentliche - das klassische Rezept - eingehen.

Um einen klassischen Kuchen zu backen, benötigen wir folgende Zutaten:

Eier - 4 Stück

Eiweiß - 4 Stück

Weizenmehl - 3 EL. l.

Mandelmehl - 200 g

Salz - eine Prise

Zucker - 1 Glas (und 1 Glas für Sahne)

Butter - 250 g

Marmelade Aprikose - 4 EL. l.

Zucker Vanille - 1 Beutel

Milch - 1 Glas

Kondensmilch - ¼ Glas

schwarze Schokolade - 50 g

weiße Schokolade - 200 g

Creme (Fettgehalt - 33%) - 4 EL. l.

Kuchen für das neue Jahr: Kuchen von Esterhazy, Rezept mit Foto

Wie man einen Kuchen von Esterhazy kocht?

Schritt 1

Ausgeschlagenes Eiweiß mit einer Prise gekühlter EierSalz in einem starken Schaum, während fortfahren, nach und nach 1 Tasse Zucker hinzufügen. Als Ergebnis sollte eine homogene weiße Masse erhalten werden, die nicht ausströmt, wenn die Schüssel umgedreht wird.

Schritt 2

Zu den geschlagenen Eiweißen die notwendige Menge Weizenmehl und Mandelmehl geben, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 3

Zeichnen Sie auf Pergamentpapier einen Kreis mit einem Durchmesser von 24 cm mit einem einfachen Stift (mit Formen zum Backen eines ähnlichen Durchmessers wie eine Schablone). Solche Rohlinge benötigen sechs Stücke.

Schritt 4

Homogene Masse zum gleichmäßigen Backendie Pergamentpapierzuschnitte über die Oberfläche verteilen, in einen auf 150 ° C erhitzten Ofen geben und hellbraun backen (ca. 15 Minuten). Nach dem Backen sollten die Kuchen abgekühlt werden.

Kuchen für das neue Jahr: Kuchen von Esterhazy, Rezept mit Foto

Schritt 5

Lass uns mit der Zubereitung der Creme beginnen: Mische ein halbes Glas Milch mit einem Glas Zucker, 4 Eigelb und einem Päckchen Vanillezucker, bis alles glatt ist (am besten mit einem Rührgerät). Die verbleibende halbe Tasse Milch wird zum Kochen gebracht, die Eigelbmasse hinzugeben und unter ständigem Rühren wieder aufkochen lassen. Entferne die Masse von der Hitze und kühle zuerst bei Raumtemperatur und dann im Kühlschrank für insgesamt eine Stunde. Mit einem Mixer die weiche Butter mit gekochter Kondensmilch schlagen; Die resultierende Masse wird mit dem abgekühlten Pudding gemischt.

Schritt 6

Zusammenstellen des Esterhazykuchens: Jeder Kuchen, außer dem letzten, ist mit der vorbereiteten Creme verschmiert. Der übrig gebliebene obere Kuchen wird mit Aprikosenmarmelade bestrichen und dann mit weißer Schokolade bedeckt, die mit 2 EL vor geschmolzen wurde. l. Sahne. Etwas kühl.

Schritt 7

Kuchen Dekoration: schwarze Schokolade schmelzen mit 2 EL. l. Wir übertragen die erhaltene Masse auf eine Süßwarenspritze oder einen präparierten Beutel und ziehen eine Spirale auf die weiße Oberfläche des Kuchens von der Mitte bis zum Rand. Als nächstes werden wir mit der Spitze des Messers spiralförmig, Federn bildend und den Kuchen in 8 Segmente teilend. Kuchenseiten mit Mandelspänen bestreuen. Der fertige Kuchen wird in den Kühlschrank gestellt. Herzlichen Glückwunsch - der exquisite Kuchen ist fertig!